面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

biscotti 是意大利语biscuit的意思,是黑咖啡的好搭档,美国大街小巷的咖啡店常有的点心。Biscotti算是我最喜欢的饼之一了,因为它不甜;很容易做(几乎零失败);可以随意加辅料。对于我家不太喜欢软绵绵蛋糕的娃来说,这是一个不错的零食。 已经做了好多次,试过好几种油:蔬菜油、黄油、橄榄油;辅料则是家里有什么放什么:蔓越莓干、坚果、枣等。这次用的椰子油,相对于黄油比较健康,并且很香。(经典原版的做法应该是用蔬菜油)
By 程序媛刺猬 【豆果美食官方认证达人】

果干椰香面包

【材料】

1.面团用的北海道牛奶吐司直接法的面团

高粉270克 低粉30克 奶粉15克 鲜奶110克 淡奶油75克 蛋1个 细砂糖40克 盐4克 干酵母5克

2.里边放的是黑加仑子

3.表面沾的是椰蓉,又夹了点黄油条

【做法】

1-5.略

6.卷好的橄榄形面包坯表面刷上一层水,沾上椰蓉,用手轻轻按一下,以粘得更牢固;

7.8.温暖湿润处发酵至2倍大后在面团表面斜着划三个口子;

9.在划开的口子上摆上细的黄油条。175°,20分钟。

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黄金甲面包

食材

500克 蛋糕体:高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

150毫升 馅料:水

50克 吉士粉

160克 黄奶油

各1个 工具:搅拌器、刮板、电动搅拌器、裱花袋

1把 蛋糕刀

1台 烤箱

1 将细砂糖倒入大碗中,加入适量水。

2 搅拌至糖分溶化,待用。

3 将高筋面粉倒在案台上,加入酵母、奶粉。

4 把材料混合均匀,开窝。

5 倒入备好的糖水。

6 刮入混合好的高筋面粉。

7 揉搓成面团。

8 加入鸡蛋,揉搓均匀。

9 放入准备好的黄奶油,揉搓均匀。

10 加入盐,揉搓成光滑的面团。

11 用电子秤称取350克的面团。

12 再分成数个等份的小剂子。

13 把小剂子搓成圆球状。

14 将小面球压成面片。

15 再将面片卷起,搓成细长条。

16 放入铺有烘焙纸的烤盘里,摆放整齐。

17 使其发酵90分钟。

18 至其体积为原来的2倍。

19 将黄奶油倒入容器中,用电动搅拌器快速打发。

20 加入清水。

21 用电动搅拌器搅拌均匀。

22 倒入吉士粉,搅拌均匀。

23 把拌好的材料装入裱花袋中,在尖端部位剪开一个小口。

24 再均匀地挤在生坯上。

25 把生坯放入预热好的烤箱里。

26 关上箱门,以上火190℃、下火190℃烤约15分钟。

27 打开箱门,把烤好的面包取出。

28 把面包放在案台的白纸上。

29 用蛋糕刀把蛋糕切成两份。

30 把切好的蛋糕装入盘中即可。

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红豆面包条

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

20克 红豆馅

蜂蜜适量

各1个 工具:刮板、搅拌器

1根 擀面杖

1张 保鲜膜

各1把 刷子、小刀

1台 烤箱

1 将细砂糖、水倒入容器中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆球形。

15 用擀面杖将小面团擀成长宽条。

16 在中间放上红豆馅。

17 用小刀在两侧均匀地划出小口子。

18 将一端盖到红豆馅上。

19 再把两边的小细条以交错的方式盖上红豆馅。

20 在剩余两根的时候,盖上另一端的面片。

21 将剩下的两根细条以交错的方式慢慢地盖上,制成红豆面包条生坯。

22 放入烤盘中,使其发酵90分钟。

23 将烤盘放入烤箱,以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

24 从烤箱中取出烤盘。

25 将烤好的红豆面包条装入盘中。

26 刷上适量蜂蜜即可。

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培根菠菜面包球

食材

220克 面团:高筋面粉

30克 低筋面粉

1个 鸡蛋

95克 牛奶

20克 无盐黄油

20克 细砂糖

2克 盐

3克;馅料:菠菜碎50克 酵母粉

50克 培根碎

80克 芝士碎

1 把面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中,搅匀,加入鸡蛋和牛奶,拌匀并揉成团。

2 把面团取出,放在操作台上,揉匀。

3 加入盐和无盐黄油,继续揉至完全融合成为一个光滑的面团。

4 加入培根碎、菠菜碎及一半量的芝士碎,用刮刀将面团切开,将两块面团叠在一起,再切开,将四块面团用手揉均。

5 把面团放入盆中,盖上保鲜膜,基本发酵20分钟。

6 取出面团,分割成8等份后揉圆,均匀地放在烤盘上,最后发酵30分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

7 在面团表面撒上剩下的芝士碎。

8 烤箱以上火200℃、下火190℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤约18分钟即可。

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牛奶乳酪花形面包

食材

245克 面团:高筋面粉

20克 低筋面粉

3克 酵母粉

35克 细砂糖

10克 芝士粉

115克 牛奶

1个 鸡蛋

30克 无盐黄油

2克;表面装饰:全蛋液适量 盐

1 将面团材料中的所有粉类(除盐外)放入大盆中搅匀后,加入牛奶和鸡蛋,拌匀并揉成团。

2 加入无盐黄油和盐,慢慢揉均匀后,把面团放入盆中, 盖上保鲜膜发酵25分钟。

3 取出发酵好的面团,分成3等份,揉圆,松弛20分钟。

4 分别用擀面杖擀成长方形,然后在面皮的一边二分之一 处均匀地切7刀,从未切开的部分向切开的部分卷起,成柱状。

5 将柱状面团两端相连,收口捏紧,成为花形,放在烤盘 上最后发酵60分钟。

6 待发酵完后刷上少许全蛋液,烤箱以上火175 ℃、下火160 ℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤18~20分钟,至表面上色,取出即可。

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红豆杂粮面包

食材

160克 高筋面粉

350克 杂粮粉

1个 鸡蛋

70克 黄奶油

20克 奶粉

200毫升 水

100克 细砂糖

5克 盐

8克 酵母

20克 红豆粒

各1个 工具:刮板、筛网

1把 小刀

1台 烤箱

1 将杂粮粉、150克高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

2 倒入细砂糖、水,用刮板拌匀。

3 将材料混合均匀。

4 揉搓成面团。

5 将面团稍微压平,加入鸡蛋,并按压揉匀。

6 加入盐、黄奶油,揉搓均匀。

7 将面团揉成数个60克的面团,待用。

8 取其中一个面团,用手拉平。

9 放入适量红豆粒,收口,并揉圆。

10 将做好的生坯放在烤盘中,使其发酵90分钟。

11 在发酵好的生坯上用小刀划十字。

12 将高筋面粉过筛至生坯上。

13 把烤盘放入烤箱中。

14 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

15 取出烤盘。

16 将烤好的红豆杂粮面包装入盘中即可。

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芝麻小法国面包

食材

180克 面团:高筋面粉

20克 全麦面粉

4克 盐

2克 酵母粉

10克 细砂糖

135克 水

5克 橄榄油

16克 熟黑芝麻

1 将粉类材料放入大盆中搅匀。

2 加入水和橄榄油,拌匀。

3 将面团放在操作台上,通过揉和甩打,将面团揉至光滑,然后加入熟黑芝麻,揉匀。

4 把面团放在盆中发酵60分钟。

5 取出发酵好的面团,分成3等份,揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。

6 用擀面杖把3个面团分别擀平成椭圆形,然后两端向中 间对折,卷起成橄榄形。

7 将面团放在烤盘上,最后发酵60分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水),待发酵完后,分别在每个面团表面划一刀。

