女神节快到了,做一款养生黑芝麻蛋糕

女神节快到了,做一款养生黑芝麻蛋糕
在所有蛋糕里,最喜欢的莫过于戚风蛋糕了,它的口感很轻柔,不像海绵那么扎实,操作材料也是家里随时都有的,想做就可以做起来的。偶尔会在原味蛋糕里加点料,这次加的是黑芝麻,给原味戚风增加了一丝风味,当然黑芝麻也是可以补钙的,估计有密集恐惧症的看着会比较难过,好吃才是硬道理,学做蛋糕,戚风是必须要尝试的,这样的做早餐什么的都是很方便的,值得你尝试。
By y圆子y 【豆果美食官方认证达人】

黑芝麻戚风蛋糕(3)

材料

面粉70克

牛奶60克

鸡蛋4个

糖60克

色拉油40克

黑芝麻30克

模具17cm中空模

做法

1鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。牛奶中加入油20克的糖蛋黄;

2牛奶与油蛋糖搅拌均匀,筛入面粉;

3用刮刀拌至无颗粒;

4之前分离出来的蛋清;

540克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

6取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中,小心用切拌的方式拌均匀;

7再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

8用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;

9处理芝麻。芝麻在净锅中炒香,出现噼里啪啦的声音就可以了;

10研磨细一些,也可以用搅拌机直接打磨,可以更细;

11挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中;

12拌均匀,待用;

13面糊倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡;

14加入芝麻糊;

15用勺子随意划几下;

16烤箱预热165度,中下层,40分钟左右;

1710分钟后;

1820分钟后;

1930分钟后;

2040分钟,到点。取出,立即倒扣。完全冷却后,脱模。

女神节快到了,做一款养生黑芝麻蛋糕

女神节快到了,做一款养生黑芝麻蛋糕

女神节就要到了,今天做了一款暗黑系的戚风蛋糕,那就是黑芝麻蛋糕,这一款蛋糕虽然长得黑黑的,但装饰一下也不失高级感,加了黑芝麻粉做的戚风蛋糕更加香,好吃健康又养生,一起来做一个吧!

By 铿锵玫瑰甜甜妈妈

用料

  • 蛋糕胚
  • 鸡蛋 3个
  • 代糖 35克
  • 玉米油 35克
  • 低筋面粉 55克
  • 黑芝麻粉 7克
  • 竹炭粉 8克
  • 柠檬汁 几滴
  • 装饰
  • 淡奶油 250克
  • 糖 25克
  • 黑芝麻 适量
  • 草莓 几颗

做法步骤

女神节快到了,做一款养生黑芝麻蛋糕

1、3个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离好

女神节快到了,做一款养生黑芝麻蛋糕

2、蛋黄中倒入玉米油和牛奶搅拌均匀

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3、筛入低筋面粉、黑芝麻粉、竹炭粉

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4、用z字型搅拌无颗粒

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5、蛋清中滴入柠檬汁打发,糖要分三次倒入打发到硬性发泡

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6、蛋白霜分三次拌入面糊中,上下翻拌均匀,蛋糕糊从高处倒入6寸模具中,震出气泡

女神节快到了,做一款养生黑芝麻蛋糕

7、放入百元级入门烤箱——海氏C40烤箱中,升级双层门安全保温性好。选择戚风蛋糕功能,上下火150度烤45分

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8、淡奶油中倒入糖

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9、倒入黑芝麻打发到抹面的状态,脱模好的黑芝麻戚风蛋糕,抹面,裱花装饰好

女神节快到了,做一款养生黑芝麻蛋糕

10、黑芝麻蛋糕就做好了

女神节快到了,做一款养生黑芝麻蛋糕

11、颜值高又好吃

小贴士

很多新手做戚风蛋糕是最头痛的,真的会被气疯,如果拥有一台温度精准、上色均匀、成功率高的烤箱,那一定会做出好吃的戚风蛋糕来!我推荐大家入手这一款海氏C40烤箱,我以前从来没有做过黑芝麻戚风蛋糕,就算做其他原味的戚风蛋糕也是尝试了很多次才烤成功,没想到今天第一次烤黑芝麻戚风蛋糕,不回缩,特别松软,我还是很满意的。这一台烤箱有一个功能就是系统设置好的烤戚风蛋糕的功能,温度和时间都已经帮你设置好了,新入手的烤箱最担心的就是不知如何设置时间和温度,这一款烤箱完全不用担心,按照它设置好的温度和时间开烤就好了,成功率还挺高的!

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如此大量的芝麻粉(与面粉量相等)如果先加入蛋黄糊里,再与蛋白糊翻拌,可以想见其对蛋黄糊干湿比例的影响有多大,将导致蛋黄糊与蛋白糊翻拌难度增加;芝麻粉在戚风蛋糕糊制作完成后加入,则不必担心颗粒较大的芝麻粉会在蛋黄与蛋白混合时导致蛋白消泡,由于芝麻粉比较轻且细,也不易在烤制过程中沉底,实在是提香清库的好办法,不过,此法并不适用于可可粉的混合。
如果不是像我家这么爱吃芝麻,仅为提香蛋糕,则可任意减半芝麻粉的份量,因为芝麻粉仅作为拌料在烤前加入不会影响蛋糕的干湿平衡。

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