#福气年夜菜#无需打发的酸奶烤蛋糕

入口即化,比豆腐还嫩呀,一定不能错过的南瓜酸奶蛋糕。
By 路过的小酒窝_

酸奶蛋糕(2)

居然出品酸奶蛋糕

材料黄油36克低粉30克玉米淀粉24克白砂糖60克酸奶150克鸡蛋3个

烤箱couss co-2701 170度底层水浴,40分钟

装饰巧克力,水果适量

做法

1将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合。

2将蛋黄与蛋白分离,蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中,

3每加一次混合均匀后再加下一次。

4将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。

5蛋黄糊过筛备用,

6过筛后的蛋黄糊很细腻,和轻乳酪糊十分像,过筛能减少酸奶带来的气泡,但是无法完全避免

7蛋白分三次加入白砂糖,打至蛋白八分发

8舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀,

9再把混合好的蛋糊倒入蛋白中,切拌均匀

10 拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制,放置的时间越长,气泡越多

11 乐葵裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴,

12 把蛋黄糊倒入乐葵裱花壶中,乐葵心形八连模放入烤盘中,把蛋糕糊挤入乐葵心形八连模具中,在平板上震几下,消去大泡。烤盘倒入温水,放入预热好的烤箱中进行水浴烤。

13 随时观察烤箱内蛋糕的情况,蛋糕烤到中间的时候会长的很高,后面就会慢慢回落,回落的时候就是烤好了。

14 取出立刻脱模具。即可食用,也可冷藏享用,冷藏后口感会更细腻一点,装饰一点巧克力和水果就是美美的下午茶甜点啦。

小贴士

1水浴法烤蛋糕,出来的成品更加细腻,湿润,口感相当不错。

2蛋白不要到硬性发泡,硬性发泡后蛋白和蛋黄糊的混合时间更长,这样酸奶很容易导致消泡哦

#福气年夜菜#无需打发的酸奶烤蛋糕

#福气年夜菜#无需打发的酸奶烤蛋糕

这款蛋糕非常简单,只需选一款自己喜欢的酸奶,简单搅拌,就能成功。新手小伙伴一定要试试!

By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 酸奶 200克
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米淀粉 15克
  • 糖 10克
  • 杏仁片 适量

做法步骤

#福气年夜菜#无需打发的酸奶烤蛋糕

1、材料称量好。

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2、鸡蛋两个打入碗中。

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3、鸡蛋打散后加入酸奶搅拌均匀。

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4、加入低筋面粉搅拌。

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5、搅拌至顺滑无颗粒状态。

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6、可以过下筛,倒入烤碗里。

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7、撒上一层杏仁片。

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8、烤箱预热,上下火180度烤40分钟就可以啦。

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9、里面的蛋糕体口感绵密湿润。

小贴士

表皮上色过快可以加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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