8 烤箱以上火210 ℃、下火180℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤16~18分钟,取出即可。

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咖啡葡萄干面包

食材

250克 面团:高筋面粉

8克 奶粉

3克 酵母粉

5克 即溶咖啡粉

25克 细砂糖

170克 水

5克 盐

20克 无盐黄油

100克(温水泡软);表面装饰:全蛋液适量 葡萄干

杏仁片适量

1 将即溶咖啡粉倒入水中,搅至与水完全融合。

2 将面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中,搅匀;再倒入步骤1 的材料,拌匀并揉成不粘手的面团。

3 加入无盐黄油和盐,通过揉和甩打,将面团慢慢混合均匀;然后加入葡萄干,用刮刀将面团重叠切拌均匀。

4 将面团揉圆,放入盆中,包上保鲜膜,发酵约20分钟。

5 取出发酵好的面团,分成两等份,并揉圆。

6 将面团放在烤盘上,最后发酵40分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

7 待发酵好后,在面团表面刷上一层全蛋液,撒上适量的杏仁片。

8 烤箱以上、下火200℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤约10分钟,取出即可。

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果干麻花辫面包

食材

200克 面团:高筋面粉

50克 低筋面粉

4克 酵母粉

50克 细砂糖

1个 鸡蛋

100克 牛奶

2克 盐

30克 无盐黄油

100克(温水泡软);表面装饰:全蛋液适量 蔓越莓干

50克(隔水熔化) 白巧克力

1 把面团材料中的所有粉类(除盐外)放入大盆中,搅匀。

2 加入鸡蛋和牛奶,拌匀并揉成团。把面团取出,放在操作台上,揉匀。

3 加入盐和无盐黄油,继续揉至完全融合成为一个光滑的面团。

4 将面团压扁,加入蔓越莓干,用刮刀将面团重叠切拌均匀后,放入盆中,盖上保鲜膜,基本发酵20分钟 。

5 把发酵好的面团分成9 等份,分别捏成柱状,表面喷少许水,松弛10~15分钟,然后搓成15厘米长的条。

6 像编辫子一样拧好后,均匀地放在烤盘上,最后发酵60分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

7 待发酵完后,在面团表面刷上全蛋液。

8 烤箱以上火185℃、下火180℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤15分钟取出,挤上白巧克力液即可。

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椰香面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

50克 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

30克 椰丝

沙拉酱适量

1 将细砂糖、水倒入容器中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆形。

15 将面团放入烤盘中,使其发酵90分钟,备用。

16 把椰丝、沙拉酱倒入容器中。

17 拌匀,制成椰丝酱。

18 把椰丝酱装入裱花袋中。

19 在裱花袋尖端剪开一个小口。

20 以画圈的方式把椰丝酱挤在发酵好的面团上。

21 将烤箱调为上火190℃、下火190℃,预热后放入烤盘,烤15分钟至熟。

22 从烤箱中取出烤盘。

23 将烤好的椰香面包装入盘中即可。

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核桃面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

核桃仁适量

各1个 工具:搅拌器、刮板

1把 剪刀

1根 擀面杖

1台 烤箱

1 将细砂糖、水倒入容器中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆形。

15 将小面团用手压平,再用擀面杖擀薄。

16 用剪刀剪出5个小口,呈花形。

17 将花形面团放入烤盘中,自然发酵90分钟。

18 在发酵好的花形面团上,放入核桃。

19 把烤盘放入烤箱,以上火190℃,下火190℃烤15分钟至熟。

20 从烤箱中取出烤盘。

21 将烤好的核桃面包装入盘中即可。

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火腿面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

50克 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

4根 火腿肠

各1个 工具:刮板、搅拌器

1根 擀面杖

1台 烤箱

1把 刷子

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入容器中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆形。

15 用擀面杖将面团擀平。

16 从一端开始,将面团卷成卷。

17 搓成细长条状。

18 再沿着火腿肠卷起来,制成火腿面包生坯。

19 放入烤盘,使其发酵90分钟。

20 把烤盘放入烤箱中,以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

21 从烤箱中取出烤盘。

22 在烤好的火腿面包上刷适量黄奶油。

23 装入盘中即可。

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紫薯面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

紫薯泥适量

各1个 工具:刮板、搅拌器

1把 小刀

1台 烤箱

1 将细砂糖倒入大碗中,加入清水。

2 用搅拌器搅拌均匀,制成糖水,待用。

3 将高筋面粉倒在案台上,加入酵母、奶粉。

4 用刮板混合均匀,再开窝。

5 倒入糖水。

6 刮入混合好的材料。

7 揉搓均匀。

8 加入鸡蛋,揉搓均匀。

9 放入备好的黄奶油。

10 继续揉搓,充分混合均匀。

11 加入盐,揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜把面团包裹好,静置10分钟。

13 去掉保鲜膜。

14 把面团搓成条状。

15 用刮板切一个小剂子。

16 放在电子秤上,称取60克的面团。

17 再摘成数个大小相同的小剂子。

18 搓成球状。

19 将面球捏成饼状,放上适量紫薯泥。

20 收口捏紧,搓成球状,制成生坯。

21 把生坯擀平,轻轻地划上数刀。

22 再卷成橄榄状。

23 依此将余下的材料做成紫薯面包生坯。

24 把生坯放在烤盘里,在常温下发酵90分钟。

25 使其体积增大为原体积的2倍。

26 把烤箱调为上火190℃、下火190℃,预热5分钟。

27 打开箱门,放入生坯。

28 关上箱门,烤15分钟至熟。

29 打开箱门,取出烤好的面包。

30 把面包装在容器里即可。

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吉士面包

食材

500克 面团部分:高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

100毫升 吉士酱:水

60克 吉士粉

40克 玉米淀粉

糖粉适量

各1个 工具:刮板、电动搅拌器、搅拌器、裱花袋

1把 剪刀

1台 烤箱

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入大碗中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 揉搓成面团。

