材料
鸡蛋4个，低筋面粉80克，菠萝浆80ml，玉米油55ml，白砂糖55克
烘烤
上下火，中上层，170度，20分钟，转150度上火2分钟上色让表皮厚点，那样倒扣时不容易粘破外皮。
做法
1鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里，菠萝浆倒入大碗，加入玉米油，搅拌均匀至看不见油星；
2筛入已经过筛2次的低筋面粉;
3搅拌几下，看不见干粉就行，不用过多搅拌；
4加入蛋黄；
5快速搅拌均匀，很容易就可以搅拌成顺滑的面糊，盖保鲜膜备用；
6蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌至起泡；
7加入1/3的白砂糖，中速搅拌；
8搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌；
菠萝反转蛋糕这么好吃的美食不学就太后悔了哦，如果喜欢吃水果配蛋糕，甜口的这款肯定满足你，小编用的8寸配方，做了一个6寸加一个小长方形，香的呀，小编每次烤蛋糕，不管多长时间都喜欢坐在烤箱前，就一直看着它一点一点变样子的过程，闻着香味，不吃也满足呀。
准备材料:
炒菠萝步骤 : 菠萝小半个、黄油15克、细砂糖80克、水适量。蛋黄步骤 : 蛋黄4个、黄油30克、淡奶油55-60克、低筋面粉70克、细砂糖30克。蛋白步骤 : 蛋白4个、细砂糖40克。
下面分享制作过程：
1、首先准备平底不粘锅，把炒菠萝用的80克细砂糖倒入不粘锅内，铺平整，小火（一定要小火）使其慢慢融化，一点点变成图片的焦糖色，开始变色就可以用硅胶铲慢慢搅动，变成焦糖色倒入切好的菠萝翻炒（注意这时候需要少倒入一点热水，以防糖结块）炒到水分快干倒入15克黄油继续炒，此时如果汤汁特别多，可以大火收汁，不要收没，留一点哦，然后把炒好的菠萝工整的摆放在磨具底部，倒入一点粘稠的汤汁（炒菠萝放一点朗姆酒味道更棒），放在一边晾凉备用。
2、做蛋糕部分，一定要保证所有材料干净无水，蛋白蛋黄分离好放在两个容器中，首先我们需要把黄油隔水融化（40度左右水温）然后倒入淡奶油搅拌均匀，放凉备用。
3、蛋黄用手动打蛋器打散，然后加入30克细砂糖搅拌均匀微微变奶白色，然后加入放凉的淡奶油黄油混合液体，继续搅拌均匀，然后加入过筛的低粉，搅拌成均匀的蛋黄糊，备用。
4、我们来打蛋清、跟戚风的蛋白打法一样，需要打到硬性发泡，提起打蛋器成直立的小尖角就可以，千万不要打过，可以滴几滴白醋或者柠檬汁，更容易打发，细砂糖分三次倒入。
5、取三分之一打好的蛋白倒入蛋黄糊里，用翻拌或者切拌的手法翻拌均匀，千万不能画圈圈，那样就消泡了，然后把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀，动作要快，以防消泡（此时烤箱150度预热）
6、把翻拌均匀的蛋糕糊倒入已经放凉的菠萝底磨具中，震几下气泡，然后放入烤箱150度烤45分钟，出炉轻震一下热气，直接脱模，因为底部是菠萝比较光滑，所以特别好脱模。
需要注意的就是活底磨具一定要包锡纸，因为炒制的菠萝汤会外流，我这个分别用活底跟死底做的，颜色死底的要比活底的颜色深。黄油跟淡奶油也一定要放凉，要不然倒入蛋黄中就变成蛋花汤了，此款蛋糕，因为加了黄油跟淡奶油，口感特别甜腻，特别适合喜欢吃甜食的亲，如果怕太甜，可以适当减量糖。快行动起来吧！
心情故事 百香果原产南美州，学名西番莲，因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC之王，口感独特！具有消炎止痛、降脂降压、护肤养颜等神奇功效，今天，我们就用它来做个酸甜可口的蛋糕，原方来自小至，略有改动!
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