小资下午茶:原味小海绵蛋糕,享受法式风情

过年期间试着给孩子做了一款法式海绵小蛋糕,居然大受欢迎!
因为孩子太喜欢了,连着做了三天,女儿一个劲的说以后可以不用那么麻烦做戚风蛋糕了,直接做海绵小纸杯就行。
这款蛋糕简单容易操作,口味也香甜可口,美味至极。

法式海绵小蛋糕(2)

材料

蛋黄糊蛋黄40克,细砂糖30克,香草精1/2小匙

蛋白糊蛋白60克,细砂糖15克,低筋面粉30克,玉米粉20克椰子粉1大匙

做法

1蛋黄中加入30克细砂糖;

2搅拌均匀;

2蛋白用打蛋器搅打至成粗泡状;

3分3次加入15克白糖,快速打发成提起打蛋头呈小弯钩的九分发的状态;

5取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

6把剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部翻拌均匀;

7筛入低筋面粉;

8用橡皮刮刀把粉类压进蛋糊中,翻拌成均匀的面糊;预热烤箱180度;

小资下午茶:原味小海绵蛋糕,享受法式风情

小资下午茶:原味小海绵蛋糕,享受法式风情

相信很多小仙女们都喜爱甜食吧!甜食可以在我们忧愁烦心时给予几分甜甜的慰问,让我们顿时心情愉悦。在春日暖洋洋的午后躺在客厅的沙发,来上一块软绵绵的小蛋糕,真的是再惬意不过了!所谓的小资法式风情大概就是如此吧!其实呢,海绵蛋糕的分类还是很多的,不同的味道和口感都会让人们对于它产生不同的味觉体验呢!

小资下午茶:原味小海绵蛋糕,享受法式风情

蛋糕胚子的松软程度取决于打发鸡蛋的手法,口感的好坏呢又取决于蛋糕粉的选择,所以说对于这块小蛋糕的制作工艺和配料选择而言还是很讲究的呢!想象一下咬下去软糯糯的口感,闻着香气扑鼻,入口又浓郁香醇,是不是很想试着做一做来体验一下这样浓情蜜意的小资生活呢?

小资下午茶:原味小海绵蛋糕,享受法式风情

那我们今天来制作的这款法式小蛋糕呢,是将蛋白和蛋黄分别打入,再加入蛋糕粉,这也是海绵蛋糕的一种简易又常见的制作方法。只需要鸡蛋白砂糖蛋糕粉黄油蜂蜜这五种配料,就能制作出低盐、健康又美味的下午茶甜点。这样既能保留像海绵一般弹弹的口感又能减少做蛋糕复杂的工序,岂不是两全其美?现在我们就来一起制作并享受一下吧!!

小资下午茶:原味小海绵蛋糕,享受法式风情

【菜名】:法式海绵蛋糕

【所需食材】:鸡蛋5枚(我做了6寸大小的蛋糕模、自己调整多少哦)、白砂糖75克低筋面粉120克黄油30克蜂蜜10克(决定甜度,可以根据自己喜好来增减哦)

【烹饪过程】:

1、先把用到的5种配料称量后准备齐全。

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2、把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分着打入无水无油的不锈钢容器中

烤箱预热到160摄氏度备用。

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3、分着3次向蛋液里倒入75克白砂糖打发蛋清至提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会立马消失或蛋糊表面可以画出清晰的纹路为止。(8成左右)把蛋黄倒入

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4、分着3次往蛋糕糊中添加蛋糕粉使用橡皮刀不停地翻拌,注意手法是从下往上。(不要打圈搅拌)

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5、把在室温下软化后的黄油和蜂蜜的混合液添加到蛋糊里面,用刮刀搅匀

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6、拿出蛋糕模型把做好的蛋糊倒进去并抹平表面,把模具拿起,在平面上来回震动几下。放蛋糕模子进入烤箱的中层或者偏下一点140度烤40分钟

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7、取一根牙签来检测一下是否烤熟,插进蛋糕胚内,没有沾上蛋糕就说明烤熟了烤好的蛋糕倒扣在晾网上面晾凉后脱模

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8、脱模后的蛋糕切成小块即可。酱酱酱!我们已经完成整个制作过程啦!会不会比我们想象的要更加容易一些呢?可以开始品尝啦!

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【烹饪技巧】:

1、鸡蛋打发均匀比较耗费时间,在温水上打发更方便一些。切记不要一次加入全部的蛋糕粉,不然容易搅拌不均,会让蛋糊中产生更多的气泡,影响蛋糕胚的质量。

2、烘烤的时间要看自己的烤箱大小来做适当的改变,小烤箱模具与上发热管距离比较近,因此表皮稍厚,建议大烤箱的烘烤时间不要过长,否则会导致蛋糕口感发干。

3、刚刚烘烤完的烤箱和蛋糕都会非常烫,要记得戴上烘焙手套来取出蛋糕和脱模注意安全

文案编辑:目海食 桐儿

1、5个鸡蛋选大点的,每个65克左右,蛋液300克左右 2、水怡没有可以不放,也可以用蜂蜜代替 3、盐可以不放 4、全蛋打发一定要打到位,加入面粉先用手抽拌匀,这点很重要,混合面粉拌时动作要轻柔 5、黄油、牛奶一定要倒入温热的,不可以倒凉的 6、8寸圆模的量

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