7 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。

9 加入适量盐,揉搓成光滑的面团。

10 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

11 去除保鲜膜,将面团分成大小均等的小面团。

12 用电子称取数个60克的小面团。

13 将小面团揉搓成圆球形。

14 取3个小面团,放入烤盘中,使其发酵90分钟,备用。

15 将吉士粉、玉米淀粉、水倒入大碗中,用电动搅拌器搅匀。

16 把吉士酱倒入裱花袋中,待用。

17 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。

18 在发酵好的面团上以划圆圈的方式挤入吉士酱。

19 将烤盘放入烤箱中。

20 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

21 取出烤盘。

22 将烤好的吉士面包装入盘中,筛上适量糖粉即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

奶油面包

食材

  • 250克
  • 高筋面粉
  • 100毫升
  • 清水
  • 50克
  • 白糖
  • 35克
  • 黄油
  • 4克
  • 酵母
  • 20克
  • 奶粉
  • 15克
  • 蛋黄
  • 各适量
  • 打发鲜奶油、椰蓉、糖浆
  • 1根
  • 擀面杖
  • 各1把
  • 蛋糕刀、刷子、剪刀
  • 1台
  • 烤箱

1 将高筋面粉倒在案板上 ,加上酵母和奶粉,拌匀,开窝。

2 撒上白糖,注入清水,倒入备好的蛋黄,慢慢地搅拌匀。

3 再放入黄油,用力地揉一会儿,至材料呈纯滑的面团,待用。

4 取备好的面团,分成四个60克左右的小剂子,依次搓圆、擀薄。

5 再翻转剂子,从前端开始,慢慢往回收,卷成橄榄的形状。

6 置于烤盘中,发酵约30分钟,至生坯胀发开来。

7 烤箱预热,放入烤盘。

8 关好烤箱门,以上、下火均为170℃的温度烤约13分钟,至材料熟透。

9 断电后取出烤盘,静置一会儿,至面包冷却。

10 再依次用蛋糕刀从中间划开。

11 刷上一层糖浆,蘸上椰蓉,待用。

12 取一裱花袋,放入裱花嘴,倒入打发鲜奶油。

13 捏紧、收好袋口,在袋底部位剪出一个小孔,露出裱花嘴。

14 再用力地挤出鲜奶油,依次放入面包的刀口处即成。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

法式面包

食材

250克 高筋面粉

5克 酵母

80毫升 水

1个 鸡蛋

20克 黄奶油

1克 盐

20克 细砂糖

各1个 工具:刮板、刀片

1根 擀面杖

1台 烤箱

1 将高筋面粉、酵母倒在面板上,拌匀,开窝。

2 倒入鸡蛋、细砂糖、盐,拌匀,加入水,再拌匀,放入黄奶油。

3 慢慢地和匀,至材料完全融合在一起,再揉成面团。

4 用备好的电子秤称取80克左右的面团,依次称取两个面团。

5 将面团揉圆。

6 取一个面团,压扁,擀薄。

7 卷成橄榄形状,收紧口,装在烤盘中。

8 依此法制成另一个生坯,装在烤盘中,待发酵。

9 待发酵至两倍大,在生坯表面斜划两刀。

10 烤箱预热,把烤盘放入中层。

11 关好烤箱门,以上、下火同为200℃的温度烤约15分钟,至食材熟透。

12 断电后取出烤盘,稍稍冷却后拿出烤好的成品,装盘即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

南瓜面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

南瓜蓉适量

各1个 工具:刮板、搅拌器

1根 擀面杖

1台 烤箱

1 将细砂糖倒入大碗中,加入清水。

2 用搅拌器搅拌均匀,制成糖水,待用。

3 将高筋面粉倒在案台上,加入酵母、奶粉。

4 用刮板混合均匀,再开窝。

5 倒入糖水。

6 刮入混合好的材料。

7 揉搓均匀。

8 加入鸡蛋,揉搓均匀。

9 放入备好的黄奶油。

10 继续揉搓,充分混合均匀。

11 加入盐,揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜把面团包裹好,静置10分钟。

13 去掉保鲜膜。

14 把面团搓成条状。

15 用刮板切一个小剂子。

16 放在电子秤上,称取60克的面团。

17 再摘成数个大小相同的小剂子。

18 搓成球状。

19 再捏成饼状,放上适量南瓜蓉。

20 收口捏紧,搓成球状,再擀成圆饼。

21 依此将余下的材料做成面包生坯。

22 把生坯放在烤盘里,再轻轻划两刀,在常温下发酵90分钟。

23 把发酵好的生坯放入预热好的烤箱里。

24 关上箱门,以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

25 打开箱门,取出烤好的面包。

26 把面包装入盘中即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

香浓巧克力面包

食材

165克 面团:高筋面粉

8克 奶粉

40克 细砂糖

3克 酵母粉

28克 全蛋液

40克 牛奶

28克 水

20克 无盐黄油

2克;馅料:黑巧克力适量;表面装饰:代可可脂黑巧克力(切碎后隔水熔化) 盐

蛋液适量

1 将面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中,搅匀。

2 倒入全蛋液、水、牛奶拌匀,并揉成不粘手的面团。

3 加入无盐黄油和盐,通过揉和甩打,将面团混合均匀。

4 将面团揉圆,放入盆中,包上保鲜膜,发酵15分钟。

5 取出发酵好的面团,分割成3等份,并揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。

6 用擀面杖把三个面团擀成椭圆形,中间放上黑巧克力,由较长的一边开始卷起,均匀地放在烤盘上,最后发酵40分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

7 面团表面刷上一层蛋液。烤箱以上、下火200℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤10~12 分钟至面包表面金黄,将面包取出。

8 把隔水熔化好的巧克力液倒入烤盘中,让面包蘸上巧克力液,凉凉即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

胚芽脆肠面包

食材

250克 面团:高筋面粉

15克 细砂糖

2克 酵母粉

25克 浓稠酸奶

25克 牛奶

150克 水

15克 无盐黄油

5克 盐

15克;其他:香肠适量 小麦胚芽

番茄酱适量

罗勒叶适量

1 将面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中,加入浓稠酸奶、牛奶和水,拌匀并揉成团。

2 加入无盐黄油和盐,通过揉和甩打,将面团慢慢混合均匀,然后包入小麦胚芽,继续揉均匀。

3 把面团放入盆中,盖上保鲜膜,基本发酵20分钟。

4 取出发酵好的面团,分成4等份,并揉圆,喷少许水,松弛10~15分钟。

5 把面团分别用擀面杖擀成长圆形,然后由较长的一边开始卷成圆柱状,再搓成约30厘米的长条。

6 将其中一端搓尖,另一端往外推压变薄,将尖端放置于压薄处,捏紧收口,放在烤盘上最后发酵45 分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

7 面团发酵好后,分别在中间放上香肠,表面挤上番茄酱。

8 烤箱以上火220℃、下火190℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤约9分钟,取出。在面包表面撒上罗勒叶即可。

9 烤箱以上火220℃、下火190℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤约9分钟,取出。在面包表面撒上罗勒叶即可。

