初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸

免打发超简单的抹茶蔓越莓玛芬蛋糕~自我记录啊~
By 🌸香香🌸

蔓越莓戚风蛋糕

【蔓越莓戚风】

材料蛋黄3个,牛奶50克,色拉油50克,白糖25克,低筋面粉80克

蛋清4个,白糖45克,白醋几滴

蔓越莓50克

做法

1 蛋黄蛋清分离

2 蛋黄内加入白糖

3 继续加入牛奶盒色拉油搅拌均匀

4 筛入低筋面粉

5 用刮刀搅拌均匀,静置会

6 蛋清内滴入几滴白醋,分次加白糖打发

7 打发至提起打蛋器呈直立的尖角

8 舀三分之一的蛋清到蛋黄面糊中

9 搅拌均匀后倒入剩下的三分之二的蛋清面糊中

10 划“8”字或者“之”字搅拌均匀

11 放入蔓越莓

12 搅拌均匀后倒入模具,用力震出其中的大气泡,放入预热160度的烤箱中,烤50-55分钟

小贴士

1 搅拌的时候不要划圈搅拌,划“8”字或者“之”字比较好

2 蔓越莓用低粉拌一下,这样不容易沉底

3 烤箱温度根据自家烤箱而定

初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸

初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸

做法步骤

1、将蛋白和蛋黄分别放入两个盆,蛋白中加入少许柠檬汁放冰箱备用; 蔓越莓加水泡软备用;

2、蛋黄加入细砂糖20搅拌均匀,不用打发;

3、继续加入牛奶搅拌均匀;

4、加入色拉油搅拌均匀(没有油花哦~);

5、加入过筛后的面粉搅拌均匀无颗粒即可;

6、前面泡软的蔓越莓沥干水,切碎后加入蛋黄糊;

7、搅拌均匀后,蛋黄糊就可以先放着备用了;

8、接下来就是打发蛋白了,40g的细砂糖分三次加入,最终打发到干性打发状态,也就是完全直立的小尖角;

9、取一半打发好的蛋白拌入蛋黄糊中,记得一定不能以画圈的手法搅拌,这样气泡会消失掉,可以画“井”字,或炒菜手法上下搅拌,

10、搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中,以同样手法快速搅拌均匀

11、搅拌均匀后倒入模具用力震几下,将气泡震掉~(这个步骤不许偷懒哦,做出来的蛋糕才会细腻),然后烤箱中层、140度、烤25分钟,然后再170度、烤25分钟;

12、出炉后一样快速用力震几下,倒扣放凉(顾着倒扣来不及拍照,这是放凉后的) 一点都没有塌哦~~

13、放凉后,脱模、切块、大口吃起来^^嘻嘻 按照这样的烤法蛋糕整体属于比较软绵的 入口即化的 如果喜欢比较厚实的口感的 可以低粉多加一点

小贴士

1、如果没有色拉油的话 可以用比较没有味道的蔬菜油或菜籽油,香味太浓的油容易盖到牛奶及蔓越莓的味道; 2、步骤中有两次“震几下”的步骤都是必不可少的哦~; 3、如果没有柠檬汁的话 白醋也是可以的。

心情故事

戚风蛋糕 一款既简单又有点难度的蛋糕 云朵般的口感 入口即化~ 当戚风遇上蔓越莓 满满的惊喜 让人难以忘怀~

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