黑芝麻戚风蛋糕做法,浓郁的芝麻香带来的满足感真的是……

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黑芝麻戚风蛋糕做法,浓郁的芝麻香带来的满足感真的是......
模具不一样,做出来的戚风蛋糕也不太一样。今天用的是黑芝麻,加了黑芝麻的蛋糕看起来就是那么的香。

黑芝麻戚风蛋糕

原料

鸡蛋二个白糖40克植物油20克热水28克熟黑芝麻5克低筋面粉40克

模具

六寸布丁模具一个

做法

1蛋黄加白糖10克搅拌均匀。

2植物油和热水混合后,慢慢地倒入蛋黄中,要小心一点别烫熟蛋黄了。

3然后搅拌均匀,颜色会稍发白。

4再倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀备用。

5蛋白分三次加入白糖30克,

6打至硬性发泡,如图,打蛋头蛋白呈倒三角。

7取一勺蛋白倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀,

8再重新倒回图六中,

9翻拌均匀,倒入熟的黑芝麻,

10翻拌均匀。

11倒入六寸戚风模具中,

12烤箱180度预热,中层,烤30分钟左右。

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一成不变的戚风蛋糕总吃也会想换换别的新鲜感,想尝试换别的口味,但又怕影响口感。想来想去还不如做一款试试。没想到的是结果很惊艳,惊艳的是口感非常棒,切开之后竟有视觉冲击,这种颜色的搭配简直完美!浓郁的芝麻香带来的满足感真的是拿十个甜甜圈都不换

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黑芝麻含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、D、E等营养物质,所以在延缓衰老及美容方面,有很大的作用。

常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。而且,芝麻中还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,就算吃多了也不会发胖。

黑芝麻对女性特别好的食材,在这个月,为自己,为妈妈,或为身边的女性做一道黑芝麻戚风蛋糕,她一定会喜欢!

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今天介绍的这个黑芝麻戚风就厉害了,除了用黑芝麻粉做戚风蛋糕以外,还用黑芝麻酱和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了一种可以抹面的黑芝麻奶油酱。

每一口都顺滑香浓,随便挖着吃就很满足。戚风蛋糕混着巧克力淋面,一口咬下去,多层次的口感食之难忘。不夸张的说,这款蛋糕真的好吃到六亲不认没朋友!

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黑芝麻戚风蛋糕

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参考量:六寸圆形戚风模具一个

黑芝麻戚风:

蛋黄

50g

蛋白

90g

玉米油

30g

牛奶

40g

低筋粉

45g

细砂糖

35g

黑芝麻粉

18g

黑芝麻奶油酱:

淡奶油

500g

蜂蜜

50g

黑芝麻酱

50g

奶油奶酪

150g

巧克力甘纳许淋面:

淡奶油

150g

黑巧克力

75g

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准备工作:

-将奶油奶酪放在室温软化

-将黑芝麻打成粗粉状(不要太细,容易出油结块)

-提前预热烤箱,上下火150℃

制作黑芝麻戚风:

①将玉米油与牛奶混合,用蛋抽搅拌均匀。

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②筛入低筋面粉,用蛋抽画“8”字型搅拌至均匀至顺滑的状态,不要用画圈儿的方式搅拌以免起筋。

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③将提前打好的黑芝麻粉倒入面糊,搅拌均匀。

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④蛋白、蛋黄分离,将蛋黄倒入面糊中拌匀。

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⑤细砂糖分三次加入蛋白中进行打发,至小弯钩状态即可,快打发好时要及时将打蛋头提起来检查状态。

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⑥取1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中,拌匀,再倒回剩下的蛋白霜中,一起翻拌均匀。

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⑦将蛋糕糊倒入模具,轻震几下,放入烤箱中下层,上下火150度,烘烤50分钟左右。出炉后轻震一下,并倒扣在晾网上冷却备用。

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制作黑芝麻奶油酱:

①将蜂蜜加入黑芝麻酱中搅拌均匀。

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②将软化好的奶油奶酪打顺滑,再倒入黑芝麻蜂蜜酱,搅拌均匀。

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③将淡奶油打发至六分发,加入黑芝麻奶酪糊一起打匀,黑芝麻奶油酱就做好了。

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组装:

①将冷却好的戚风蛋糕,等分切成三片。

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②将黑芝麻奶油酱均匀地涂抹在每层蛋糕片上,并组合在一起,最后用抹刀把表面抹匀。

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淋面:

将淡奶油加热,倒入黑巧克力中静置一分钟后,搅拌顺滑成巧克力甘纳许;待温度降到手温,及时在蛋糕上进行淋面、装饰。(淋面动作要快否则甘纳许容易凝固)

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如果不喜欢淋面

抹完面之后简简单单的也很好看

有一种“高级灰”的感觉呢

做好的蛋糕不建议长期放置哦

最好在1-2天内吃完

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来源:网络整理

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