巧克力玫瑰花芝士蛋糕#有颜值的实力派#

​搭上荔枝季的晚车,作为限定的夏日果实,七月非“荔”莫属,“壳如红缯,膜如紫绡,肉白如肪”,啖啖一口,便胜却人间无数,入口清甜爽脆,味美多汁,似乎能瞬间化解暑乏……
(图源网络)
但单吃怎么会过瘾?!做个荔枝芝士蛋糕吧,它不会让你失望的,伴着淡淡乳香,清甜的荔枝果味混入醇厚的芝士蛋糕,入口即化,丰富美妙的口感直达心底,再配上风味独特的玫瑰糖浆,荔枝的甘甜搭配淡淡的玫瑰味,又是别有一番风情。大家千万别觉得材料多会很难制作,其实它很简单的,大多时候只需搅一搅就可以了,实在要说“难点”,那大概就是等待了;我们用的是“桂味”荔枝,这个品种自身带有一点桂花香,所以我们的荔枝芝士蛋糕还带有玫瑰的味道,还蛮独特的~

玫瑰花芝士蛋糕

材料奶油奶酪120克 牛奶60克 黄油35克 玉米淀粉12克 低粉15克 蛋黄3个 蛋白3个 糖45克

做法

1奶油奶酪软化加牛奶隔水加热搅拌顺滑;

2分次加入融化的黄油搅拌均匀;

3加入过筛后的玉米淀粉和低粉搅拌均匀;

4离火分次加入蛋黄搅拌均匀;

5蛋白分次加糖打至长弯角;

6与奶酪糊切拌均匀;

7倒入模具内,水浴烤制;

8烤箱160度,中下层80分钟出炉;

9拉扯下硅胶模,进行顺利脱模。

巧克力玫瑰花芝士蛋糕#有颜值的实力派#

巧克力玫瑰花芝士蛋糕#有颜值的实力派#

高颜值巧克力玫瑰花+入口即化的芝士蛋糕~算得上是一款有颜值的实力派了不~ 之前在香港卖得最火爆的巧克力慕斯让很多人心动,实在是因为她的高颜值~ 于是,立马在网上搜索了一些做法~加上了自己的一些想法,就有了这款蛋糕

By 桔子甜品

用料

  • 奶油奶酪(芝士蛋糕) 125g
  • 糖粉(芝士蛋糕) 30g
  • 鸡蛋(芝士蛋糕) 1个(中等大小)
  • 纯牛奶(芝士蛋糕) 40g
  • 玉米淀粉(芝士蛋糕) 10g
  • 蔓越莓果干(芝士蛋糕) 40g
  • 法芙娜66%黑巧克力(玫瑰花) 120g
  • 转化糖浆(玫瑰花) 50g

做法步骤

巧克力玫瑰花芝士蛋糕#有颜值的实力派#

1、奶油奶酪室温软化,加入糖粉。

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2、用打蛋器搅打均匀。

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3、打发奶油奶酪,呈羽毛状,分三次加入蛋液。每加一次用打蛋器搅打均匀后,再加一次蛋液。

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4、打好的奶油奶酪质地非常细腻。

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5、筛入玉米淀粉。

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6、用刮刀快速翻拌,至玉米淀粉与奶酪糊融合即可。

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7、加入纯牛奶,快速翻拌至牛奶与奶酪糊完全混合即可。

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8、蔓越莓果干切成小粒,倒入奶酪糊中,拌匀。

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9、蛋糕液倒入模具中,放在烤架上(用纸杯或者大一点的模具都可以)。

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10、放入预热好的烤箱,烤盘中倒些水放在烤架下,烤盘和烤架一起放入烤箱中下层,160度烤25分钟。(我用的小号纸杯,如果用大模具,可以适当调低温度,延长烘烤时间)

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11、烤好拿出来晾凉(不用倒扣)天热的话,可以冰箱冷藏。不放玫瑰花,直接吃也是非常好吃的,入口即化哟。

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12、下面开始做巧克力玫瑰花。将巧克力币用剪刀剪成小块(我用的是法芙娜66%的黑巧克力币。不建议用代可可脂的巧克力)

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13、锅里加水,开小火。将巧克力隔水融化。化到没有颗粒即可,温度太高容易油水分离。(融化纯可可脂的巧克力是需要调温的,我偷懒没调温,就是开小火,反正看着巧克力都化开就可以了)。

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14、融化好的巧克力中,加入转化糖浆。(我看一般是用葡萄糖浆的,我家里没有,又不想为了做这个现去买,就用之前做月饼剩的转化糖浆,我觉得用麦芽糖应该也可以,亲们可以试试。用量可能是要稍微调整一下吧)

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15、拌匀,稍微冷却至温热不烫手后,就可以用了。

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16、可以先用刮刀拌一下,然后再揉成团。

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17、揉成团后,根据蛋糕胚的大小,分成不同的大小球。把分好的小圆球上下各垫一张油纸,压扁,用擀面杖擀成圆形,再一分为二,就可以做花瓣了。(擀片的步骤图被我不小心给删了,下次补上吧)

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18、先取小一点的半圆片,来做花芯部分。注意中间不要露出蛋糕。

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19、再用由小到大的半圆,一层一层地围在外面,就成了玫瑰花了。最后一层要大一点,从底部盖住蛋糕胚。

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20、可以在花瓣上涂一点金粉(不涂也没事),在底部系上丝带,完工。

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21、绝对是一款高颜值的蛋糕,送人,妥妥的。

巧克力玫瑰花芝士蛋糕#有颜值的实力派#

22、这款蛋糕的正确打开方式,哈哈……

巧克力玫瑰花芝士蛋糕#有颜值的实力派#

23、芝士蛋糕内部组织非常细腻,玫瑰花花瓣是越薄越好,我这个其实还可以再薄一些。

小贴士

1、芝士蛋糕,配方的量,我做了小号杯子蛋糕10个。 2、巧克力花的配方,巧克力我用的是法芙娜的66%黑巧克力币,最好不要用代可可脂的,口感不一样。转化糖浆没有的话,可以用麦芽糖或者水饴,用量要适当调整。 3、气温的高低,会导致巧克力太硬或者偏软。天冷的时候硬的太快,没做到的部分可以包在保鲜膜里,放在温暖的地方,比如烤箱里(开发酵档,或者不开)。天气热的时候,可以放在冰箱保存,拿出来的时候揉一揉就会变软。 4、如果巧克力出油了,就是油水分离了,一般是由于融化巧克力温度过高导致。可以试试冷藏一下,再拿出来多揉一揉看看,如果还是出油,目前我还不清楚更好的解决办法。

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