黄桃玫瑰花面包的做法

好像是忽然开了窍，好些个关于法罗夫棉花糖的想法争相涌出来。想着还没有吃完的面包，忽然新的主意又蹦了出来。 也许是来自于面包布丁的启示，但是不想要加鸡蛋牛奶做成湿润的布丁。直接把面包切成丁，混合一些水果燕麦和干果坚果，浇上法罗夫，焗烤至表面酥脆，想来味道一定非常香甜。 用了一个小长方形的蛋糕模，虽然用玻璃的焗盘可以看到内部的面包丁，这样也行会更好看。然而，焗盘口径大于这个蛋糕模，满满地铺上法罗夫，用量更大，吃起来就更甜。而面包干果的甜度就很足够了，一番纠结，终究还是蛋糕模更好吧。 结果和想象的一样。法罗夫在烘烤中流淌膨胀，将未能遮盖住的面包丁几乎完全掩盖。表面的花生核桃烘至酥脆，在法罗夫的香甜之中又别添一份坚果的酥香。 真是不错。。。 By 食a色

黄桃面包卷

黄桃面包卷

　　特别喜欢吃蛋糕类的甜食，天生的喜爱，但是不知道为什么不爱吃别的甜食，可能蛋糕对我有独特的记忆吧。这款黄油蛋糕卷，甜而不腻，爽滑可口。

　　材料鸡蛋3个，糖 50克，油40克，水牛奶40克，低筋面粉70克，白醋3滴。

　　馅料材料打发奶油和黄桃果肉适量。

　　做法

　　1鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。

　　2蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。

　　3继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

　　4继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入10克糖。

　　5打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。

　　6蛋黄加入40牛奶40克油，搅匀至看不到油星。

　　7筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

　　8分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。

　　9烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。

　　10烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油，放上黄桃果粒，用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟，取出切块即可。

　　小贴士

　　1打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油，哪怕只有一点点，你的蛋白就完了，就会打发不起来的。

　　2蛋白跟蛋黄混合搅拌时，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的。

　　3我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的，有专门蛋糕的程序，烤蛋糕卷的时候，下火不加热，这样，下面就能烤的很嫩很嫩的呢。

　　4后来卷好蛋糕卷，我还用寿司帘稍用点点力卷了一下，这样就卷的比较实，不容易散了，但我太用力，压出痕了，大家要是这样做，小力一点点，温柔一点对待蛋糕卷哈。

　　5最后定型的30分钟不要省略，不然，切开来的时候容易散开。

黄桃玫瑰花面包的做法

1. 准备好材料。

2. 将面团材料除黄油外放进厨师机，和面10分钟，揉至扩展阶段，加入黄油。

3. 揉至完全扩展，盖保鲜膜进行基础发酵。

4. 排气分割成几份，盖保鲜膜松弛15分。

5. 面团松弛时，做杏仁奶油馅，黄油软化加糖粉打发，颜色变浅，分次加入常温蛋液搅打均匀。

6. 再加入柠檬汁与杏仁粉搅拌均匀备用。

7. 取出黄桃罐头用厨房纸吸一下水分，切成薄片备用。

8. 面团擀成长方形，用刀切成长条面片。

9. 在面团上抹上杏仁奶油馅，别抹太多不好卷。

10. 在面团上铺上一层黄桃片。

11. 将面团对折，自上而下卷起，摆放在模具中。

12. 放烤箱进行最后发酵，中途可以喷水。

13. 发酵完成表面刷一层全蛋液，表面撒一些酥粒或者白砂糖。

14. 放入预热好的烤箱上火160度下170度，20分，中途上色及时加盖锡纸，取出放网架上晾凉。

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