水果蛋糕这样做,刷爆抖音小红书

水果蛋糕

10寸戚风蛋糕的材料是

蛋黄糊蛋黄8个,糖2大匙,低粉1量杯,玉米油1/2量杯,牛奶1/2量杯。

蛋白糊蛋白8个,糖1/2量杯,醋1/8茶匙。

1量杯=250ml,1大匙=15ml

裱花材料

淡奶油473ml,白糖1/4杯,樱桃番茄适量,哈密瓜适量,奇异果1个,黄桃罐头1罐,葡萄适量,粉红色素1滴。

做法

1. 用面包刀把蛋糕片成2片。

2. 把1片蛋糕片放在蛋糕托板上

3. 淡奶油加糖打至硬性。

4. 蛋糕片抹上薄薄的奶油,撒上水果丁。

5. 盖上另一片蛋糕片,倒入奶油抹平。

6. 剩余的奶油滴入1滴粉红色素拌匀,装入裱花筒。

7. 在蛋糕上挤上一圈花纹,放上水果装饰。

水果刷上透明果胶,增加其亮度即可。

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春节家里肯定会囤很多水果,如果觉得平时的吃法有点无聊,不妨换个吃法:

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利用三明治的方法,由两片蛋糕夹住水果奶油内馅,缤纷的水果与奶白的奶油显得十分清新可爱~

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在制作上,也十分简单。垫上蛋糕片后,直接放入水果,挤入奶油,放入冰箱冷藏就行。

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颜值清新可人,入口奶香浓郁,水果多汁爽脆,复合的果味能给你不一样的美妙感受。

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春节你一定会吃大鱼大肉,滋味君觉得你会需要这款清爽的水果蛋糕!

韩式水果奶油蛋糕 / 配方

水果:草莓、奇异果、芒果(自定)

6寸戚风或海绵蛋糕2片

6寸慕斯圈一个、透明慕斯圈围圈

白巧克力奶油馅

吉利丁粉:6g 冷水:30g

白巧克力:85g 淡奶油:85g

马斯卡彭奶酪:100g 淡奶油:180g

1. 准备水果&模具

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三种水果切成直径3.5cm高0.5cm的尺寸,每个水果切5片备用,这是用来围边的。另切一些果粒来放入内陷中。

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6寸慕斯圈用保鲜膜封底,再放入一张透明慕斯圈围边,最后放入一片戚风或海绵蛋糕。这个慕斯圈为透明的亚克力材质,用你的模具操作就好。

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将果片紧贴模具内壁,摆放一圈。

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吉利丁粉倒入30g冷水搅拌均匀泡5分钟,用的时候隔水加热、微波炉加热融化都可以,如果换成吉利丁片则是7-8g。

2. 白巧克力奶油馅

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加热微沸的85g淡奶油倒入白巧中,静止一分钟后搅拌成顺滑的糊状,倒入融化的吉利丁液搅拌均匀。

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加入100g马斯卡彭奶酪或奶油奶酪,用蛋抽充分搅拌至无颗粒状态。

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将180g淡奶油打发至6分发,6分发就是出现基本纹路,还具有一定的流动性。

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将180g淡奶油倒入白巧奶酪糊中,搅拌均匀后装入裱花袋备用。

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沿着水果圈的缝隙挤入一层白巧奶油糊。

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可以拿抹刀压一下,使其填满,这样蛋糕才平整。

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将切好的水果粒放入白巧奶酪糊上。

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接着再挤入一层奶酪糊,放一层水果粒,挤入一层奶酪糊抹平。

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放上第二片蛋糕,挤入剩余的白巧奶酪糊,抹平后送入冰箱冷藏4小时。

冷藏好后直接取下慕斯圈,再撕掉透明慕斯围圈,如果有缺陷的用抹刀抹平就行。

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最后我们切点水果装饰一下就完成啦!

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小清新一枚!红黄绿的水果配色让人食欲大开,香甜的白巧奶酪,酸甜多汁的草莓芒果,吃起来可过瘾了!

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看上去满满的奶油,其实水果与奶酪的比列刚刚好,吃后完全感不到腻!

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快,为家人做一个~

版权声明:配方来源youtube@Joconde's Baking,如果喜欢去分享吧!

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