吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

一款吃腻甜蛋糕就可以来尝尝的咸蛋糕 烘焙爱好者都要试一遍的肉松蛋糕卷
By 小欢儿139

肉松蛋糕卷(6)

材料

a:蛋黄3个,细砂糖15克,牛奶55克,玉米油38克,低筋面粉60克;

b:蛋白3个,细砂糖40克,柠檬汁几滴;

馅沙拉酱适量,肉松适量;

做法

1烤盘里铺上油纸。

2将a材料里的牛奶和玉米油倒在一起。

3用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。

4将a材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。

5用手动打蛋器搅匀。

6将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。

7将低筋面粉过筛进蛋黄液里。

8用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊,放一旁备用。

9蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。

10继续搅打至蛋白变细泡,再加进1/3的细砂糖。

11继续搅打至蛋白变得细腻,再加进剩下的细砂糖。

12继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。

13将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。

14用橡皮刮刀翻拌均匀。

15再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。

16用橡皮刮刀翻拌均匀。

17将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里,抹平。

18将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。

19出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出,放在晾架上晾凉。

20在晾凉的蛋糕表面,挤上适量的沙拉酱,后端和边缘要留一些空位,以免卷起时馅料外漏。

21用抹刀将沙拉酱抹均匀。

22将肉松均匀的洒在沙拉酱上。

23双手提起油纸,将蛋糕往前卷起。

24卷起后接口处朝下,整个用油纸包住定型,再切块即可。

小贴士:

1烘烤的时间按各家烤箱来定,一般在15-20分钟左右。

2卷蛋糕卷的时候,轻轻把纸往前拉,再顺势往前卷起,卷起后可以放冰箱冷藏定型。

3这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂,不过最好是晾至不温热时就开始卷。

4另外,烘烤的时候过长也会开裂,蛋白打发过硬也会产生开裂。

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

能让一个不吃葱的人也爱上的一款非常美味的葱香肉松蛋糕卷~

By 咖啡_owip

用料

  • 鸡蛋 4个(带壳60克。左右)
  • 绵白糖 40克
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 50克
  • 低筋粉 70克
  • 肉松 40克
  • 沙拉酱 适量
  • 葱 一小根

做法步骤

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

1、提前预热烤箱165度;28*28的烤盘垫好油布或油纸;植物油+牛奶搅拌均匀;

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

2、加入蛋黄搅拌均匀;筛入低粉Z字搅拌均匀;

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

3、分2次加入绵白糖,打发蛋白至中性 发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发);

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

4、取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊 中翻拌均匀;混合全部蛋白、蛋黄糊 翻拌均匀;

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

5、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平、均匀的撒上葱和肉松轻震2下,放入 烤箱中层165度20分钟;

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

6、取出烤盘;把烤盘中的蛋糕连着油纸 一起取出,稍微放凉;

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

7、另取一张油纸倒扣蛋糕,撕开油纸; 挤上沙拉酱撒上肉松;卷起定型一小时左右;

吃一次就让你忘不了的肉松蛋糕卷

8、✅完成❗️

小贴士

1、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡 就可以了)、不能烘烤过度、要留有余 温的时候卷,不然容易开裂; 2、每家烤箱的温度不一样,时间和温度 仅供参考;

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

【香哈菜谱,80万吃货共同关注的美食原创账号】
(微信公众号:“香哈菜谱”或“xiangha100”)

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注