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核桃奶油面包

食材

250克 面团:高筋面粉

5克 海盐

25克 细砂糖

9克 酵母粉

8克 奶粉

25克 全蛋液

12克 蛋黄

12克 牛奶

117克 水

45克 无盐黄油

75克 核桃

全蛋液适量

1 先将核桃切成碎备用。

2 将高筋面粉、细砂糖、海盐、奶粉、酵母粉放入搅拌盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。

3 倒入水、全蛋液、蛋黄、牛奶,用橡皮刮刀搅拌 均匀后,手揉面团15分钟,至面团起筋。

4 在面团中加入无盐黄油,用手揉至无盐黄油被完全吸收,呈光滑的面团即可。

5 面团放入碗中,盖上保鲜膜,发酵约15分钟。

6 取出面团,加入一部分核桃碎揉均匀。再将面团切成4 等量的面团,覆盖保鲜膜,表面喷少许水,再松弛20分钟。

7 将面团轻轻拍打,排出空气,在面团两边各拉出一个三角形,再翻面捏成橄榄的形状,继续发酵30分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

8 取出发酵好的面团,在表面刷上全蛋液,并撒上剩余的核桃碎。烤箱预热,以上、下火180 ℃, 烘烤10分钟,至面包表面呈金黄色,调转烤盘再烤5分钟即可。

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巧克力核桃面包

食材

250克 面团:高筋面粉

5克 盐

2克 酵母粉

15克 无盐黄油

175克 水

50克 入炉巧克力

50克 核桃

1 高筋面粉、盐、酵母粉放入搅拌盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。

2 倒入水,用橡皮刮刀搅拌均匀后,手揉面团15分钟,至面团起筋。

3 在面团中加入无盐黄油,用手揉至无盐黄油被完全吸收。

4 面团放入碗中盖上保鲜膜,待面团基本发酵15分钟。

5 取出面团,加入入炉巧克力和核桃,揉匀,表面喷少许水,松弛20分钟。

6 取出发酵好的面团,擀平。

7 将其整成橄榄形,放在烤盘上最后发酵30分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

8 烤箱以上火180 ℃、下火180℃预热,烤盘至于烤箱中层,烘烤25分钟左右,至面包表面呈金黄色即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

枫叶红薯面包

食材

280克 面团:高筋面粉

2克 酵母粉

20克 细砂糖

1个 鸡蛋

120克 牛奶

2克 盐

45克 无盐黄油

8克 黑芝麻

8克;表面装饰:红薯适量(煮熟切块) 白芝麻

40克 枫叶糖浆

45克 无盐黄油

1 无盐黄油40克和枫叶糖浆隔水熔化,备用。

2 把面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中,搅匀,加入鸡蛋、牛奶、黑芝麻和白芝麻,拌匀并揉成团 。

3 把面团取出,放在操作台上,揉匀。

4 加入盐和无盐黄油,继续揉至完全融合成为一个光滑的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,基本发酵15分钟 。

5 取出发酵好的面团,分割成21等份的小面团,并揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。

6 每个小面团均匀地蘸上熔化好的黄油糖浆;红薯块放入剩余的黄油糖浆中拌匀,与小面团一起间隔着放入吐司模中;无盐黄油5克用微波炉(10秒)熔化后,均匀地刷在面团表面。

7 盖上吐司模的盖子,最后发酵90分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)至七分满模。吐司模放在烤盘上。

8 烤箱以上火190℃、下火180℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤约30分钟,取出凉凉后即可食用。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

法国海盐面包

食材

250克 面团:高筋面粉

5克 海盐

2克 酵母粉

2克 黄糖糖浆

172克 水

8克 无盐黄油

海盐奶油

50克 无盐黄油

5克 海盐

1 将高筋面粉、海盐、酵母粉放入搅拌盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。

2 黄糖糖浆倒入水中,用软刮搅拌至完全融合后,倒入面粉盆,用橡皮刮刀搅拌均匀后,手揉面团15分钟,至面团起筋。

3 在面团中加入无盐黄油,用手揉至无盐黄油被完全吸收,呈光滑的面团即可。

4 面团放入碗中,盖上保鲜膜,基本发酵约15分钟。

5 将松弛好的面团分成每个约135克的小面团,揉圆,表面喷少许水,松弛约15分钟。

6 将面团拍平,稍微用擀面杖擀一下,再将面团反过来,两边叠成三角形的形状,再卷起来,完成后呈橄榄形,放在烤盘上,最后发酵35分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

7 室温软化的无盐黄油和海盐搅拌均匀,装入裱花袋。在发酵好的面包中间斜划一刀,挤上海盐黄油。

8 烤箱上火240℃、下火220℃预热,将烤盘放入预热好的烤箱,烘烤约12 分钟至面包外表呈金黄色即可。

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台式葱花面包

食材

200克 面团:高筋面粉

25克 低筋面粉

15克 细砂糖

2克 酵母粉

2克 盐

105克 牛奶

1个 鸡蛋

20克;馅料:葱50克(切碎) 无盐黄油

1个 鸡蛋

15克 植物油

盐适量

白胡椒粉适量

1 将面团材料中的粉类放入大盆中搅匀后,加入牛奶和鸡蛋,拌匀并揉成团。

2 加入无盐黄油,慢慢揉均匀后,把面团放入盆中,包上保鲜膜,基本发酵25分钟。

3 取出发酵好的面团,分成6等份,揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。

4 分别把小面团稍压扁成椭圆形后,一边压一边卷起成橄 榄形,底部收口捏紧。

5 把小面团均匀地放在烤盘上,最后发酵50分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

6 把馅料中的所有材料放入大碗中,拌匀。

7 在发酵好的面团中间划一刀,在切口处放上拌好的馅料。

8 烤箱以上火180℃、下火190℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤约15分钟,取出即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

香辣肉松面包

食材

165克 面团:高筋面粉

40克 细砂糖

8克 奶粉

3克 酵母粉

16克 全蛋液

50克 牛奶

30克 水

20克 无盐黄油

2克;表面装饰:炼奶8克 盐

100克 香辣肉松

1 把面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中,搅匀。

2 加入全蛋液、牛奶和水,拌匀并揉成团。把面团取出, 放在操作台上,揉匀。

3 加入盐和无盐黄油,揉成一个光滑的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,基本发酵15分钟 。

4 取出面团,分成6等份,表面喷少许水,松弛10~15分钟,分别用擀面杖擀成椭圆形。

5 把面团两端向中间对折,卷起成橄榄形。

6 然后均匀地放在烤盘上,最后发酵50分钟(在发酵的过 程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

7 烤箱以上火185 ℃、下火170℃预热,将烤盘置于烤箱 中层,烤15分钟。

8 取出后在面包表面刷上炼奶,撒上香辣肉松即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

辫子面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

50克 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

杏仁片适量

各1个 工具:刮板、搅拌器

1根 擀面杖

1把 小刀

1台 烤箱

1 将细砂糖、水倒入容器中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 将小面团揉搓成圆球。

15 把小面团按压一下。

16 再用擀面杖擀薄。

17 用小刀在面皮上划两刀,一端不切断,分成均等的三块面皮。

18 将三块面皮编成辫子。

19 把尾部捏紧,制成辫子面包生坯。

20 把辫子面包生坯放入烤盘中,使其发酵90分钟。

21 在发酵好的生坯上撒入适量杏仁片。

22 将烤盘放入烤箱,以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

23 从烤箱中取出烤盘。

24 将烤好的辫子面包装入盘中即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

千层面包

食材

170克 酥皮部分:高筋面粉

30克 低筋面粉

50克 细砂糖

20克 黄奶油

12克 奶粉

3克 盐

5克 干酵母

88毫升 水

40克 鸡蛋

70克 片状酥油

40克 馅部分:白糖

1个 鸡蛋

各1个 工具:玻璃碗、刮板、刷子

1张 油纸

1把 小刀

1 将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中,拌匀。

2 倒入奶粉、干酵母、盐,拌匀,倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入水、细砂糖,搅拌均匀。

