咖啡巧克力戚风蛋糕

最近看了一个减肥师说喝纯咖啡可以减肥,但是我是那种没有甜品就活不下去的主,既然夏天是要减肥的,干脆动手做一款减肥的甜品吧!不过这款可不能给孕妇和孩子吃哦!
By 航子就是我

咖啡大理石戚风

原料

蛋白糊:蛋白7个225克,柠檬汁少许,白糖90克

蛋黄糊蛋黄7个100克,牛奶75克,色拉油40克,低筋面粉100克,

大理石面糊蛋糊适量,咖啡粉20克,牛奶5克

做法

图1蛋黄加入牛奶色拉油搅打均匀。

图2筛入面粉。

图3将其搅拌均匀,放一边静置。

图4蛋白中放入柠檬汁或者白醋几滴,用电动打蛋器搅打至偏湿性发泡,蛋头提起,略下弯。

图5将蛋黄糊再次搅拌,这样可以使其更顺滑。

图6分次将蛋白糊倒入蛋黄糊中,轻轻自下而上搅拌均匀,避免画圈式搅拌。

图7取小部分蛋糊,放入两小袋雀巢咖啡粉,放入少许牛奶,搅拌均匀。

图8将咖啡面糊倒入面糊盆内。

图9轻轻划几下。注意不要过度搅拌。

图10:将面糊倒入深萨瓦林模具内。

图11烤箱预热10分钟,155度,将蛋糕放入倒数第一层约40分钟,转倒数第二层20分钟,一共一小时出炉。

图12出炉倒扣,脱模即可。

小贴士

1蛋黄糊搅打均匀后,静置,等蛋白打发好再次搅拌,能更加顺滑。

2蛋白打发到差不多9分,略带小弯钩。

3咖啡粉搅拌入时,放入少许牛奶,帮助溶解。

4咖啡蛋糊倒入后,不要过度搅拌,轻轻划动几下,有了大理石纹路即可。

5具体烘烤时间要根据自己的烤箱温度而定,放倒数第二层,上色后盖锡纸即可。蛋糕进炉后,在长够个子,上色好之前,不要开烤箱门。

咖啡巧克力戚风蛋糕

咖啡巧克力戚风蛋糕

其实做好很久了 妹妹喜欢吃 特意又做一次 是和17cm的中空模具 边做边拍 把我的微单弄的都是粉啊 哈哈哈 希望所有刚刚起步的新手们快点克服戚风和我一起进步哦 准备开始做磅蛋糕啦 不对 做便当 哈哈哈 如果有问题的话可以留言 很乐意解答哦 一起进步

By 甜M拾荒者

用料

  • 低粉 90g
  • 鸡蛋 4枚
  • 热水 10g
  • 常温水 25g
  • 玉米油 20g
  • 咖啡力娇酒 10g
  • 白砂糖 60-65g
  • 黑咖啡粉 8-10g
  • 黑巧克力碎 30g
  • 柠檬汁 几滴

做法步骤

咖啡巧克力戚风蛋糕

1、准备好食材 这些这些 准备工作: 洋鸡蛋 超大个 黑咖啡粉 开水和温水哦 分离蛋黄蛋白 蛋白冷冻室备用 巧克力块切好备用

咖啡巧克力戚风蛋糕

2、用热水把咖啡粉融化 备用

咖啡巧克力戚风蛋糕

3、融化的咖啡液 常温水 咖啡力娇酒三样混合均匀

咖啡巧克力戚风蛋糕

4、蛋黄打散 ➕ 白砂糖其中的20g!!➕玉米油 搅拌均匀 (多搅拌一会吧 乳化到位哦)

咖啡巧克力戚风蛋糕

5、蛋黄糊和咖啡液混合均匀 倒入过筛的面粉

咖啡巧克力戚风蛋糕

6、这样一字 看到纹路吗 这样一字把面粉和液体混合均匀 (如果有颗粒 就用刮刀按下就好啦)

咖啡巧克力戚风蛋糕

7、最终的状态 然后用刮刀整理下盆壁整理下 记得保鲜膜或者拧干的湿毛巾盖着哦 不然会干 (预热烤箱180)

咖啡巧克力戚风蛋糕

8、蛋白有点冰久了 哈哈 看剧忘记 也没事 高速打发 分三次糖这样子 具体就可以参照之前的戚风

咖啡巧克力戚风蛋糕

9、打至中性接近硬性的蛋白 看下面的小弯钩哈

咖啡巧克力戚风蛋糕

10、取三分之一的蛋白 加入蛋黄糊 翻拌均匀

咖啡巧克力戚风蛋糕

11、把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白 然后翻拌均匀 速度翻拌 避免消泡

咖啡巧克力戚风蛋糕

12、最后加入巧克力碎 翻拌二下 倒入模具中 170度 40-45min 中下层 烤的时候记得稍微观察下 及时盖锡纸

咖啡巧克力戚风蛋糕

13、就拿上次做的照片吧 越来越爱徒手脱模了。。。很过瘾的感觉 哈哈哈

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