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豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕

健康养生港更新时间:发布时间:
想了解更多美食制作方法,请点击右上角关注我们!【DIY美食工坊】每天分享精品美食制作教程,超人气网红美食的聚集地! 豹纹杯子蛋糕,可爱的豹纹松软的蛋糕,味道也是棒棒哒!

豹纹杯子蛋糕

豹纹杯子蛋糕

  豹纹杯子蛋糕,第一次就被它的造型所吸引,独特的造型口味也很好,上面的奶油甜而不腻,下午茶来上一个,精神一下午。

  材料

  黄油60克细砂糖40克蛋黄1个淡奶油25ml低粉50克可可粉适量纯黑可可粉适量 蛋白1个细砂糖15克

  做法

豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕

8张图片

食材明细

  • 蛋白3个
  • 糖粉55g
  • 玉米淀粉5g
  • 蛋黄3个
  • 玉米油30g
  • 牛奶30g
  • 低筋面粉55g
  • 可可粉6g
  • 红曲粉1g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕的做法步骤

1

准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

2

将蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌均匀。

3

搅拌后的状态。

4

筛入低筋面粉。

5

用手动打蛋器画“Z\"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。

6

往蛋白中分3次加入糖粉,打至中性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现小弯钩即可。)

7

筛入玉米淀粉,再用打蛋器一档的速度搅打几圈,这时候,蛋白霜就做好啦。

8

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

9

再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

10

舀出1勺面糊,加入红曲粉,翻拌均匀。再舀出1勺,加入可可粉,一样翻拌均匀。这样我们就得到了3个颜色的面糊,分别将它们装进裱花袋中。

11

将原色面糊挤入模具中,大约9成满,然后震两下。

12

接着分别用红色面糊和可可面糊在蛋糕表面画出豹纹,记得不要画得太均匀。

13

送入预热好的蒸烤箱,开启高温蒸烤功能,120摄氏度烤20分钟,再转140℃烤8分钟,最后转160℃烤3分钟,表面上色即可。

14

出炉之后震一下,倒扣晾凉之后用脱模刀协助脱模。

小窍门

1.如果没有蒸烤箱,就拿一个烤盘中放入适量的温水,用水浴法来烘烤,烘烤温度110℃烤25分钟,再转140℃烤10分钟,表面上色即可

2.加入玉米淀粉是为了让蛋白霜更加稳定。

3.最后转高温烘烤是为了上色以及让蛋糕表面比较干爽,记得守在烤箱旁注意观察,防止上色过深。

4.我用的是土鸡蛋,比较小,一个大约50g。

5.这款蛋糕会有一些回缩,不必太介意,成品还是美美哒。

6.用水浴法是防止蛋糕开裂。

使用的厨具:电烤箱

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