红玫瑰蛋糕#我的烘焙不将就#

头一阵去云南,我家竹子爱吃鲜花饼,再买鲜花饼时看到有卖鲜花酱的,就买了一瓶,竹子去学校时给她做了一盘鲜花饼,转念一想,鲜花酱做戚风应该也很不错的,试一下吧,,,真的,吃一口淡淡的玫瑰花香萦绕在口中。。。。。
材料。
鸡蛋6个,白糖75克,牛奶105,玉米油60克,底筋面粉120克,玫瑰酱一大勺。

玫瑰戚风蛋糕

柔软的原味戚风蛋糕配上玫瑰糖水,闻着就有淡淡的玫瑰芳香,放到嘴里慢慢的咀嚼——咀嚼到的不仅仅是软绵的蛋糕,还有玫瑰的芬芳,带给你的浪漫味道。

做戚风蛋糕需要注意一下

1 鸡蛋。鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋,鸡蛋越新鲜,蛋白越浓稠就越容易打发。蛋白与蛋黄分离时,蛋白的盆里不能有一滴水油,更不能混上蛋黄,否则无法打发。

2 低筋面粉。做蛋糕基本都是用低筋面粉,如果没有低筋面粉可以用玉米淀粉和普通面粉混合着使用,比例是玉米淀粉为4,普通面粉为1。

3 油。使用的油最好是没有味道的油,因为这次用到了玫瑰糖水,需要蛋糕是原味的,没有异味的才能凸显出玫瑰的芳香。

4 蛋白打发湿性发泡。这里的湿性发泡的状态是提起打蛋器,蛋白软软的向下垂,无法坚挺的立起,呈弯腰状。这样的蛋白做出来的戚风蛋糕高度高,不会回缩的厉害,表面不会湿粘,蛋糕内部会很q润,弹性十足。

玫瑰戚风蛋糕

【材料】

蛋黄 2只

玫瑰糖水 80ml

色拉油 40ml

低筋面粉 80g

糖水腌玫瑰 10朵

蛋白 4只

白糖 30g

【做法】

1糖水腌玫瑰切掉蒂不要,花骨朵切碎;

2鸡蛋加切碎的玫瑰搅散后加玫瑰糖水和色拉油搅匀;

3加入低筋面粉,划“z”字将面糊搅匀成蛋黄糊;

4蛋白打至粗泡后,加1/3的白糖打至泡变细,再加1/3的白糖打至泡细腻,加入剩下的白糖打至柔软的湿性发泡;

5取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,略微混合均匀,再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用刮刀从底部捞起翻拌均匀,最后将蛋黄糊倒进蛋白糊中,用刮刀翻拌均匀倒入模具;

6烤箱预热170℃,烤40分钟,出后倒扣,晾凉后脱模。

红玫瑰蛋糕#我的烘焙不将就#

红玫瑰蛋糕#我的烘焙不将就#

烘焙就好像玫瑰,永远都有那么大的吸引力。 普通的食材放进烤箱,通过温度的变化,让食材变得不再普通,让味蕾挑战新的口感 蛋糕要好吃,模样也要长得好看,吃也会变成一种艺术,赏心悦目。

By 承承妈咪私房烘焙 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 5个
  • 糖 80克
  • 低筋面粉 90克
  • 牛奶 50克
  • 色拉油 50克
  • 淡奶油 300克
  • 糖粉 35克
  • 豆沙奶油霜 250克

做法步骤

红玫瑰蛋糕#我的烘焙不将就#

1、混合牛奶和色拉油

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2、倒入过筛的低筋面粉拌匀

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3、加入蛋黄拌匀

红玫瑰蛋糕#我的烘焙不将就#

4、拌好后的蛋黄糊

红玫瑰蛋糕#我的烘焙不将就#

5、蛋白分两次加入糖粉

红玫瑰蛋糕#我的烘焙不将就#

6、打至如图的硬性发泡状,提起打蛋器有直立的尖角形成

红玫瑰蛋糕#我的烘焙不将就#

7、取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白霜中,完全切拌均匀

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8、倒入模具150度烘焙1小时

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9、淡奶油+糖粉打至裱花状

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10、蛋糕分成两片,中间抹一层奶油,然后再将四周抹平

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11、豆沙奶油霜加红色色素,裱出玫瑰

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12、依次放在蛋糕上,然后裱叶片做装饰

红玫瑰蛋糕#我的烘焙不将就#

13、成品图

小贴士

1:戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状,拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速,这样能有效防止消泡 2:图片中的深红色玫瑰是用很多很多的超级红加一点点黑色调出来的

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