极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

开心果巧克力蛋糕

做法

材料

黄油 76克

低筋面粉 93克

白糖 60克

蛋黄 27克

蛋白 40克

纯牛奶 53克

泡打粉 3克

开心果碎 17克

巧克力碎17克

盐 1克

一个柠檬的皮屑

柠檬汁 10克

开心果碎适量

果酱

乐葵麦芬模6只

做法

1.把面粉与泡打粉混合过筛,然后往里加入盐备用。

2.把黄油切块,室温软化备用。

3.把软化黄油搅拌均匀,然后往里加入糖,继续搅打至蓬松发白。

4.分两次往里加入蛋黄,拌匀。

5.分几次往里加入牛奶,每次都彻底搅打均匀再加下一次。

6.分几次往里拌入粉料,每次都用刮刀拌匀。

7.往里拌入开心果碎

8.往蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至中性发泡。然后先把三分之一的蛋白与面糊拌匀,再把剩下的蛋白

加入面糊中轻轻快速拌匀。

9.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7.8分满。烘烤约30分钟,或者直至插入牙签后,拔出并无粘附物即 可。蛋糕出炉后放置五分钟脱模,趁热在表面涂上果酱。吃前可撒上开心果碎装饰。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

点心专卖店“莎士比亚”从2021年10月1日开始接受圣诞蛋糕的预约。

今年以“维系心灵,连接未来。在家享受的高级圣诞”为主题,奢侈感十足的蛋糕和糖质蛋糕,适合一个人享受的蛋糕等,种类丰富的圣诞蛋糕全部48种。

这次,在试吃会上先吃了一步的记者,向大家报告了莎士比亚推荐的3种蛋糕。

外观也充满了圣诞感

这次介绍的是“Xmas开心果口红”“Xmas高级米洛瓦巧克力”“Xmas宝石短语”3种商品。

首先,从“开心果口红”开始。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

这款蛋糕使用了比利时产的巧克力(甜牛奶)和脂肪含量高、奶味很强的奶油芝士。

用浓厚而湿润的口感烤制而成的奶油奶酥、风味丰富的开心果奶油、3种浆果(草莓、树莓、黑加仑)制成的果冻、比利时产的顾拜尔巧克力制成的巧克力奶油、各种各样的素材配合在一起。

红色和绿色给人印象深刻,从外观上也能感受到圣诞的快乐。尺寸是15cm,价格是4860日元。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

试着吃的话,sphere巧克力的甜味和开心果的香味很好地搭配。软绵绵的奶油巧克力、滑滑滑的开心果奶油、酸甜的口感的果冻,让人感受到口感的不同。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

里面巧克力的味道很浓,但是外面覆盖着开心果奶油,从内侧到外侧吃下去的话,渐渐地能强烈感受到开心果的香味,也能感受到味道的变化。甜度让人放心,从小孩到大人都能享受。

销售从12月17日到25日。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

接下来是喜欢巧克力的人最喜欢的“高级米洛瓦巧克力”。

主要的巧克力慕斯,使用了稀少价值高的伯利兹产的可可豆,可可豆成分75%的巧克力,可可豆的苦味和香味是可可豆成分70%的巧克力,两种海卡混沌巧克力(法国产的顾拜尔巧克力)的使用方法。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

里面有加入荔枝汁的草莓和桃子果冻,杏仁可可海绵,牛奶巧克力杏仁夹子。

尝了一下,对至今为止没有尝过的味道很是吃惊。巧克力有着恰到好处的甜味和浓厚的味道,里面的果冻酸酸甜甜的,味道很清爽。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

使用了很多巧克力的蛋糕,有时会让人觉得很啰嗦,在吃的过程中会让人觉得“可能有点重…”,但是清爽的酸味和巧克力的醇厚绝妙,是不会腻的味道。另外,还有软软的果冻和脆脆的夹子,口感也很愉快。

尺寸15cm,价格4536日元。销售时间是12月1日到25日。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

超过1万的草莓满满的蛋糕!

最后,简直就像宝石箱一样美丽的“宝石短语”。

其特征是大量使用日本屈指可数的晴天率、气候温暖的静冈县出生的原创品种“きらぴ香”草莓。大颗草莓装饰得很华丽。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

海绵部分使用了一种杏仁海绵,它在海绵上喷上了少量的糖浆,并加入了浓厚、风味浓郁的奶油和意大利产的柠檬利口酒。使用北海道产的生奶油制成的口感好的生奶油,加上甜度适中的酸味、味道浓郁的大粒草莓。

外观就不用说了,味道也很豪华。不仅是第一名,里面也装满了草莓,吃到哪里都能感受到草莓,真是喜欢草莓。海绵很湿润,奶油也很光滑。也有甜味,可以度过奢侈的时间。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

该商品是预约商品,从12月23日到25日收到。因为是数量限定的,所以最好早点预约。尺寸是23cm×15cm×16cm的价格是1万2960日元。

极品!精雕细刻的Xmas蛋糕

大部分的圣诞蛋糕在店里也有卖,但是想买的人最好事先预约。

还有很多其他的蛋糕要排队,请确认一下哦!

4.取出后室温冷却,脱模,表面淋上一层无色的镜面果胶,即可。
选自《甜点》这本书,版权所有。

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