4 放入鸡蛋,拌匀。

5 将材料混合均匀。

6 揉搓成湿面团。

7 加入黄奶油,揉搓成光滑的面团。

8 用油纸包好片状酥油,用擀面杖将其擀薄,待用。

9 将面团擀成薄片,制成面皮。

10 放上酥油片,将面皮折叠。

11 把面皮擀平。

12 先将三分之一的面皮折叠,再将剩下的折叠起来,放入冰箱,冷藏10分钟。

13 取出,继续擀平,将上述动作重复操作两次,制成酥皮。

14 取适量酥皮,将四边修平整,切成两个小方块。

15 取其中一块酥皮,刷上一层蛋液。

16 将另一块酥皮叠在上一块酥皮表面,制成面包生坯。

17 备好烤盘,放上生坯,刷上一层蛋液。

18 撒上一层白糖。

19 预热烤箱,温度调至上火200℃、下火200℃。

20 烤盘放入预热好的烤箱中,烤15分钟至熟。

21 取出烤盘。

22 将烤好的千层面包装盘即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

哈雷面包

食材

500克 面团部分:高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

50毫升 哈雷酱部分:色拉油

60克 细砂糖

55克 鸡蛋

60克 低筋面粉

10克 吉士粉

巧克力果膏少许

各1个 工具:刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器

2个 裱花袋

1把 剪刀

1台 烤箱

1张 保鲜膜

牙签几根

1 将细砂糖、水倒入大碗中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 揉搓成面团。

7 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。

9 加入适量盐,揉搓成光滑的面团。

10 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

11 去除保鲜膜,将面团分成大小均等的小面团。

12 用电子称取数个60克的小面团。

13 将小面团揉搓成圆球形。

14 取3个小面团,放入烤盘中,使其发酵90分钟,备用。

15 将鸡蛋、细砂糖倒入大碗中,用电动搅拌器快速搅拌均匀。

16 一边加入色拉油,一边搅拌。

17 倒入低筋面粉、吉士粉。

18 搅拌均匀,即成哈雷酱。

19 将哈雷酱装入裱花袋中。

20 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。

21 将哈雷酱以划圆圈的方式挤在面团上。

22 把巧克力果膏装入另一个裱花袋中,在尖端部位剪开一个小口。

23 将巧克力果膏以划圆圈的方式在哈雷酱上。

24 用牙签从面包酱顶端往下向四周划花纹。

25 划至花纹呈蜘蛛网状。

26 将烤盘放入烤箱。

27 以上下火190℃烤15分钟至熟。

28 将烤盘取出。

29 将烤好的哈雷面包直接装入盘中即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

莲蓉面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

50克 鸡蛋

200毫升 水

8克(借用面团) 酵母

50克 莲蓉馅

沙拉酱适量

各1个 工具:刮板、搅拌器、裱花袋

1根 擀面杖

各1把 小刀、剪刀

1台 烤箱

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入容器中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆形。

15 稍微压扁,放入莲蓉馅,包好,揉搓均匀。

16 用擀面杖将面团擀平。

17 用小刀在面团上划均匀的小口。

18 将面皮翻过来,卷成细长条状。

19 把两端连起来,围成一个圈。

20 放入烤盘,使其发酵90分钟。

21 将沙拉酱装入裱花袋中。

22 在尖端部位剪开一个小口。

23 在面团上挤入沙拉酱。

24 把烤盘放入烤箱中,以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

25 从烤箱中取出烤盘。

26 把烤好的莲蓉面包装入盘中即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

墨鱼面包

食材

8克 奶粉

1克 改良剂

12克 蛋白

2克 酵母

100克 高筋面粉

44毫升 水

4克 食用竹炭粉

24克 细砂糖

2克 盐

16克 黄奶油

各适量 沙拉酱、肉松

1个 工具:刮板

1根 擀面杖

1把 刷子

1台 烤箱

1 将改良剂、奶粉、酵母、食用竹炭粉放入高筋面粉中。

2 倒在案台上,用刮板开窝。

3 加入水、细砂糖、蛋白、盐,搅匀。

4 将材料混合均匀。

5 加入黄奶油,揉搓成光滑的面团。

6 把面团分切成4等份。

7 再搓成球状。

8 将面团擀成面皮。

9 卷成橄榄形,制成生坯。

10 将生坯放入烤盘,在常温下发酵90分钟。

11 把生坯放入预热好的烤箱里。

12 关上箱门,以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

13 打开箱门,取出烤好的面包。

14 装入盘中,再刷上一层沙拉酱。

15 再蘸上肉松。

16 即成墨鱼面包。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

雪花面包

食材

500克 面团部分:高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

200克 雪花酱部分:植物鲜奶油

45克 吉士粉

170毫升 水

50克 低筋面粉

50克 玉米淀粉

各1个 工具:刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器、裱花袋

1把 剪刀

1台 烤箱

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入大碗中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 揉搓成面团。

7 面团稍微拉平,倒入黄奶油。

8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。

9 加入适量盐,揉搓成光滑的面团。

10 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

11 去除保鲜膜,将面团分成大小均等的小面团。

12 用电子称取数个60克的小面团。

13 将小面团揉搓成圆球形。

14 取3个小面团,放入烤盘中,使其发酵90分钟,备用。

15 将水、低筋面粉、吉士粉、玉米淀粉倒入大碗中,用电动搅拌器搅拌均匀。

16 加入植物鲜奶油,快速搅拌均匀,即成雪花酱。

17 将雪花酱装入裱花袋中,待用。

18 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。

19 以划圆圈的方式将面包酱挤在面团上。

20 将烤盘放入烤箱中。

21 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

22 取出烤盘。

23 将烤好的雪花面包装入盘中即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

朗姆葡萄干面包

食材

250克 原料:高筋面粉

2克 干酵母

30克 鸡蛋

15毫升 牛奶

35克 葡萄干

15克 朗姆酒

30克 黄油

蛋糕片适量

全蛋液适量

3克 盐

100克 细砂糖

各1台 水120克,工具:烤箱、面包机

1根 擀面杖

1把 刷子

1 备好面包机,依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油,按下启动键进行和面。

2 在装有葡萄干的碗中,放入黄油、朗姆酒,充分搅拌均匀待用。

3 将发酵好的面团分成重约60克的小份,再用擀面杖擀成长扁形状。

4 将擀好的面团翻转过来,把搅拌好的蛋糕片和葡萄干放入面团中。

5 将面团从上往下卷起来,卷成一长条形状,放进烤盘,再放入烤箱发酵1-2个小时。

6 把发酵好的面团筛上面粉并用刀划上细痕排气装饰。

7 预热好烤箱,把成型的面团放进烤箱烘烤约12分钟,至面包表面金黄即可出炉。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

