初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸

免打发超简单的抹茶蔓越莓玛芬蛋糕～自我记录啊～ By 🌸香香🌸

蔓越莓戚风蛋糕

【蔓越莓戚风】

材料蛋黄3个，牛奶50克，色拉油50克，白糖25克，低筋面粉80克

蛋清4个，白糖45克，白醋几滴

蔓越莓50克

做法

1 蛋黄蛋清分离

2 蛋黄内加入白糖

3 继续加入牛奶盒色拉油搅拌均匀

4 筛入低筋面粉

5 用刮刀搅拌均匀，静置会

6 蛋清内滴入几滴白醋，分次加白糖打发

7 打发至提起打蛋器呈直立的尖角

8 舀三分之一的蛋清到蛋黄面糊中

9 搅拌均匀后倒入剩下的三分之二的蛋清面糊中

10 划“8”字或者“之”字搅拌均匀

11 放入蔓越莓

12 搅拌均匀后倒入模具，用力震出其中的大气泡，放入预热160度的烤箱中，烤50-55分钟

小贴士

1 搅拌的时候不要划圈搅拌，划“8”字或者“之”字比较好

2 蔓越莓用低粉拌一下，这样不容易沉底

3 烤箱温度根据自家烤箱而定

做法步骤

1、将蛋白和蛋黄分别放入两个盆，蛋白中加入少许柠檬汁放冰箱备用；蔓越莓加水泡软备用；

2、蛋黄加入细砂糖20搅拌均匀，不用打发；

3、继续加入牛奶搅拌均匀；

4、加入色拉油搅拌均匀（没有油花哦~）；

5、加入过筛后的面粉搅拌均匀无颗粒即可；

6、前面泡软的蔓越莓沥干水，切碎后加入蛋黄糊；

7、搅拌均匀后，蛋黄糊就可以先放着备用了；

8、接下来就是打发蛋白了，40g的细砂糖分三次加入，最终打发到干性打发状态，也就是完全直立的小尖角；

9、取一半打发好的蛋白拌入蛋黄糊中，记得一定不能以画圈的手法搅拌，这样气泡会消失掉，可以画“井”字，或炒菜手法上下搅拌，

10、搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，以同样手法快速搅拌均匀

11、搅拌均匀后倒入模具用力震几下，将气泡震掉~（这个步骤不许偷懒哦，做出来的蛋糕才会细腻），然后烤箱中层、140度、烤25分钟，然后再170度、烤25分钟；

12、出炉后一样快速用力震几下，倒扣放凉（顾着倒扣来不及拍照，这是放凉后的）一点都没有塌哦~~

13、放凉后，脱模、切块、大口吃起来^^嘻嘻按照这样的烤法蛋糕整体属于比较软绵的入口即化的如果喜欢比较厚实的口感的可以低粉多加一点

小贴士

1、如果没有色拉油的话可以用比较没有味道的蔬菜油或菜籽油，香味太浓的油容易盖到牛奶及蔓越莓的味道； 2、步骤中有两次“震几下”的步骤都是必不可少的哦~； 3、如果没有柠檬汁的话白醋也是可以的。

心情故事

戚风蛋糕一款既简单又有点难度的蛋糕云朵般的口感入口即化~ 当戚风遇上蔓越莓满满的惊喜让人难以忘怀~