最好吃的巧克力奶油戚风蛋糕做法，学会了刷爆朋友圈

这个方子是意外获得的 为啥用50克低粉和20克玉米淀粉？我就来说说：因为我做到一半才发现，低筋面粉只剩50克（此时笑而不语） 都做一半，当然半途而废，翻翻刚好有玉米淀粉，就拿来救急了 烤的时候各种担心，没想到，烤好出炉各种惊喜，口感超柔软，超细腻，入口即化 此配方可做18CM中空模一个 By 勋妍妈5522

巧克力戚风

巧克力戚风

原料蛋黄5只，细砂糖20克，牛奶70克，玉米油60克，黑巧克力85克

低粉85克，可可粉15克

蛋白5只，细砂糖80克

烘焙165度中下层，上下火，60分钟

做法

1蛋黄+细砂糖搅拌均匀，再依次加入牛奶玉米油搅拌至乳化完全

2将低粉+可可粉提前过筛两次，筛入蛋黄糊中搅拌均匀无颗粒；

3巧克力隔水熔化备用；

4-5将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊搅拌均匀；

6蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性，拉起成尖角；

7取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀；

8再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀入模，震几下消除多余气泡，入预热好的烤箱烘焙

（各家烤箱温度各不相同请酌情调整，以牙签插入蛋糕内部不会带出湿粘的面糊为成熟的标准，蛋糕取出后倒扣晾凉；

最好吃的巧克力奶油戚风蛋糕做法，学会了刷爆朋友圈

简单的巧克力戚风蛋糕，抹上巧克力奶油，做个简单的造型，操作简单，口感却相当的好！

By 清风徐来XQ

用料

• 鸡蛋（带壳60克左右一个） 4个
• 玉米油 53克
• 牛奶 53克
• 糖粉（加入蛋黄糊） 21克
• 可可粉 16克
• 巧克力 28克
• 低筋粉 60克
• 细砂糖（加入蛋清） 60克
• 淡奶油(巧克力奶油) 300克
• 可可粉(巧克力奶油) 30克
• 糖粉(巧克力奶油) 30克

做法步骤

1、提前准备并秤量好所需要用到的原料。

2、油、水 糖粉隔水小火加热搅拌均匀。再加入可可粉搅拌均匀。

3、离火，趁热加入巧克力搅拌均匀。

4、继续趁热筛入低筋粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

5、然后一次性加入4个蛋黄。

6、用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻拌下，得到细腻光滑的蛋黄糊。

7、将蛋清打到粗泡后，分3次加入细砂糖打发，直到打到偏干性状态。

8、取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。

9、然后倒入剩下的蛋白无机盐，翻拌均匀，做好的面糊细腻浓稠。

10、把面糊倒入模具，入模后震几下，震掉气泡。烤箱预热180度，中下层175度上下火烤40分钟。

11、晾凉后分成三片。

12、淡奶油加入可可粉和糖粉，打到7分发。将打好的巧克力奶油一层层挤到蛋糕片上，表面简单装饰即可。

13、成品图。

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