天然酵母葡萄干面包

食材

50克 天然酵母:第一份:高筋面粉

70毫升 水

50克 第二份:高筋面粉

50毫升 水

50克 第三份:高筋面粉

50毫升 水

100克 第四份:高筋面粉

170毫升 水

200克 主面团:高筋面粉

30克 细砂糖

20克 黄奶油

60毫升 水

馅料:葡萄干适量

1个 工具:刮板

1张 保鲜膜

2个 面包杯

1台 烤箱

1 将第1份的50克高筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。

2 倒入70毫升清水,混合均匀,揉成面糊A。

3 将面糊A装在碗中,静置24小时。

4 取第2份的50克高筋面粉,倒在案台上,用刮板开窝。

5 倒入50毫升清水,混合均匀,揉成面糊B。

6 再加入一半面糊A,混合均匀,揉成面糊C。

7 将面糊C装入碗中,静置24小时。

8 取第3份的50克高筋面粉,倒在案台上,用刮板开窝。

9 倒入50毫升清水,混合均匀,揉成面糊D。

10 加入一半面糊C,混合均匀,揉成面糊E。

11 将面糊E装入碗中,静置24小时。

12 取第4份的100克高筋面粉,倒在案台上,用刮板开窝。

13 加入170毫升清水,混合均匀,揉成面糊F。

14 加入一半面糊E,混合均匀。

15 将面糊装入碗中,用保鲜膜封好,静置10小时。

16 天然酵母制好,去掉保鲜膜。

17 把200克高筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。

18 倒入60毫升水、细砂糖,搅匀。

19 刮入高筋面粉,混合均匀。

20 加入黄奶油,继续揉搓,揉搓成光滑的面团。

21 取适量面团,加入少许天然酵母。

22 将面团和酵母混合均匀。

23 把面团分成两半,取其中一半分切成两个等份的剂子。

24 将剂子搓圆,制成生坯。

25 生坯粘上葡萄干,放入面包杯里,待发酵至两倍大。

26 把发酵好的生坯装入烤盘。

27 关上箱门,将烤箱上下火均调为190℃,预热5分钟。

28 打开箱门,放入发酵好的生坯。

29 关上箱门,烘烤10分钟至熟。

30 戴上手套,打开箱门,将烤好的面包取出即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

经典肉松面包卷

食材

250克 原料:高筋面粉

2克 干酵母

30克 黄油

30克 鸡蛋

15毫升 牛奶

蛋黄酱适量

肉松适量

3克 盐

100克 细砂糖

120毫升 水

全蛋液适量

各1台 工具:烤箱、面包机

1根 擀面杖

1 备好面包机,依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油,按下启动键进行和面。

2 将发酵好的面团放在案板上,用擀面杖擀成长方形。

3 把擀好的面团铺在烤盘上打孔排气,放入烤箱发酵1-2个小时。

4 把发酵好的面团刷上鸡蛋液并洒上肉松。

5 再用裱花袋挤上蛋黄酱。

6 预热好烤箱,把成型的面团放进烤箱烘烤12分钟。

7 面包出炉后,对半切开并挤上蛋黄酱。

8 最后用油纸卷成型即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

咖啡奶香面包

食材

250克 原料:面团:高筋面粉

2克 干酵母

30克 黄油

30克 鸡蛋

3克 盐

100克 细砂糖

15毫升 牛奶

120毫升 水

45克 馅料:黄油

45克 糖粉

40克 鸡蛋

40克 低筋面粉

4克 纯速溶咖啡粉

表面刷夜:全蛋液适量

各1台 工具:烤箱、面包机

1根 擀面杖

各1个 玻璃碗、搅拌器、裱花袋

1 备好面包机,依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油,按下启动键进行和面。

2 把发酵好的面团分成重约60克的小份,搓成小球,放进烤盘,再放入烤箱箱发酵1-2个小时。

3 备好一个空碗,依次放入鸡蛋液、纯速溶咖啡粉、黄油、糖粉、低筋面粉,充分搅拌均匀。

4 将搅拌好的馅料放入裱花袋中待用。

5 将装有馅料的袋子底部用剪刀剪个小口,以画圈方式挤到发酵好的面团上。

6 预热好烤箱,把成型的面团放进烤箱烘烤约12分钟,至面包表面金黄即可出炉。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

马卡龙面包

食材

250克 面团:高筋面粉

8克 奶粉

4克 酵母粉

2克 盐

50克 细砂糖

25克 无盐黄油

1个 蛋黄

140克;马卡龙淋酱:蛋白30克 水

40克 杏仁粉

50克(切碎) 核桃

90克 细砂糖

1 在蛋白中加入90克的细砂糖,用电动打蛋器充分打发后,加入杏仁粉和核桃碎,搅匀,马卡龙淋酱就做好了。

2 把面团材料中的所有粉类放入大盆中,搅匀后,加入鸡蛋、牛奶和水,拌匀并揉成团。

3 加入无盐黄油,继续揉至无盐黄油完全吸收。

4 把面团放入盆中,盖上保鲜膜基本发酵15分钟。

5 把面团放入盆中,盖上保鲜膜基本发酵15分钟。

6 取出面团,分成4等份,表面喷少许水,松弛20~25分钟后,分别擀成椭圆形,卷起成柱状,两端收口捏紧,搓成长条。

7 将长面条两端交叉呈“又”字形,再拧成“8”字形,收口处捏合,然后把面团放在 烤盘上,最后发酵约50分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。

8 待发酵完毕后,淋上马卡龙淋酱。

9 烤箱以上、下火180℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤15分钟,取出即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

糖粒面包

食材

350克 面团:高筋面粉

30克 细砂糖

2克 酵母粉

200克 水

30克 无盐黄油

1克;表面装饰:全蛋液适量 盐

30克(软化后装入裱花袋中备用) 无盐黄油

8克 细砂糖

1 将面团材料中的所有粉类(除盐外)放入大盆中搅匀后,加入水,拌匀并揉成团。

2 加入无盐黄油和盐,揉均匀。

3 把面团放入盆中,包上保鲜膜基本发酵25分钟。

4 取出发酵好的面团,分成5等份,揉圆,放在烤盘上最后发酵50分钟。

5 在发酵好的面团表面刷上全蛋液,撒上细砂糖。

6 用刀在面团表面剪出一字形。

7 在剪出的切面上挤上无盐黄油。

8 烤箱以上火175 ℃、下火165℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤18~20分钟,取出即可。

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法国面包

食材

260克 面团:高筋面粉

40克 低筋面粉

2克 酵母粉

200克 水

8克 麦芽糖

5克 盐

5克;表面装饰:橄榄油适量 植物油

1 把面团材料中的所有粉类放入大盆中,搅匀。

2 加入水、麦芽糖和植物油,拌匀并揉成团。把面团取出,放在操作台上,揉3~4分钟成为一个略黏湿的面团。

3 把面团放入盆中,盖上保鲜膜基本发酵20分钟。

4 取出面团,分割成两等份,分别揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。

5 分别用擀面杖擀平成圆形。

6 将三分之二部分的面团底部用手捏成尖角的形状,与余下的面团底部朝上捏合成三角形面团。

7 面团均匀地放在烤盘上,最后发酵60分钟(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)。待发酵完后,在面团表面刷上橄榄油。

