芋泥奶油蛋糕竟然这么好做?你一定得学学

1⃣️、准备四个鸡蛋加入碗中,再加入45g的糖、400g的牛奶,30g的黄油搅拌均匀。
2⃣️、过筛130g低粉,再次搅拌均匀,然后过筛三遍,这时候面糊会非常顺滑。
3⃣️、平底锅预热后,倒入面糊,轻轻转动,让面糊铺满锅底,薄薄的一层就可以,小火煎至起泡泡把小薄饼取下,(抹茶口味的加入抹茶粉即可)。

粉色渐变奶油蛋糕

粉色渐变奶油蛋糕

【戚风蛋糕胚】

a.

蛋黄 40g

白糖 40g

色拉油 40ml

低筋面粉 80g

盐 1/8小勺

牛奶 80ml

香草精 少许

b.

蛋白160g

白糖 30g

【装饰】

淡奶油糖粉香草精水果丁薄荷叶

【做法】

1a料中,蛋黄加白糖搅匀后分别加入色拉油牛奶和香草精,用手动打蛋器充分搅匀;

2a料中,加入过筛的盐和低筋面粉,用手动打蛋器划“z”字,将面糊拌匀;

3b料中,蛋白用电动打蛋器打出鱼眼泡,加入1/3的白糖,继续用电动打蛋器搅打,打至蛋白由鱼眼泡转成细泡时,加入1/3白糖,继续用电动打蛋器打,蛋白变得细腻后加入剩下的白糖,打至湿性发泡,即慢慢提起打蛋器,盆里的蛋白成柔软的弯腰状态即可;

4取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用手动打蛋器略微搅拌;

5取1/3蛋白霜加入步骤4的蛋黄糊中,用刮刀从底部向上捞起,轻轻的快速拌合蛋白与蛋黄糊;

6将步骤5的蛋糕糊,倒进剩下的蛋白霜盆中,继续用刮刀从底部向上捞起,轻轻的快速拌合,拌合好的面糊倒入模具中;

7烤箱预热170℃,中层烤40分钟,时间结束后,立刻取出,烟囱头倒插在啤酒瓶的瓶颈上,晾一夜,第二天脱模;

8蛋糕脱模后,平整面冲上,底下垫上蛋糕纸,放在裱花台上;

9冷藏24小时的淡奶油,用电动打蛋器高速打出粗泡时,加入糖粉香草精,继续打,打至蓬发,细腻,打蛋器能够留下明显的纹路;

10裱花袋放入星星裱花嘴;

11取一部分原色奶油装入裱花袋,在蛋糕侧面最顶和顶面最外圈,各挤上1-2圈星星,挤完后放冰箱冷藏10分钟;

12淡奶油加少许红色色素,用刮刀搅拌均匀成淡粉色,装入裱花袋继续在侧面和顶面挨着白色星星,挤一圈粉色星星,挤完后放冰箱冷藏10分钟;

13粉色淡奶油再加少许红色色素,用刮刀搅拌均匀成深粉色,装入裱花袋继续在侧面和顶面挨着淡粉色星星,挤一圈粉色星星,并在蛋糕与蛋糕纸交界处挤一圈海浪花纹,挤完后放冰箱冷藏10分钟;

14蛋糕中间的空心用水果淡奶油填充,蛋糕表面用水果薄荷叶装饰即可。

【小贴士】

●没有香草精和香草糖,可以不用做成原味戚风蛋糕。

●蛋糕倒入模具中时,从高处倒入,可以避免出现大的气泡。

蛋糕入烤箱前,轻轻在台面上磕几下震出大气泡,用牙签在蛋糕糊里划拉几下,可去除多余的大气泡。

●如果没有裱花嘴,也可以直接在裱花袋上剪口,挤出圆形形状;

●淡奶油的甜度根据自己的喜好酌量添加糖粉。

●裱花时,握裱花袋的手尽量戴上烤箱手套,以避免手的温度融化袋中的淡奶油。

●打发好的淡奶油暂时不用时,放入冰箱冷藏。

芋泥奶油蛋糕竟然这么好做?你一定得学学

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给自己做的生日蛋糕祝自己25岁生日快乐

By 辰辰喜欢大鸡腿

用料

  • 蛋糕材料:鸡蛋 2个
  • 玉米油 25克
  • 纯牛奶 45毫升
  • 低筋粉 45克
  • 糖 40克
  • 紫薯香芋泥:蒸熟的芋头 400g
  • 细砂糖 60g
  • 淡奶油 120g
  • 黄油 20g
  • 紫薯粉(或紫薯泥适量) 10-15g
  • 抹面奶油:淡奶油 200g
  • 细砂糖 14克

做法步骤

芋泥奶油蛋糕竟然这么好做?你一定得学学

1、牛奶➕玉米油搅拌至乳化,筛入低筋面粉,划Z字搅拌至无面粉颗粒,加入分离好的2颗蛋黄,Z字搅拌均匀成蛋黄糊

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2、分离好的蛋清➕柠檬汁再分三次加糖打发至小尖勾 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀

芋泥奶油蛋糕竟然这么好做?你一定得学学

3、倒入6寸戚风模具,轻震出大气泡,送入提前预热好的烤箱,130度️60分钟,再转150度️7分钟(实际温度根据自己烤箱脾气调节) 时间到了取出模具轻震两下,倒扣至晾凉,再分成3等份开始组装

芋泥奶油蛋糕竟然这么好做?你一定得学学

4、自己做的蛋糕虽然不好看,但是特别好吃

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5、芋泥控赶紧做起来

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6、真的很好吃

小贴士

芋泥口感可以根据自己喜好调节,有颗粒感浓稠一点,或者细腻光滑一点都可以

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地址:徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城B1-1
营业时间:10:00-22:00(周一至周日)

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