疫情宅在家,在家做巧克力熔岩蛋糕,祝大家情人节快乐

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做法步骤
1、准备好材料

熔岩巧克力蛋糕

  

  导读据说食用巧克力时,人体散发的酶等同于热恋时期,来和巧克力熔岩蛋糕谈一场恋爱吧!

  熔岩巧克力蛋糕

  原料黑巧克力70克黄油55克鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒1大勺

  表面装饰糖粉适量

  1.黄油和黑巧克力同置于一大碗中;

  2.隔水加热并不断搅拌至完全融化,然后冷却至35度左右备用;

  3.把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中,加入细砂糖;

  4.用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可,不必完全打发;

  5.把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中,再加入朗姆酒,搅拌均匀;

  6.筛入低筋面粉;

  7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时;

  8.冷藏好的面糊,倒入模具,7分满;

  9.烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟;

  10.第一时间取出,不要在烤箱中焖,以免流心被焖熟,待不烫手的时候,撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用。

  

  这款蛋糕的原理,就是用大火高温快速的烤熟蛋糕表面,而中间的面糊还是半生的液体状,所以撕去纸模后会有熔岩一样流出的巧克力流心,而这道蛋糕最让人惊喜最让人深陷其中最让人欲罢不能的,就是这热热的半熟状态的流心巧克力,所以半生不熟,反而是一种诱惑哦!

  做这款蛋糕,切记一定要烤箱火猛,上下火一定要加热到220度再将面糊送入,一般烤8-10分钟至表面结皮后就快速取出,温度过低,时间一长,蛋糕就全熟了,就做不出熔岩的效果,就成了巧克力玛芬。

  出炉后也请一定要趁热食用,不然冷却后流心就会迅速凝结,影响蛋糕的口感。

  

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巧克力熔岩蛋糕看似复杂

看了视频后是不是觉得非常简单呢?

跟着下面的步骤做就没有问题!

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食材:黑巧克力(60%-75%) 115克;黄油 115克;鸡蛋 2个;蛋黄 2个;低筋面粉 10克;盐 少许摆盘:糖霜、薄荷、水果、冰淇淋或鲜奶油

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制作步骤

1. 用黄油抹在模具表面,撒上白砂糖,尽量让白砂糖均匀的粘在模具表面;

2. 把巧克力和黄油隔水融化,注意水的温度不要太高;

3. 把鸡蛋和蛋黄打发,慢慢地加入融化的巧克力和黄油,然后搅拌均匀,注意巧克力黄油的温度不能过高;

4. 再加入面粉和盐,搅拌均后倒入模具中,轻轻的敲击模具,让气泡从面糊中释放出来;

5. 放入预热至230℃的烤箱中,烤8-9分钟;

6. 然后用盘子把蛋糕倒放脱模,可以加上任何你自己喜欢的摆盘食材,比如:糖霜、薄荷、水果、冰淇淋或打发的鲜奶油等等;

注意:熔岩蛋糕最主要的是要中间的流心,这和你的模具、烤箱以及烘焙的时间都有关系,建议大家多准备一两个巧克力熔岩蛋糕的分量,测试自己的烤箱需要烤的具体时间。

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情人节为什么送巧克力呢?!

除了商业销售推广外

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巧克力中的确含有

舒缓大脑的化学物质

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能抑制忧郁、安神

使人产生愉快感的作用

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这也是为什么

自阿兹台克人时代以来

巧克力就被视为

激发爱情的食品

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大家对巧克力都很熟悉

那我们看看巧克力

有哪些“不为人知”的秘密

你知道吗?

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西班牙人第一个做出了“巧克力”

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1706年中国的康熙皇帝

是中国记载的第一位接触巧克力的人

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第一次世界大战刺激了

巧克力的生产和推广

战场上的士兵用巧克力来补充能量

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全世界三分之一的可可由西非生产

43%来自科特迪瓦

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可可豆经过发酵、干燥、烘焙、研磨

制成可可脂与可可粉

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白巧克力就含可可脂、不含可可粉

黑巧克力价格相对较高的巧克力

可可固体物在70%-99%之间

而且含丰富的铁质

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红宝石巧克力 Ruby chocolate

是从巴西、厄瓜多尔与科特迪瓦

的红宝石可可豆中提炼而成

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红宝石可可豆磨成的红色可可粉

是这种巧克力的粉红色泽来源

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这个情人节不出门

那可以试试我的巧克力熔岩蛋糕

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让巧克力帮我们释放愉悦吧!

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除了巧克力控

请问还有其他的甜食控吗?

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奥地利的小胡

一位用散装中文分享美食的奥地利西餐厨师

心情故事
巧克力熔岩蛋糕,就一定要挖到那一勺流动的“熔岩”!今天我们就邀请了来自顶厨学院(@幻品LAFantasia)的研发成员 Maggie 来做一份70%可可含量的巧克力熔岩蛋糕,满足又不甜腻。

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