黄桃玫瑰花面包的做法

好像是忽然开了窍,好些个关于法罗夫棉花糖的想法争相涌出来。想着还没有吃完的面包,忽然新的主意又蹦了出来。 也许是来自于面包布丁的启示,但是不想要加鸡蛋牛奶做成湿润的布丁。直接把面包切成丁,混合一些水果燕麦和干果坚果,浇上法罗夫,焗烤至表面酥脆,想来味道一定非常香甜。 用了一个小长方形的蛋糕模,虽然用玻璃的焗盘可以看到内部的面包丁,这样也行会更好看。然而,焗盘口径大于这个蛋糕模,满满地铺上法罗夫,用量更大,吃起来就更甜。而面包干果的甜度就很足够了,一番纠结,终究还是蛋糕模更好吧。 结果和想象的一样。法罗夫在烘烤中流淌膨胀,将未能遮盖住的面包丁几乎完全掩盖。表面的花生核桃烘至酥脆,在法罗夫的香甜之中又别添一份坚果的酥香。 真是不错。。。
By 食a色

黄桃面包卷

黄桃面包卷

  特别喜欢吃蛋糕类的甜食,天生的喜爱,但是不知道为什么不爱吃别的甜食,可能蛋糕对我有独特的记忆吧。这款黄油蛋糕卷,甜而不腻,爽滑可口。

  材料鸡蛋3个,糖 50克,油40克,水牛奶40克,低筋面粉70克,白醋3滴。

  馅料材料打发奶油和黄桃果肉适量。

  做法

  1鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。

  2蛋白加入3滴白醋,用打蛋器打发至大泡泡状,加入20克糖。

  3继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。

  4继续用打蛋器打发至中性发泡,能勉强画出一点纹路的状态,再加入10克糖。

  5打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。

  6蛋黄加入40牛奶40克油,搅匀至看不到油星。

  7筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。

  8分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀。

  9烤盘铺好烤纸,将搅拌好的蛋糕液倒进去,烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热,烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。

  10烤好的蛋糕稍放凉,等还有点微温时抹上奶油,放上黄桃果粒,用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟,取出切块即可。

  小贴士

  1打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油,哪怕只有一点点,你的蛋白就完了,就会打发不起来的。

  2蛋白跟蛋黄混合搅拌时,要用由上往下切拌的手法,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样会消泡的。

  3我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的,有专门蛋糕的程序,烤蛋糕卷的时候,下火不加热,这样,下面就能烤的很嫩很嫩的呢。

  4后来卷好蛋糕卷,我还用寿司帘稍用点点力卷了一下,这样就卷的比较实,不容易散了,但我太用力,压出痕了,大家要是这样做,小力一点点,温柔一点对待蛋糕卷哈。

  5最后定型的30分钟不要省略,不然,切开来的时候容易散开。

黄桃玫瑰花面包的做法

1. 准备好材料。

黄桃玫瑰花面包的做法

2. 将面团材料除黄油外放进厨师机,和面10分钟,揉至扩展阶段,加入黄油。

黄桃玫瑰花面包的做法

3. 揉至完全扩展,盖保鲜膜进行基础发酵。

黄桃玫瑰花面包的做法

4. 排气分割成几份,盖保鲜膜松弛15分。

黄桃玫瑰花面包的做法

5. 面团松弛时,做杏仁奶油馅,黄油软化加糖粉打发,颜色变浅,分次加入常温蛋液搅打均匀。

黄桃玫瑰花面包的做法

6. 再加入柠檬汁与杏仁粉搅拌均匀备用。

黄桃玫瑰花面包的做法

7. 取出黄桃罐头用厨房纸吸一下水分,切成薄片备用。

黄桃玫瑰花面包的做法

8. 面团擀成长方形,用刀切成长条面片。

黄桃玫瑰花面包的做法

9. 在面团上抹上杏仁奶油馅,别抹太多不好卷。

黄桃玫瑰花面包的做法

10. 在面团上铺上一层黄桃片。

黄桃玫瑰花面包的做法

11. 将面团对折,自上而下卷起,摆放在模具中。

黄桃玫瑰花面包的做法

12. 放烤箱进行最后发酵,中途可以喷水。

黄桃玫瑰花面包的做法

13. 发酵完成表面刷一层全蛋液,表面撒一些酥粒或者白砂糖。

黄桃玫瑰花面包的做法

14. 放入预热好的烤箱上火160度下170度,20分,中途上色及时加盖锡纸,取出放网架上晾凉。

黄桃玫瑰花面包的做法

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