超萌长颈鹿蛋糕卷

长颈鹿蛋糕卷

长颈鹿蛋糕卷

　　就算是严寒的冬日也不能抵挡吃货对蛋糕卷的喜爱，超级喜欢长颈鹿蛋糕卷，味道甜而不腻，做起来简单，成品很能吸引人的眼球，额外添加的巧克力，让人更喜爱了。

　　蛋糕体原料

　　蛋白4个　蛋黄3个　砂糖60克　牛奶60克　色拉油50克　低筋面粉60克　可可粉15克　黑巧克力15克　白醋几滴　盐1克

　　内馅原料

　　淡奶油150克　白砂糖10克

　　做法

　　13个蛋黄中加入20克的砂糖，搅拌至砂糖基本融化，蛋黄颜色变浅;

　　2加入牛奶60克，色拉油50克搅拌至无油星;

　　3筛入60克低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒;

　　4取步骤3中两大勺蛋黄糊放到一个大碗中;

超萌长颈鹿蛋糕卷

萌萌哒的长颈鹿，甜甜的淡奶油，香香的可可味，果断是收买小朋友的利器^_^

用料

蛋糕体：（28*28烤盘）
蛋白	4个
蛋黄	3个
细砂糖	65g
水	60g
玉米油	38g
低筋面粉	72g
玉米淀粉	5g
可可粉	10g
香草精	少许
糖浆：
热水	20g
粗砂糖	10g
朗姆酒	5ml
夹馅：
淡奶油	150g
细砂糖	13g
芒果	适量

超萌长颈鹿蛋糕卷的做法

1. 铺一张油纸在烤盘中，刷上一层薄薄的玉米油（配方外）备用。

2. 蛋黄加入一30细砂糖用电动打蛋器打发，加入水搅打出粗泡，接着加入玉米油后搅打至泡沫细腻，再加入香草精混合均匀。

3. 面粉提前过筛一次，取70g面粉再次过筛加入步骤2的蛋黄糊中，搅拌均匀成为粘稠的蛋黄面糊。

2. 35g细砂糖分三次加入蛋白中，最后加入玉米粉，打发至出现弯弯尖角的状态（湿性）。

3. 取1大勺蛋黄面糊，加入剩下的2g低筋面粉，搅拌均匀。再取蛋黄面糊3倍量的蛋白混合翻拌均匀，装入裱花袋，剪个小口在油纸上画上长颈鹿花纹，放入烤箱170度1分30秒。（剩余蛋白放入冰箱冷藏，防止消泡）

1. 在剩下的蛋黄面糊中过筛加入可可粉，翻拌均匀。

2. 从冰箱取出蛋白，将三分之一的蛋白加入可可面糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余蛋白中翻拌均匀，将面糊倒入烤盘中，170度15分钟。

3. 取出后在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发卷的时候裂开。

2. 等待蛋糕冷却时制作糖浆和夹馅。糖浆：粗砂糖加入热水中搅拌融化，冷却后加入朗姆酒混合均匀。夹馅：芒果切丁，淡奶油中加入细砂糖打发。

3. 冷却后换一张更长一些的油纸盖在花纹那面，然后翻转，将花纹面朝下。在表面用小刀每隔2cm用小刀划一条，可以避免蛋糕在卷起时开裂。

1. 刷上糖浆，涂上淡奶油，放上水果。

2. 卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下，放入冰箱2小时定型后就完成啦。

4. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整，宜高温不宜低温，防烤得时间过久而使蛋糕中的水分过度蒸发。 #吃在北京#