黑芝麻蛋糕的家常做法,香香软软,健康营养又美味,多吃身体好

中医认为”发为肾之华“,养发先养肾。又说养肾必吃黑五类,这黑五类是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣。黑米营养丰富,素有米中之王的美誉。具有延年益寿、补肾黑发防贫血的功效。黑芝麻更不用说了,都知道它有养发生发黑发的作用。今天就用这两种食材做个纸杯蛋糕,拯救脱发危机,茂密头发快回来!
By 木木木木de健康生活 【豆果美食官方认证达人】

黑芝麻杯子蛋糕

分量直径6cm的蛋糕纸膜8个。

配料鸡蛋2个,细砂糖120g,黄油110g,牛奶5g,低筋面粉120g。

装饰黑芝麻3大匙,白芝麻1大匙。

烘焙烤箱中层,上下火,180度,烤20分钟。

做法

1.将鸡蛋,细砂糖70g,倒入盆中,用手动打蛋器打发。

2.将黄油和牛奶倒入盆中,用中火融化。

3.将融化好的黄油和牛奶倒入步骤1中,均匀搅拌。

4.将低筋面粉分3次加入搅拌好的液体中,均匀搅拌成面糊。

5.将黑芝麻用擀面杖碾成碎末。

6.将黑芝麻碎末倒入面糊中,搅拌均匀。

7.将搅拌好的黑芝麻面糊倒入纸膜中。

8.在面糊上撒上黑白芝麻做装饰,放入预热好的烤箱,180度,20分钟即可。

黑芝麻蛋糕的家常做法,香香软软,健康营养又美味,多吃身体好

小时候,印象最深的广告就是南方黑芝麻糊。夕阳下,挑着担子的商贩亲切地吆喝着“黑芝麻糊嘞”,可爱的男孩跑过去,接过碗,吃得一脸沉醉,最后还意犹未尽地舔起了碗边,隔着屏幕仿佛都能闻到那幽幽的芝麻糊的香气。正因为这则有气味的诱人广告,我也对黑芝麻糊平添了很多好感,直到现在也会常备一些速溶黑芝麻糊解馋。

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在我们的观念里,速溶黑芝麻糊似乎只能遵循它的原本用途,拿来煮糊糊吃。但是无限的创意可以开发出更多的吃法,例如,用来烤蛋糕。今天要分享的就是用速溶黑芝麻糊粉做的戚风蛋糕。与原味戚风蛋糕相比,这款蛋糕在味道上多了一缕黑芝麻的清香,口感上则增加了一分糯。而与用黑芝麻酱制作的戚风蛋糕相比,它的成本更低,材料也更方便,因为需要准备一包速溶黑芝麻糊粉就可以了。下面就来看看它的具体做法。

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【所需材料】

鸡蛋3个、牛奶60克、植物油30克、细砂糖35克、低筋粉50克、速溶黑芝麻糊粉40克

【操作步骤】

1 先把蛋黄与蛋白分离,分别放入无油无水的干燥的盆里。牛奶和植物油倒入装了蛋黄的打蛋盆,用蛋抽搅拌至彻底乳化,看不到油花。

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2 接着加入速溶黑芝麻糊粉和已经提前过筛了的低筋粉,用蛋抽以划“Z”型的手法,搅拌至看不到干粉。如果过度搅拌容易起筋,会造成成品口感不够松软。

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3 细砂糖一次性加入蛋白,用电动打蛋器中速搅拌至硬性发泡,即蛋白霜纹路清晰,提起打蛋头能拉出小尖角,倒扣打蛋盆时蛋白霜也不会滑动掉出来。

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4 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。

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5 将面糊倒入学厨模具,在桌上用力震两下,将内部的大气泡震出来。

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6 放进预热好的烤箱,上下火175度,烘烤35分钟左右。烤好后立刻出炉,用力震两下散出热气并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。

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【小贴士】

1该配方可做6寸戚风蛋糕1枚。

2 鸡蛋连壳重量约60克,植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等。

3 装蛋白的容器和打蛋头必须是无油无水干燥的,蛋白里也不能混入蛋黄,这样才能保证蛋白霜成功打发。

4 每台烤箱的特性不同,所以175度35分钟只是一个参考值,大家可以根据自家烤箱的特点进行调节。一般来说烘烤一个6寸的戚风蛋糕温度130-175度,时间30-45分钟,都是正常的。

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烤好的黑芝麻戚风蛋糕带有黑芝麻特有的香气,轻轻撕开,组织十分细腻,吃起来香香软软的,又带着一丝湿润和软糯,非常好吃,值得一试。今天的分享就到这里了,希望你们会喜欢。

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