榴莲芝士蛋糕的做法

榴莲芝士蛋糕的做法
一直就想做这款榴莲飘香芝士,这次水果店做活动榴莲才9.9一斤,家里人就我自己爱吃这货,做了拿去跟朋友分享得到很高的评价。
By 手揉女汉子

榴莲芝士蛋糕

材料

奶油芝士 200克,榴莲肉150克,动物性淡奶油75克,细砂糖50克,鸡蛋1个,蛋黄1个,玉米淀粉5克;

饼底消化饼60克,黄油20克;

做法

1将消化饼放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状,黄油融化后和饼干粉末拌匀,倒入模具中,用杯子或汤勺压实,蛋糕模具外包上一层锡纸,放一旁备用。

2奶油芝士室温软化后,加入糖用打蛋器搅顺滑。

3分次加入鸡蛋搅顺滑。

4加入榴莲肉搅拌均匀。

5加入淡奶油,搅拌均匀。

6筛入玉米淀粉搅拌均匀。

7倒入铺有饼底的蛋糕模内。

8烤盘内注水,开启上下火200度预热,预热好后,将蛋糕模放进去,烘烤15分钟,转150度烤45分钟。

9烤好放凉后放冰箱冷藏一晚后食用更美味。

小贴士:

1如果想要更细腻的口感,可以将面糊过筛一遍,不过我更喜欢吃到榴莲果肉的口感。

2先高温烤,是为了将蛋糕的表面上色。

榴莲芝士蛋糕的做法

榴莲芝士蛋糕的做法

用料1 (饼底)

饼干碎60g黄油30g(我没放)

用料2 (馅料)

奶油芝士250g榴莲肉1杯鲜奶油1杯糖80g鱼胶片1片椰汁60g

榴莲芝士蛋糕的做法

  1. 软化的奶油芝士+细砂糖打至顺滑
  2. 冷水浸软鱼胶片,放入椰汁中小火煮至溶解
  3. 榴莲要选择成熟,软且香滑的
  4. 将椰汁,榴莲肉放入芝士中搅拌均匀
  5. 这是搅拌均匀的样子
  6. 动物性奶油从冷藏中取出打成图上这个状态
  7. 打好的鲜奶油放入芝士糊中拌均匀,冷冻三小时,或冷藏至凝固,然后脱模装饰后食用

小贴士

1)奶油奶酪要事先放到室温软化,砂糖我喜爱用太古的特细砂糖,不会拌完了还有粗粗的糖粒。

2)

鱼胶片要用冰冰的水泡,不要用温水噢!

3)榴莲要选用成熟的这样才好吃,硬硬的不要。

4)奶油要选择动物性奶油,也就是平时说的淡奶油。

5)冷冻冷藏两可,注意时间上的差异。冷藏至少要1夜,冷冻3小时。

6)不要担心这里混合了太多的味道

,椰奶只是起到提香的作用,尝不出味道。

7)这个芝士蛋糕,我没有放饼底。如果你想放饼底就用60g饼干擀碎,拌入30g融化黄油中,拌匀后压入模具,我这个模具是6寸的。不过,我认为这个蛋糕还是不放饼底口感更好。

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