蔓越莓戚风蛋糕的做法

很久没烤戚风蛋糕了,收到柏翠萌煮少女粉嫩心烤箱,立马开光试了下,烤出来的蛋糕细腻柔软,口感非常轻盈。
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蔓越莓戚风

材料

面粉80克

牛奶60克

蛋白5个

蛋黄3个

糖60克

色拉油40克

蔓越莓50克

模具17cm中空模

做法

1鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。冷却的牛奶中加入油20克的糖蛋黄。牛奶与油蛋糖搅拌均匀;

2往牛奶糊中筛入面粉;

3用刮刀拌至无颗粒;

4之前分离出的蛋清;

540克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

6取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中;

7小心用切拌的方式拌均匀,再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

8用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;

9蔓越莓略切小块,加入5克左右的面粉,混合均匀,再筛掉多余的面粉;

10将一半的蔓越莓倒入面糊中,快速切拌开来;

11倒入模具中,撒入剩下的蔓越莓;

12用筷子快速拌一下,再用手拍几下模具两侧,震出大气泡;

13烤箱预热165度,中下层,40分钟左右。20分钟后的图片,转

上火调成155度,下火160度,继续烤20分钟;

14出炉后,倒扣,完全冷却,脱模。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

蔓越莓戚风蛋糕的做法

细腻柔软的戚风蛋糕,人人爱吃,蛋糕里我最爱的就是戚风蛋糕了,这款戚风蛋糕是用柏翠萌煮粉嫩烤箱做出来的哦,柏翠烤箱我已经用了好几台了,烤出来的成品真的很棒!

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用料

  • 低筋面粉 50g
  • 牛奶 35g
  • 玉米油 30g
  • 鸡蛋 3个
  • 白糖 40g
  • 蔓越莓干 30g

做法步骤

蔓越莓戚风蛋糕的做法

1、准备好食材并称重。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

2、鸡蛋分离出蛋清与蛋黄,注意不要让蛋黄混到蛋清里,混到蛋清里会很难打发。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

3、将玉米油与牛奶放进蛋黄碗里搅匀。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

4、加入低筋面粉拌匀,用翻拌的手法,不要画圈搅拌,以免起筋。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

5、蛋清中分三次加入细砂糖,打至硬性发泡,打蛋头提起,有两个尖角。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

6、分两次把蛋黄拌到蛋清里,还是用翻拌的手法,把蛋黄蛋清混合均匀。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

7、放入切碎的蔓越莓干,翻拌几下,速度稍微快一些,以免消泡。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

8、放进阳级六寸模具里,轻震几下,震出大汽泡。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

9、放入预热好的柏翠萌煮粉嫩烤箱,上下火中层烤50分钟左右。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

10、柏翠这款烤箱能单独调节上下火的哦,在烘烤。过程中直接调节按钮,简单易操作。 蛋糕烤好后倒扣放凉,然后脱模就行了。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

11、美妙的下午茶动手做起来!这款萌煮烤箱在烘烤过程中能随时调节温度,不需再按确认键,非常的好用,上色也很均匀,烤出来的成品非常香。

蔓越莓戚风蛋糕的做法

12、做起来哦。

小贴士

柏翠烤箱预热非常快,几分钟就预热好了,而且火力非常均匀,烤出来的食物很好吃

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心情故事
许久没有做戚风了,这几天让人给引诱坏了。昨天终于将这戚风做了一回,儿子评价十分高,他说这个比无油的好吃很多倍,好吧,戚风我又回来了,你等我天天来玩你哦。喜欢的朋友们也可以参考一下,糖的用量有三分之一是分在蛋黄里面哦。

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