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布莱德湖奶油蛋糕:从故事书中走出的美味甜点

健康养生港更新时间:发布时间:
虽然小编不是80后,但是小时候也是超级想吃这种蛋糕的。小时候家里穷,难得上一次街。然后第一次看到这种奶油蛋糕,就走不动路了。死活要这个蛋糕。那时候记得是5毛钱一个,但是我妈妈也没舍得买,最后一毛钱买了两颗糖,打发了我和弟弟。 不知道你们小时候想要吃这个蛋糕吗?或者你们吃过这种吗?其实后来吃到过,并不好吃,但是却依旧是童年记忆里的深刻。除了甜腻的奶油就是很硬的蛋糕,没有任何奶香和现在蛋糕的那种柔软,绵软。

经典奶油蛋糕

材料鸡蛋2只,糖120ml,中筋面粉360ml,淡奶油240ml,泡打粉2茶匙,香草酒2茶匙,盐1/2茶匙

表面装饰混合果干

做法

1. 材料大集合,面粉,泡打粉和盐混合提前过筛一遍

2. 全蛋2只加糖和香草酒打至发白

3. 筛入1/3的混合粉类拌匀

4. 倒入1/2淡奶油拌匀

5. 交替倒入混合粉类和淡奶油

6. 全部材料拌进去后倒入容器中

7. 表面撒上混合果干

8. 送入预热好的烤箱烤熟即可

布莱德湖奶油蛋糕:从故事书中走出的美味甜点

撰文:Emelyn Rude

这块小小的布莱德湖奶油蛋糕,看似普通,却凝聚着艺术,承载着历史。布莱德湖奶油蛋糕诞生于斯洛文尼亚布莱德的公园酒店,呈完美的方形。

摄影:EMELYN RUDE

静静地流淌在阿尔卑斯山南麓,四周是苍翠的森林,湖畔崖边耸立着庄严地中世纪古堡,这就是闻名于世的布莱德湖。布莱德岛坐落在湖中央,岛上的教堂堪称地球最美教堂之一,还有教皇本人亲自供奉的“祈福钟”,据说每个敲响它的人都能实现自己的愿望。

布莱德湖是斯洛文尼亚最受欢迎的旅游地:你可以在岸边观赏湖中漂动的船只,幸运的话还能看到天鹅优雅地游过。邂逅布莱德湖,你将被甜甜的气氛包围,如果你是枚吃货,那你的旅程会因布莱德湖奶油蛋糕而变得更加甜蜜。

松软的蛋奶冻,诱人的淡香草奶油,精致的泡芙酥皮,想想都令人垂涎欲滴。奶油蛋糕的起源可追溯到18和19世纪的奥匈帝国。在哈布斯堡王朝统治下的国家,几乎个个都有一套独门奶油蛋糕秘方:波斯尼亚人喜欢奶油馅饼,波兰人钟情奶油蛋糕,而斯洛伐克人最爱的还是布莱德湖奶油蛋糕。斯洛文尼亚最近通过了保护原产地名称法案,现在,你只能在布莱德湖的法式糕点店品尝到精致可口的布莱德湖奶油蛋糕。

在布莱德湖,各种庆祝奶油蛋糕诞生的广告随处可见,相当醒目。基本上湖畔的每家咖啡店都会提供布莱德湖奶油蛋糕,只不过味道不是那么正宗。但店员们会热心地建议你到公园酒店去品尝最为地道的布莱德湖奶油蛋糕。公园酒店是这道甜点的诞生地,著名糕点师伊斯特万•卢卡塞维克到来后不久便研制出了配方,酒店于1953年起正式供应这款奶油蛋糕。

布莱德湖岛风景如画,岛上的教堂建于16世纪,庄严雄伟。

摄影:Emelyn Rude

卢卡塞维克来自塞尔维亚北部,对这一地区若干奶油馅饼和奶油蛋糕的制作方法相当熟悉。毋庸置疑,他是一位厨艺高超、技巧娴熟的糕点师,也正是他创造了著名的布莱德湖奶油蛋糕。奶油蛋糕制作起来相当讲究,巧克力的回火、面包的蓬松、泡芙酥皮的膨胀对温度和比例都有特定的要求。

制作过程中,每道工序在幸运数字7的引导下有条不紊的进行。泡芙酥皮要折叠7次,然后静置过夜,等待烘焙和再次冷却。蛋奶冻煮制7分钟。冷却后,上面铺一层精致的生奶油,撒上糖粉,之后蛋糕将会被切成若干7厘米见方的方块。

酒店员工对自己的上餐工作尤其重视,因为他们供应的是世界著名的甜点。酒店一天可售出3500块奶油蛋糕,服务人员需要预先切好,装盘,然后等待下一位客人点餐。

酒店内设有布莱德湖奶油蛋糕汽车餐厅,每年还会为这道经典甜品举行庆典。上世纪70年代,冰封的布莱德湖吸引了数千名滑冰爱好者,酒店在一天之内售出了7000块奶油蛋糕,创下了最高记录。布莱德湖奶油蛋糕自诞生以来已经风靡了62年,它在公园酒店的总销量已超过1200万块,如今酒店用的仍是卢卡塞维克的原始配方。

几十年来,斯洛文尼亚人一直将布莱德湖奶油蛋糕视若珍宝。如今,在网上就能搜索到布莱德湖奶油蛋糕的配方,但缺了阿尔卑斯山的美景,少了优雅的天鹅,没了迷蒙雾气下雄伟的城堡,恐怕布莱德湖奶油蛋糕也就失去它本来的滋味了。

(译者:陌上花开)

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