榴莲芝士蛋糕的做法

一直就想做这款榴莲飘香芝士，这次水果店做活动榴莲才9.9一斤，家里人就我自己爱吃这货，做了拿去跟朋友分享得到很高的评价。 By 手揉女汉子

榴莲芝士蛋糕

材料

奶油芝士 200克，榴莲肉150克，动物性淡奶油75克，细砂糖50克，鸡蛋1个，蛋黄1个，玉米淀粉5克；

饼底消化饼60克，黄油20克；

做法

1将消化饼放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状，黄油融化后和饼干粉末拌匀，倒入模具中，用杯子或汤勺压实，蛋糕模具外包上一层锡纸，放一旁备用。

2奶油芝士室温软化后，加入糖用打蛋器搅顺滑。

3分次加入鸡蛋搅顺滑。

4加入榴莲肉搅拌均匀。

5加入淡奶油，搅拌均匀。

6筛入玉米淀粉搅拌均匀。

7倒入铺有饼底的蛋糕模内。

8烤盘内注水，开启上下火200度预热，预热好后，将蛋糕模放进去，烘烤15分钟，转150度烤45分钟。

9烤好放凉后放冰箱冷藏一晚后食用更美味。

小贴士:

1如果想要更细腻的口感，可以将面糊过筛一遍，不过我更喜欢吃到榴莲果肉的口感。

2先高温烤，是为了将蛋糕的表面上色。

榴莲芝士蛋糕的做法

用料1 (饼底)

饼干碎60g黄油30g（我没放）

用料2 (馅料)

奶油芝士250g榴莲肉1杯鲜奶油1杯糖80g鱼胶片1片椰汁60g

榴莲芝士蛋糕的做法

1. 软化的奶油芝士+细砂糖打至顺滑
2. 冷水浸软鱼胶片，放入椰汁中小火煮至溶解
3. 榴莲要选择成熟，软且香滑的
4. 将椰汁，榴莲肉放入芝士中搅拌均匀
5. 这是搅拌均匀的样子
6. 动物性奶油从冷藏中取出打成图上这个状态
7. 打好的鲜奶油放入芝士糊中拌均匀，冷冻三小时，或冷藏至凝固，然后脱模装饰后食用

小贴士

1）奶油奶酪要事先放到室温软化，砂糖我喜爱用太古的特细砂糖，不会拌完了还有粗粗的糖粒。

2)

鱼胶片要用冰冰的水泡，不要用温水噢！

3）榴莲要选用成熟的这样才好吃，硬硬的不要。

4）奶油要选择动物性奶油，也就是平时说的淡奶油。

5）冷冻冷藏两可，注意时间上的差异。冷藏至少要1夜，冷冻3小时。

6）不要担心这里混合了太多的味道

，椰奶只是起到提香的作用，尝不出味道。

7)这个芝士蛋糕，我没有放饼底。如果你想放饼底就用60g饼干擀碎，拌入30g融化黄油中，拌匀后压入模具，我这个模具是6寸的。不过，我认为这个蛋糕还是不放饼底口感更好。