熔岩巧克力蛋糕,全家都爱吃!方便又好做

今天带大家做巧克力熔岩蛋糕 准备原料
1、巧克力60g
2、鸡蛋2个

巧克力熔岩蛋糕

材料香浓黑巧克力70克黄油55克鸡蛋1个蛋黄1个细砂糖 20克

低筋面粉 30克朗姆酒1大勺

装饰蛋糕糖粉少许

做法

1材料备好。

2鸡蛋和蛋黄放入碗中,加入细砂糖。

3用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可,不必打发。

4黑巧克力黄油分别隔热水融化。

5融化后的黄油加入到黑巧克力中,搅拌均匀。

6将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中,搅拌均匀。

7再加入1大勺朗姆酒,拌匀。

8将面粉过筛后加入。

9用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

10烤碗内壁涂抹黄油,再撒上糖粉,倒入拌好的巧克力蛋糕糊,盖上盖子或包上保鲜膜,

放冰箱冷藏半个小时或以上。

11烤箱200度预热,将烤碗放入烤箱中。

12200度,中层,18-20分钟左右,表面结壳鼓起微裂即可,出炉后表面再撒上糖粉。

小贴士

1巧克力一定要用黑巧,我用的是德芙的香浓黑巧克力,口感浓郁略带苦味,用其它巧克力味道远不如黑巧。

2鸡蛋要用常温蛋,冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低,会让面糊变得太过浓稠。

3没有朗姆酒可以用清水代替。

4筛入面粉后不要过度搅拌,否则也会导致面糊太厚。

5烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模。

6这款蛋糕需要使用高温急火烤,以达到迅速让外部蛋糕组织定型,而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。

7烤制的温度和时间一定要控制好,蛋糕模具不建议用太小的,否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。

8最好能守在烤箱前观察,看到表面结壳微裂并鼓起来就可以出炉了,必要时可稍打开烤箱去触摸表面,感受表层的硬度,但记得一定要戴手套哦,避免烫伤。

9这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力汩汩流出了,口感也会打折扣。

10如果做的量大一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏,吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟,就能达到刚出炉时的效果。

熔岩巧克力蛋糕,全家都爱吃!方便又好做

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表皮松软绵柔、夹心香浓软滑,入口的醇香细腻更是让人流连忘返~

By 爱吃蛋糕的小熳

用料

  • 黑巧克力 135g
  • 黄油 110g
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 30g
  • 低筋面粉 30g

做法步骤

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1、黑巧克力切碎,加入黄油隔热水融化

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2、碗中倒入鸡蛋+蛋黄+糖打发细腻至发白

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3、筛入低筋面粉搅拌至顺滑

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4、分3次倒入黑巧克力搅拌均匀

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5、将巧克力糊挤入模具中

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6、放入预热好的烤箱200度烤8分钟即可

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