草莓慕斯蛋糕

一我是因为家中没有吉利丁片了所以用得粉状，将吉利丁粉用冷水泡好，吉利丁粉与水的比例是14，再隔水加热至透明状即可，同吉利丁片的效果是一样的

二如果家中有吉利丁片的，直接将片隔水加热即可，吉利丁片与液体的比例是每100g水加入5g吉利丁片

三因为这款蛋糕上层部分是用蜂蜜水调成，蜂蜜的甜度以自家喜好来酌情添加

四里面用到的水因为是直接食用，所以尽量用冷开水

五蜂蜜水内加入柠檬汁即能给吉利丁液去腥，又能在口感上带给一点小清新

六上层啫喱状如果直接接触模具可能不好脱模，所以我在内侧垫入一圈油纸，只要将油纸裁剪成高于模具一点点即可，脱模时先将油纸轻轻撕离模具，再用吹风机轻吹模具下层，这样就能很轻松的将蛋糕取出

草莓慕斯蛋糕

小外甥亲自点名的草莓蛋糕，做了很多奶油蛋糕了，想整个不一样的。于是硬着头皮做了人生第一个慕斯蛋糕。配色，口感都是预料中的美味。 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 配方使用的6寸模具

By 竹上林巷

用料

• 消化饼干 130g
• 黄油 40g
• 淡奶油 260g
• 白砂糖 40g
• 草莓粉（可不加） 6g
• 吉利丁片 12g
• 牛奶 200g
• 冰水 60g
• QQ糖（水蜜桃.草莓口味） 70g
• 纯净水 70g

做法步骤

1、消化饼干用破壁机打碎，黄油隔水加热融化加入，将搅拌均匀后的混合物铺在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏2小时。

2、草莓洗净去蒂，对半切开，均匀摆放在模具内壁，模具放入冰箱冷冻，这一步是为了让草莓定型。

3、吉利丁片用冰水泡软。

4、加入牛奶，隔水加热将吉利丁片融化。

5、加入草莓粉搅拌均匀，放一旁冷却。

6、淡奶油用电动打蛋器打发，白砂糖分三次加入，打发至缓慢流动状态，切忌不要打发过头。

7、牛奶溶液加入搅拌均匀。

8、倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。

9、QQ糖里倒入纯净水，隔水加热融化。

10、晾至温热后再缓慢倒入慕斯层内。继续放入冰箱冷藏1小时。

11、切一颗草莓，放上薄荷叶点缀下，这个生日蛋糕可还送得出手？

小贴士

一直不喜欢慕斯的原因就是制作时间太过漫长，做法其实不难，新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂。

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