红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#

自从学做烘培以来,做了不少于n个戚风蛋糕,原味的戚风蛋糕我家的孩子们都吃腻了,要求换其他口味。 由于孩子们大爱红枣,强烈要求在蛋糕里添加红枣。于是尝试做了这款红枣红糖戚风蛋糕!虽然红糖和红枣的味道盖过了鸡蛋的味道,但是它香醇的枣味和湿润的口感瞬间就征服了全家人的味蕾。
By 清幽梅花2

枣味红糖戚风

蛋黄糊蛋黄6个,橄榄油60g,红糖30g,红枣水80g,普通面粉90g

蛋白糊蛋白6个,白糖50g,柠檬汁几滴

其它和田枣6颗

做法

1. 鸡蛋6只把蛋黄和蛋清分开

2. 蛋黄6个和橄榄油60g搅拌均匀

3. 加入红糖30g和煮过红枣的水80g搅拌均匀

4. 筛入普通面粉90g

5. 拌匀备用

6. 蛋清6个加白砂糖50g和几滴柠檬汁打发至提起直立尖角

7. 蛋白糊和蛋黄糊分2-3次翻拌均匀

8. 大颗和田枣6颗取枣肉

9. 枣肉切成小粒后拌入混合糊中

10. 倒入戚风模具中抹平

11. 送入预热好150℃上下火30分钟后转130℃烤10分钟,取出倒扣放凉脱模即可

红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#

红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#

红枣,维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。 红糖,红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 两者结合起来添加到戚风里,一款养颜健康戚风蛋糕,味道超棒~新的一年,做一款红枣红糖戚风,以面若桃花的崭新面貌来迎接2018吧~

By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 中筋面粉 50g
  • 鸡蛋 3个
  • 红糖 20g
  • 热水 30g
  • 红枣 28g
  • 细砂糖 28g
  • 玉米油 30g
  • 柠檬汁 5滴

做法步骤

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1、蛋黄和蛋清分离开,红糖加热水搅拌至红糖完全融化,倒入盛蛋黄的容器里,再加入玉米油

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2、用打蛋器搅打均匀

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3、低筋面粉过筛到蛋黄液中

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4、用打蛋器Z字形来回搅拌至无干粉状态

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5、倒入去核切碎的红枣

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6、蛋白霜的制作:蛋清内倒入5滴柠檬汁

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7、电动打蛋器低速打到蛋清有粗泡,倒入1/3的细砂糖、继续中速打发

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8、打发到蛋清泡沫细腻,再倒入1/3的细砂糖,继续中高速打发

红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#

9、打发至蛋清有明显纹路,倒入剩下的全部细砂糖,继续中高速打发

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10、打发到提起打蛋器有直立的尖角即可

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11、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀上下J字形翻拌均匀

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12、再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,继续翻拌均匀

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13、最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜的痛容器里,用刮刀翻拌均匀

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14、将蛋糕机倒入6寸活底蛋糕模具中,在桌上轻轻磕几下震出大的气泡

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15、放入提前预热的烤箱,上火150度,下火160度,烤40分钟左右,最后可以用牙签来鉴定蛋糕是否烤熟,烤熟的蛋糕插进去牙签,拔起牙签上不会粘到蛋糕糊

红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#

16、出炉以后倒扣,放凉脱模

小贴士

注意翻拌蛋糕糊的手法,是上下J字形翻拌,切忌搅拌,否则容易消泡。

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