教你日式舒芙蕾蛋糕做法,绵软细腻超松软,步骤详细,一次成功

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参加的法国乳制品协会和欧盟举办的谁动了你的奶酪大赛获得的亚军作品~法国评委们吃的时候都美疯啦~一直在说太好吃了,我太喜欢了~哈哈~真的很好吃的
By 大妮儿妮儿 【豆果美食官方认证达人】

舒芙蕾乳酪蛋糕

【舒芙蕾乳酪蛋糕】18cm圆模

材料

奶油奶酪300g,

黄油45g,

蛋黄57g,

砂糖20g,

玉米淀粉11g,

牛奶150g,

蛋白95g,

砂糖55g,

制作

第一部:奶酪部分

1 将奶酪加热到非常软,加入融化的黄油,用蛋抽搅打成光滑细腻状态;

第二部:蛋黄部分

1 蛋黄中加入细砂糖,打到砂糖完全融化,加入玉米淀粉,搅拌均匀,

冲入热的牛奶,快速搅拌均匀;

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自从入了烘焙这坑,我蛋糕倒是做了不少,吃了不少。若要问我究竟哪款蛋糕最美味,我一定会毫不犹豫喊出它—舒芙蕾乳酪蛋糕。我想,没有谁能会拒绝它吧!

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它完美地融合了舒芙蕾的细腻轻盈与芝士蛋糕的香浓顺滑,口感醇厚又不粘腻,回味悠长且清新,入口即化,让你欲罢不能!

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刚出炉的蛋糕,晃动盘子,整个蛋糕还会摇曳生姿,"dang"dang“作响,每舀一口下去都会发出“噗咻噗咻”的美妙声音,轻盈、绵润又异常浓郁的口感简直感动到哭。一个6寸蛋糕,女儿一天就消灭了,就算连续吃一周,女儿也不厌,天天都想吃。

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今天就给大家分享这款蛋糕的做法,步骤详细,一看就会哦。下面就来看看吧。

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【日式舒芙蕾芝士蛋糕】

食材:奶油芝士 180克,黄油 30 克,牛奶,100 克,鸡蛋 3个,低筋面粉 10 克,玉米淀粉 20 克,细砂糖 45克,白醋 数滴。

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制作:

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

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2. 將奶油芝士,黄油和牛奶放入碗中,然後放在熱水上。

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3.隔水至充分融化。

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4. 将面粉和淀粉混合均匀,过筛到碗里,调匀。

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5.放入蛋黄搅拌均匀。过筛两遍备用。

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6. 將白醋加入到蛋白中,分3次加糖,打发至软尖峰状态。

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7.模具提前垫上油纸,包上两层锡纸。若是固底模具,这一步就免了。

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8. 在蛋黃混合物中加入1/3蛋清,翻拌均匀。

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9.再将剩余蛋白拌入,倒入模具中.

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10. 将模具放入预热好的烤箱烤盘中,再在烤盘上加入适量热水。

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11.上火180°C/下火110°C 烘烤30分钟,然后改为上火150°C/下火110°C再继续烤60-70分钟(如果烤箱沒有上下火,则可以以150°C烘烤30分钟,然后降为110°C再继续烤60分钟。烤好在烤箱里焖30分钟出炉。

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乳酪蛋糕出炉了,芝士味十足,但是清爽不腻。放冰箱冷藏一夜,口感更佳。做法简单,你也试试吧。

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小贴士;

1.蛋白不要打发过度,湿性发泡就可以,一定要采用水浴烘烤,否则容易开裂

2.蛋糕拿出来冷却后连同模具一起包保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上,第二天脱模食用,口感最佳

3.为了切口更加光滑美观,可以把刀用热水烫一下然后用纸巾擦干净再切,这样切出来的蛋糕切口平整没有锯齿状.

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大家好,我是芋儿烘焙,美食领域原创作者,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。今天分享的这道家常菜你喜欢吗?如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友,有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为芋儿原创,每日一更,不见不散。

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