自制零失败法式金砖蛋糕费南雪,操作简单,材料不贵

费南雪是一道颇有来历的法国小甜点,外形似小金条,食用和携带起来很是方便。制作过程中可以自由发挥加入各式香料、水果、巧克力、坚果、焦糖等,变化出层出不穷的多样口味。今天就将这款小蛋糕的做法分享给大家,整个过程无需打发,简单方便,喜欢的朋友试试看。
费南雪

费南雪蛋糕(2)

费南雪

材料

杏仁粉50克,低筋面粉50克,黄油125克,蛋清125克,细砂糖125克,蜂蜜25克;

做法

1先处理模具在模具上抹上一层软化的黄油,再洒上一层低粉,让模具沾满粉后把多余的粉倒出来。

2黄油放进锅内,用大火加热融化。

3等到锅内的黄油开始冒出泡泡,再稍煮一会就成焦黄油了。然后马上把整个隔冰水冷却。

4蛋清内加入细砂糖和蜂蜜,用手动打蛋器搅拌,搅至细砂溶化,蛋清有细小的泡沫状就行了,不用打发。

5将杏仁粉和低筋面粉过筛进蛋清内,继续用手动打蛋器混合至没有干粉。

6倒入冷却好的焦黄油。

7用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。

8将面糊装进挤花袋内,挤进费南雪模内约8分满程度,放进预热到190度的烤箱烘烤约13-15分钟。

9烤好后,戴上手套,将模具倒扣,让费南雪脱模,然后放在蛋糕冷却架上冷却。

自制零失败法式金砖蛋糕费南雪,操作简单,材料不贵

有人说,法式甜点里,就数费南雪这家伙最骗人!

听名字,满满的法式浪漫,即使用中文名,也能感受到那法文的性感口音!费南雪也叫杏仁长蛋糕,由于它颇显金条的外表和使用时不会弄脏西装,深受金融家的欢迎。即使黄油处理等步骤稍复杂,很多人在美味当前还是禁不住诱惑,忍不住自己动手做了起来。

今天给分享给大家的这个方子,步骤说明十分详细,想要一次就成功做出正宗的费南雪,就不能偷懒啦~

自制零失败法式金砖蛋糕费南雪,操作简单,材料不贵

材料准备:

顶焙良品蛋糕粉 45g,糖粉 140g

杏仁粉 95g,黄油 95g

蛋白 135g,香草精 5g

做法步骤:

01、粉类原料称量在一起,混合均匀

02、蛋白中加入香草精,倒入混合好的粉类中,搅拌均匀

03、黄油放入奶锅中,开始小火一边搅拌一边煮

04、煮至黄油变成焦糖色,底部稍有沉淀出的焦糖析出物

05、倒入面糊中,搅拌均匀

06、倒入容器内,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜使用,烘焙效果最佳

07、模具中表面抹上一层黄油,然后撒上一层面粉,模具中多余的面粉倒出去,面糊挤入模具中

08、烤箱上下火180℃,烘烤15min左右,即可

自制零失败法式金砖蛋糕费南雪,操作简单,材料不贵

【配酒小贴士】

一起就绪之后,记得倒上一杯甜甜的起泡葡萄酒,配一枚泛着金黄色光泽的费南雪,外表焦脆内里湿润,微微甜饱腹又容易储存,用它来做下午茶,真是幸福得想打个滚儿!甜润的酒液与奶油蛋糕口感交织,这才是它们最美好的打开方式。

自制零失败法式金砖蛋糕费南雪,操作简单,材料不贵

B.蛋白打散即可,切勿打发。
C.面糊隔夜使用效果最佳

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