8 烤箱以上火220℃、下火200℃预热,将烤盘置于烤箱中层,烤20分钟,取出即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

椰蓉花形面包

食材

250克 原料:面团:高筋面粉

2克 干酵母

30克 黄油

30克 鸡蛋

3克 盐

100克 细砂糖

15毫升 牛奶

120毫升 水

全蛋液适量

蛋黄酱适量

30克 椰蓉馅:椰蓉

15克 黄油

15克 鸡蛋

15克 细砂糖

表面刷液:蛋液适量

各1台 工具:烤箱、面包机

各1把 刷子、刀

各1个 长柄刮板、玻璃碗

1根 擀面杖

1 在装有细砂糖的碗中,倒入鸡蛋液、黄油,搅拌均匀。

2 再倒入椰蓉拌匀,用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。

3 备好面包机,依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油,按下启动键进行和面。

4 将面团分成重约60克的小份,在小面团中包入椰蓉馅。

5 把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

6 将扁圆形的面团对半折起,用小刀子在面团上划一刀,再摆成花形。

7 面团整好形状后,放入烤盘上进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。

8 将发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液并挤上蛋黄酱。

9 放入预热好烤箱烤制10-12分钟,至面包表面金黄即可出炉。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

经典丹麦面包

食材

425克 原料:高筋面粉

105克 低筋面粉

7克 酵母

60克 鸡蛋

75克 炼乳

50克 黄油

100克 提子干

4克 盐

75克 细砂糖

175克 水

各1台 工具:面包机、烤箱

1根 擀面杖

各1把 刀、刷子

1 备好的备好的面包机中,依次放入水、鸡蛋、细砂糖、炼乳、底筋面粉、高筋面粉、酵母、盐、黄油,搅拌成面团。

2 将面团取出,用擀面杖擀成片状铺在盘中用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻半小时。

3 取出冷冻好的面团,包住片油折叠起来。

4 将面团擀均匀,重复折叠三次。

5 用刀把丹麦面包皮整形切割成正方形后对半均分。

6 铺上提子干并卷成卷,再划痕装饰并放入烤盘,放入烤箱发酵约40分钟。

7 发酵后,再刷上鸡蛋液和撒上细砂糖。

8 把成形的面团放进预热好的烤箱中,烘烤15分钟,至面包表面金黄即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

沙兰乳酪面包

食材

400克 材料:面团:高筋面粉

8克 酵母

100克 细砂糖

100克 鸡蛋

3克 改良剂

3克 盐

120毫升 水

130克 黄油

40克 其它:芝士片

125克 奶油芝士

60克 细砂糖

20毫升 淡奶油

各1台 工具:面包机、烤箱、电子秤

各1个 玻璃碗、刷子、勺子、筛子

2个 面包模

1 把面团原料全部倒进面包机中搅拌均匀。

2 把奶油芝士、细砂糖和淡奶油搅拌均匀成芝士馅。

3 制好的面团,分割成每个70克小份,整形搓成圆形。

4 将面团压成面饼,把芝士馅裹进面团中。

5 把两个面团并排放进抹了黄油的模具中。放入烤箱发酵约40分钟(烤箱下层放一盆水保持烤箱湿度80度左右,温度30摄氏度左右)。

6 取出发酵好的面团,刷上蛋液。

7 盖上芝士片。

8 筛上糖粉。

9 重新放入烤箱烘烤约15分钟。取出烤好的面包装盘即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

速成核桃面包

食材

250克 原料:多功能面包预拌粉

2个 鸡蛋

100毫升 牛奶

20克 黄油

50克 白砂糖

3克 酵母粉

50克 核桃仁

2.5克 食盐

各1把 工具:刀、刷子

各1台 烤箱、面包机

各1个 刮板、砧板

1根 擀面杖

1 在面包机中依次放入多功能面包预拌粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食盐、酵母粉,搅拌成面团后取出放在砧板上。

2 把它们分成大约为60克的小面团,再平均分成两半揉圆,用擀面杖擀成面饼。

3 在面饼上放一层核桃仁,卷起来。

4 放入烤箱中发酵40分钟至2小时。

5 在发酵好的面团上面刷一层蛋液,往面团表面放些许核桃仁。最后放入烤箱,上火170℃,下火150℃,烤制10-12分钟即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

肉松面包卷

食材

250克 原料:多功能面包预拌粉

2个 鸡蛋

100毫升 牛奶

20克 黄油

50克 白砂糖

2.5克 食盐

3克 酵母粉

80克 肉松

1把 工具:刷子

各1台 烤箱、面包机

各1个 刮板、砧板

1根 擀面杖

1 将预拌粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食盐、酵母粉,放入面包机,按下启动键,进行和面。

2 将和好的面团放在砧板上,把它们切分成若干个小面团,用手揉圆。

3 将面团用擀面杖擀成面饼,铺上一层肉松,卷起来。

4 放入烤箱中发酵40分钟至2小时。

5 取出发酵好的面团,在其表面刷一层蛋液,放上少许肉松。

6 放入烤箱,上火170℃,下火150℃,烤制10-12分钟。

7 把烤好的肉松面包即可食用。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

甜酱奶油面包

食材

500克 面团部分:高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

100克 面包酱部分:植物鲜奶油

100克 糖粉

100毫升 牛奶

100克 低筋面粉

8克 黑芝麻

各1个 工具:刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器、裱花袋

1把 剪刀

1台 烤箱

1 面团的做法:将细砂糖、水倒入大碗中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 揉搓成面团。

7 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。

9 加入适量盐,揉搓成光滑的面团。

10 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

11 去除保鲜膜,将面团分成大小均等的小面团。

12 用电子称取数个60克的小面团。

13 将小面团揉搓成圆球形。

14 取3个小面团,放入烤盘中,使其发酵90分钟,备用。

15 面包酱的做法:将植物鲜奶油、糖粉倒入大碗中,电动搅拌器先不开动,稍微搅拌几下。

16 倒入牛奶,开动搅拌器,快速搅拌均匀。

17 将低筋面粉、黑芝麻倒入大碗中,快速拌匀,即成面包酱。

18 将面包酱装入裱花袋中。

19 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。

20 以划圆圈的方式将面包酱挤在面团上。

21 将烤盘放入烤箱中,以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

22 取出烤盘。

23 将烤好的雪花面包装入盘中即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

高纤维面包

食材

350克 原料:高纤维面包预拌粉

150毫升 牛奶

1个 鸡蛋

28克 黄油

5克 干酵母

面粉少许

各1台 工具:面包机、电烤箱

1个 吐司模具

各1把 刀、刮板

1根 擀面杖

1 将预拌粉、牛奶、鸡蛋、黄油、干酵母加入面包机中,按下启动键进行和面。

2 把和好的面团从面包机中取出,放在砧板上,撒少许面粉,再用刀将面团平均分成两份。

3 用擀面杖把两份面团擀成面饼,用手卷起来。

4 放入吐司模具中,发酵40分钟。

5 把烤箱预热170℃,烤制25分钟。

6 将烤好的面包从烤箱中取出,脱模切片即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

香葱芝士面包

食材

500克 面团部分:高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

各适量 馅部分:芝士粒、葱花、蛋液

各1个 工具:刮板、搅拌器

面包纸杯数个

1台 烤箱

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入容器中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

