轻松小熊巧克力酸奶乳酪慕斯

酸奶乳酪慕斯

酸奶乳酪慕斯

酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收,有促进胃液分泌,提高食欲,促进和加强消化功能的作用,乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而具有妨碍的功效,可见酸奶的营养价值很好。奶酪是由牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品,能增进人体抵抗疾病的能力,慕斯是一种奶冻式的甜点。酸奶乳酪慕斯营养丰富,超萌的形状一定会让你爱上它。

  慕斯材料吉利丁片2片10克,酸奶70克,乳酪70克,淡奶油100克,细砂糖60克细砂糖20克

  海绵蛋糕底材料鸡蛋2个,细砂糖20克,细砂糖30克,低筋面粉60克

  烘培中层,180度 ,12分钟左右

  做法

  1用模具在油纸上画出轮廓。

  2过筛低筋面粉。

  3分开蛋白和蛋黄。

  4蛋白分3次加入细砂糖打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

轻松小熊巧克力酸奶乳酪慕斯

轻松小熊巧克力酸奶乳酪慕斯

做法步骤

1、材料大合影 有点乱哈哈

2、先做蛋糕底,因为我做戚风总是失败,偶尔成功,而且个人也不喜欢戚风的口感,改成海绵蛋糕,也就是蛋糕卷的配方。黄油50g隔水融化。

3、筛入50g面粉,50g糖粉拌匀

4、加入50g牛奶拌匀

5、三个蛋黄分次加入,拌匀

6、加入10ml朗姆酒,没有的话可省略

7、三个蛋白打发至提起有小弯钩

8、取一半蛋白加到蛋黄糊中,抄底法拌匀

9、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,抄底法拌匀

10、8寸活底模具刷橄榄油,倒入蛋糕糊入烤箱中下层,180度烤25分钟

11、烤好后趁热脱模分切成两片,我上层切得有些薄了,其实用6寸方模更好,蛋糕会更厚一些,好切分

12、取两块约巧克力币约10g放入裱花袋,锅中做开水将巧克力泡至融化

13、裱花袋口剪开小小的开口,越小越好,挤熊的鼻子,剩下的巧克力留着备用,挤眼睛和耳朵

14、奶油奶酪隔热水打至顺滑

15、再取两个蛋黄

16、加15g糖粉,隔热水打蛋器打至发白

17、加入到奶油奶酪中拌匀

18、15g鱼胶粉加80g牛奶,隔热水搅拌至鱼胶粉融化

19、加入到奶酪糊中,再加200g酸奶搅匀

20、250g淡奶油分三次加糖粉,每次10g,打发至五六成,浓稠但仍流动的状态

21、取一部分奶酪糊和奶油拌匀,用小勺填进熊的鼻子和肚子,如果是夏天就放冰箱冷藏几分钟

22、取50g巧克力币隔水融化

23、加入到奶酪糊中拌匀

24、将奶油倒入奶酪糊中,拌匀

25、倒入多一半蛋糕糊,铺一层蛋糕坯,再倒入剩余的蛋糕糊

26、因为天气还未彻底转暖,动作一定要快,我的全身小熊就是因为动作慢了,后面蛋糕糊有些冷却凝固,最后成品有很多空隙

27、放入冰箱冷冻一晚,第二天早上取出后立即脱模,用之前挤鼻子剩下的巧克力再次融化挤眼睛和耳朵

28、成品

29、鼻子的巧克力未凝固就放蛋糕糊,有些微晕开

30、可以看到全身小熊身上好多空隙,眼睛下方好像一滴眼泪,这是知道自己要被吃掉悲伤的泪水吗哈哈哈

心情故事

今年和妇女之友一起去新西兰玩,7号到上海他就留在上海培训几天,我自己回了北京,没能在3月8号一起给他过生日,晚了5天赶在周末这才给补上了个蛋糕,从昨天下午开始制作,晚上冷冻,今天早上拿出来挤上眼睛和耳朵线才算完成。祝我家妇女之友生日快乐。

心情故事
二萌萌特别喜欢这傻猫,当初买模子就一起买了个,今天她生日,前天晚上烤了蛋糕坯,昨天晚上做慕斯,今天早起了半个小时挤眼睛和胡须,手残党加完美主义者每次挤巧克力都要反复好多次才能成功,顺便用多出来的材料做了几个副产品,一并送给二萌,哎,老大不小了,仍然那么二,但还是要祝我家二萌生日快乐。

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