这道家常菜巧克力蛋糕卷(浓郁版),小白也能变大厨

超好吃❗️秒杀蛋糕店❗️巧克力香缇奶油蛋糕卷❗️ 一款巧克力控完全没有抵抗力的巧克力香缇奶油蛋糕卷❗️ 详细配方如下❗️
By 咖啡_owip

巧克力奶油蛋糕卷

原料

鸡蛋165克白糖70克低筋面粉45克可可粉5克牛奶27克

馅料

淡奶油200克白糖20克

做法

1鸡蛋,加入白糖,用电动打蛋器打发至浓稠,写八字稍后才消失。

2低筋面粉加入可可粉混合过筛,

3将低筋面粉和可可粉混合物倒入打发好的蛋液中,

4翻拌均匀,再分三次加入牛奶,并翻拌均匀。

5烤盘中,放油纸,并将面糊倒入油纸上,

大约烤了有15分钟左右出炉放凉,看已经膨胀了。周边变成四边形了。

烤好的蛋糕卷,要从烤盘中取出来,放烤盘上放凉。

这时可以先打发奶油。打发成这样就可以了。

将蛋糕底部的油纸撕下来,再重新放张油纸,将蛋糕表皮朝下,抹上奶油。并卷起。

放冰箱冷藏室三十分钟后,再切片。

这道家常菜巧克力蛋糕卷(浓郁版),小白也能变大厨

这道家常菜巧克力蛋糕卷(浓郁版),小白也能变大厨

之前出过一款加可可粉的蛋糕卷,喜欢巧克力的姐妹说一定要加巧克力才够味,于是在她要求的当天就写了这个配方 ,得到她的首肯后才敢发出哈哈哈,也许,你也会喜欢呢~

By 蜜悦时光

用料

  • 鸡蛋(带壳60克) 4个
  • 清水 50克
  • 玉米油 25克
  • 可可粉 12克
  • 低粉 30克
  • 黑巧(65%) 25克
  • 白糖 45克
  • 柠檬汁/白醋 1-2克

做法步骤

这道家常菜巧克力蛋糕卷(浓郁版),小白也能变大厨

1、1、打蛋盆中倒入可可粉,加入清水拌匀,加玉米油充分拌匀融合

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2、2、加入巧克力,隔热水融化巧克力,边搅拌均匀,隔水融化温度不要超过50度,防止巧克力油水分离 . 3、过筛低粉拌匀(室温低可一直坐热水,不要开火加热) . 4、加入蛋黄,画一字或Z字拌匀至顺滑光亮的面糊,提起手抽,面糊呈自然堆叠状(室温低可一直坐热水,不要开火加热)

这道家常菜巧克力蛋糕卷(浓郁版),小白也能变大厨

3、5、预热烤箱,蛋白加柠檬汁和糖打发至大弯勾状态(请一定要观察打蛋盆内蛋白霜状态)

这道家常菜巧克力蛋糕卷(浓郁版),小白也能变大厨

4、6、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合,用切拌+翻拌的手法混合,再倒入剩余的蛋白霜中,用同样的手法将其混合成光亮细腻的蛋糕糊 . 7、将蛋糕糊倒入烤盘,先摇匀再震模,再刮平(轻抚)再震模,使其均匀平整

这道家常菜巧克力蛋糕卷(浓郁版),小白也能变大厨

5、8、根据自己烤箱脾气烘烤,比四蛋普通配方延长1分半或2分钟,温度不变 我的烘烤温度时间经供参考: C40,倒数第二层,下145上160,34分钟

这道家常菜巧克力蛋糕卷(浓郁版),小白也能变大厨

6、9、取出稍微散热后,撕去油布,可以看到完美的毛巾面

这道家常菜巧克力蛋糕卷(浓郁版),小白也能变大厨

7、奥利奥奶油— 200克淡奶油+14克糖粉,随意加奥利奥,打发即可,卷起。

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8、可以加一点装饰点缀

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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