13 取适量面团,分成四个小剂子。

14 将剂子搓成小球状,制成面包生坯。

15 备好面包纸杯,放入面包生坯,常温发酵2小时至原来一倍大。

16 备好烤盘,放入发酵好的面包生坯,表面刷上蛋液。

17 放上芝士粒。

18 撒上葱花。

19 烤盘放入预热好的烤箱中,温度调至上火190℃、下火190℃,烤10分钟至熟。

20 取出烤好的面包即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

豆沙卷面包

食材

250克 原料:高筋面粉

2克 干酵母

30克 黄油

30克 鸡蛋

3克 盐

100克 细砂糖

15毫升 牛奶

120毫升 水

全蛋液适量

125克 红豆沙

各1台 工具:烤箱、面包机

1把 刷子

1根 擀面杖

1张 油纸

1 备好面包机,依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油,按下启动键进行和面。

2 将发酵好的面团分成重约60克的小面团。

3 将面团按扁,包入红豆沙。

4 把包好红豆沙的面团用擀面杖擀成长椭圆形,宽度要与吐司模具等长。

5 在面饼表面斜切数刀排气,头尾不要切断。

6 将面团从上往下卷起来,卷成一长条形状,两头捏住制成圆圈。

7 把面包卷放在烤盘上,移入烤箱中发酵1-2小时。

8 将发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,放入预热好的电烤箱,烤制10-12分钟。

9 烤好后取出面包即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

南瓜仁面包

食材

500克 面团部分:高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

25克 面包酱部分:黄奶油

60克 糖粉

40克 鸡蛋

20毫升 水

115克 低筋面粉

3毫升 朗姆酒

南瓜仁适量

各1个 工具:刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器、裱花袋

1把 剪刀

1台 烤箱

1 将细砂糖、水倒入大碗中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 揉搓成面团。

7 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。

9 加入适量盐,揉搓成光滑的面团。

10 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

11 去除保鲜膜,将面团分成大小均等的小面团。

12 用电子称取数个60克的小面团。

13 将小面团揉搓成圆球形。

14 取3个小面团,放入烤盘中,使其发酵90分钟,备用。

15 将奶油、糖粉、鸡蛋倒入大碗中,用电动搅拌器搅拌均匀。

16 加入朗姆酒、水,快速拌匀。

17 倒入低筋面粉,搅拌均匀,即成面包酱,备用。

18 用长柄刮板将面包酱装入裱花袋中。

19 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。(第19–23步 00496)

20 以划圆圈的方式将面包酱挤在面团上。

21 再放上南瓜仁。

22 将烤盘放入烤箱。

23 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

24 取出烤盘。

25 将烤好的香瓜面包装入盘中即可。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

毛毛虫面包

食材

250克 原料:多功能面包预拌粉

2个 鸡蛋

100毫升 牛奶

20克 黄油

50克 白砂糖

3.5克 食盐

3克 酵母粉

50毫升 植物油

50克 水

30克 高筋面粉

打发好的奶油适量

各1台 工具:烤箱、面包机

各1个 不锈钢盆、裱花袋、搅拌器、砧板、刮板、长柄刮板

1根 擀面杖

1 在面包机中依次放入面包预拌粉、鸡蛋1个、白砂糖、黄油、牛奶、2.5克食盐、酵母粉。

2 用面包机充分搅拌成具有扩张性的面团,将其取出。

3 把揉好的面团放在砧板上,把它们分成大约为60克的小面团,依次将小面团揉圆。

4 用擀面杖擀成面饼,卷起来,整成长条形摆入烤盘内。

5 放入烤箱中发酵40分钟至2小时。

6 盆中倒入水、植物油、盐搅匀加热至沸腾,倒入高筋面粉停止加热,用搅拌器大力搅拌,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

7 把面糊装入裱花袋。

8 将发酵好的面团取出,把面糊挤在发酵好的面团上。

9 将烤盘放入烤箱,上火170℃,下火150℃,烤制10分钟。

10 取出烤好的面包。

11 在烤好的面包一侧切一道深口。

12 在其中挤入奶油即可食用。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

蜜豆面包

食材

250克 原料:高筋面粉

2克 干酵母

30克 黄油

30克 鸡蛋

3克 盐

100克 细砂糖

15毫升 牛奶

120毫升 水

全蛋液适量

红豆适量

各1台 工具:烤箱、面包机

1把 刷子

1根 擀面杖

1 备好面包机,依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油,按下启动键进行和面。

2 将面团分成重约60克的小份,将其分别用擀面杖擀成长扁形状。

3 左手持面团,右手将蜜红豆放到面团上。

4 将面团卷起来,让蜜红豆包裹在面团中,放在烤盘上,移入烤箱发酵1-2小时。

5 在发酵好的面团表面轻轻刷上一层鸡蛋液。

6 刷完鸡蛋液后,再放入适量的红豆沙。

7 放入预热好烤箱烤制10-12分钟,至面包表面金黄即可出炉。

面包的50种做法大全,松软香甜有嚼劲,营养丰富有弹性,太棒啦!

蛋黄面包

食材

500克 面团部分:高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

2个 面包酱部分:蛋黄

250毫升 色拉油

35克 糖粉

25毫升 炼奶

25毫升 牛奶

2克 盐

20克 玉米淀粉

各1个 工具:刮板、电动搅拌器、筛网、搅拌器、裱花袋

1把 剪刀

1根 擀面杖

2个 蛋糕纸杯

1台 烤箱

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入大碗中,搅拌至细砂糖溶化,待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上,用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀,并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 揉搓成面团。

7 将面团稍微拉平,倒入黄奶油。

8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。

9 加入适量盐,揉搓成光滑的面团。

10 用保鲜膜将面团包好,静置10分钟。

11 去除保鲜膜,将面团分成大小均等的小面团。

12 用电子称取数个60克的小面团。

13 将小面团揉搓成圆球形。

14 取2个小面团,用手压平。

15 用擀面杖将面团擀平。

16 从一端开始,将面片慢慢地卷成卷,揉成橄榄形。

17 放入纸杯中。

18 再放入烤盘,使其发酵90分钟。

19 将蛋黄、25克糖粉倒入大碗中,用电动搅拌器拌匀。

20 加入牛奶、盐、炼奶,拌匀。

21 一边加入色拉油,一边快速搅拌均匀。

22 放入玉米淀粉,快速拌匀。

23 将面包酱装入裱花袋中。

24 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。

25 将面包酱横向挤满发酵好的面团。

26 将烤盘放入烤箱。

27 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

28 取出烤盘。

29 将糖粉过筛至面包上。

30 装入盘中即可

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