一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱

卡仕达面包

卡仕达酱蛋黄3个，糖75克，牛奶250克，低粉25克

面团高粉180克，糖20克，盐3克，干酵母3克，鸡蛋20克，水70克，黄油20克

酥粒黄油10克，糖10克，黄油10克

黄车打奶酪适量

卡仕达酱制作

1 蛋黄加糖搅匀

2 筛入低粉搅匀

3 将煮至微沸的牛奶，慢慢加到面糊中，边加边搅拌

4 牛奶全部加完后过筛

5 小火加热面糊，边加热边搅拌直到面糊变得浓稠就算完成了

6 做好的卡仕达酱盛出放凉备用，吃不完的卡仕达酱可以冷藏，尽快吃完为好

一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱

宝宝叫它“云朵面包”，相比“熊掌”，它更像白云☁️ 吧..她说像冰淇淋馅的，一口气吃了两个 （卡仕达酱会有剩余，用不完冰箱冷藏❄️可以保存三天）

By 爱吃的小喵酱

用料

• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 糖 30克
• 低筋粉 15克
• 玉米淀粉 5克
• 黄油 10克
• 面团：
• 高筋粉 200克
• 牛奶 115克
• 全蛋液 30克
• 盐 1克
• 糖 15克
• 耐高糖发酵粉 2.5克
• 黄油 15克
• 表面装饰：
• 杏仁片或者芝麻少许
• 全蛋液 适量
• 牛奶少许

做法步骤

1、先做卡仕达酱： 蛋黄加糖搅拌混匀即可（没必要打发哟），直接倒入玉米淀粉和低筋粉，翻拌均匀 牛奶加热至锅边冒泡离火，缓慢多次倒入蛋糊里，边倒边搅拌 再过筛到奶锅里，最小火加热到浓稠顺滑状态，加入黄油，一直搅拌到黄油全部融进去，此时也是顺滑状态 想要口感更细腻，做好过筛一遍，倒入容器，紧贴卡仕达酱盖保鲜膜，放进冰箱冷藏备用

2、面团里，除黄油以外的所有材料放进厨师机里揉面，光滑有弹性加入黄油，搅打至完全阶段，能拉出结实的大片薄膜 直接分成6等份，松弛20分钟

3、松弛好的面团擀成圆形，包入30克卡仕达酱

4、封口压紧，用切面刀切3个刀口

5、整形好的面包放进烤箱，搁一碗热水，增加温湿度，发酵1.5～2倍大

6、全蛋液加一点点牛奶，刷在面包胚表面，撒几粒杏仁片或者芝麻

7、放入预热好的烤箱中下层，上火200度，下火180度，烤14分钟，上色满意盖锡纸 我用的海氏C40烤箱，可以上下火独立控温；如果你的烤箱没有独立控温的功能，可以用190度13分钟左右，温度仅供参考

8、出炉喽

9、非常好吃

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