懒人蒸鸡蛋糕,不用打发,无需烤箱,简单一蒸,快手美味

嫩滑的鸡蛋糕,除了水的比例和蒸制时间,还需牢记3个窍门才完美
马上就要过春节了,你家的年夜饭菜单准备好了吗?
年夜饭桌上的菜是丰盛的,包括万象,鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等,可以说是样样都有;从烹饪的角度上来说呢,煎、炸、炒、溜、蒸、煮、炖等也是一样不少。每道菜呢,都有一个美好的寓意,比如说蒸菜,就意味着蒸蒸日上!

蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕

原料鸡蛋2个糖粉70克低筋面粉60克

做法

1.鸡蛋两个打入盆中;

2.用电动打蛋器低速打起粗泡;

3.加入70克糖粉;

4.将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化;

5.提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了;

6.筛入60克低筋面粉;

7.用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;

8.将蛋糊倒入模具中;

9.锅中注水,烧上汽后放入模具;

10.盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

小贴士

1.全蛋的打发要注意温度,夏天时如果使用冰鸡蛋,或者冬天气温较低时,要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中,但需使用常温鸡蛋,将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可;

2.糖要一次性加入,不要分次,全蛋打发要一股作气高速打发,中途不要停;

3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法,用不规则方式划拌,或者从下往上翻拌,然后在盆沿震开干粉团,手法要快,也不要打圈,否则面糊容易消泡;

4.这款蛋糕是无油版,如果想做成有油版,可在步骤5之后加入15-20克色拉油,然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可;

5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖,这样在蒸制的过程中,水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来,不会滴到蛋糕表面影响成品美观。

懒人蒸鸡蛋糕,不用打发,无需烤箱,简单一蒸,快手美味

不知道大家觉得一日三餐中最难的是哪一餐呢?对我来说,最难的就是早餐了。

早上在家做觉得没有时间,去外面吃又觉得就那老几样,早就吃腻了。最后没办法,只能开始学做一些简单的早餐,基本要求就是省时省力。

今天就给大家分享一道相对比较快手的早餐——蒸鸡蛋糕,它口感细腻松软,越嚼越香,我和老公都很喜欢。

懒人蒸鸡蛋糕,不用打发,无需烤箱,简单一蒸,快手美味

【食材】

鸡蛋3个,白糖2勺,纯牛奶100毫升,低筋面粉110克,玉米油30克,泡打粉5克,食用油少量。

【做法】

①碗里打入3个鸡蛋,加入2勺白糖(勺子是家用喝汤的勺子,这个量大家可以根据自己的口味增减,我这些量做出来的蒸蛋糕微微甜)和100毫升纯牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。

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②这时候能看到上面有很多蛋筋,过滤一下(我过滤了2次),这样做出来的蛋糕更细腻,口感会更好一些。

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③过滤好之后我们把110克低筋面粉过筛进去(也是为了让蛋糕更细腻),用手动打蛋器朝一个方向不停搅拌,至顺滑无颗粒。

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④面糊中加入30克玉米油(也可以替换成其它无色无味的油,如葵花子油、大豆油)和5克泡打粉,搅拌均匀,让油完全吃进去,然后盖上盖子或者保鲜膜醒发松弛15分钟。

懒人蒸鸡蛋糕,不用打发,无需烤箱,简单一蒸,快手美味

⑤面糊醒发的时间我们可以找一个容器或者碗,碗底和侧面刷一层薄薄的油(不要多,为了防粘,也方便脱模),等面糊醒发好之后倒进去。

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⑥蒸锅烧水,水开后把容器或者碗放进去大火蒸20分钟,然后再焖5分钟(防止回缩)就可以揭盖(蒸的时候锅盖最好用棉布或者毛巾包起来,这样可以防止水倒流进蛋糕里)拿出来了。

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⑦等晾至不烫手之后就可以脱模了,然后切成小块就可以吃了。

懒人蒸鸡蛋糕,不用打发,无需烤箱,简单一蒸,快手美味

这款蒸鸡蛋糕不用打发,不需要发酵,也不用烤箱,比烤蛋糕简单很多,作为早餐是个不错的选择(其实我觉得也可以当下午茶或者夜宵哦),大家可以配一杯热牛奶喝。我有时候还会在蒸的时候用剩米饭简单熬个粥配着吃,暖心暖胃。

剁椒芋艿∽看似火红一层,可惜一点都不辣。芋艿是小小的一个芋艿仔,清洗干净后放锅中煮熟,捞出去芋艿皮,对半切开放入盘子,再依次铺盖上红剁椒和酒糟、酱油上屉蒸,最后放葱花,油热浇葱花上即可食用了。
马齿苋∽微酸,炒时要用筷子拌,不然会更酸爽。

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