懒人蒸鸡蛋糕，不用打发，无需烤箱，简单一蒸，快手美味

嫩滑的鸡蛋糕，除了水的比例和蒸制时间，还需牢记3个窍门才完美 马上就要过春节了，你家的年夜饭菜单准备好了吗？ 年夜饭桌上的菜是丰盛的，包括万象，鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等，可以说是样样都有；从烹饪的角度上来说呢，煎、炸、炒、溜、蒸、煮、炖等也是一样不少。每道菜呢，都有一个美好的寓意，比如说蒸菜，就意味着蒸蒸日上！

蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕

原料鸡蛋2个糖粉70克低筋面粉60克

做法

1.鸡蛋两个打入盆中；

2.用电动打蛋器低速打起粗泡；

3.加入70克糖粉；

4.将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；

5.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了；

6.筛入60克低筋面粉；

7.用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀；

8.将蛋糊倒入模具中；

9.锅中注水，烧上汽后放入模具；

10.盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

小贴士

1.全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；

2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；

3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；

4.这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；

5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。

懒人蒸鸡蛋糕，不用打发，无需烤箱，简单一蒸，快手美味

不知道大家觉得一日三餐中最难的是哪一餐呢？对我来说，最难的就是早餐了。

早上在家做觉得没有时间，去外面吃又觉得就那老几样，早就吃腻了。最后没办法，只能开始学做一些简单的早餐，基本要求就是省时省力。

今天就给大家分享一道相对比较快手的早餐——蒸鸡蛋糕，它口感细腻松软，越嚼越香，我和老公都很喜欢。

【食材】

鸡蛋3个，白糖2勺，纯牛奶100毫升，低筋面粉110克，玉米油30克，泡打粉5克，食用油少量。

【做法】

①碗里打入3个鸡蛋，加入2勺白糖（勺子是家用喝汤的勺子，这个量大家可以根据自己的口味增减，我这些量做出来的蒸蛋糕微微甜）和100毫升纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

②这时候能看到上面有很多蛋筋，过滤一下（我过滤了2次），这样做出来的蛋糕更细腻，口感会更好一些。

③过滤好之后我们把110克低筋面粉过筛进去（也是为了让蛋糕更细腻）,用手动打蛋器朝一个方向不停搅拌，至顺滑无颗粒。

④面糊中加入30克玉米油（也可以替换成其它无色无味的油，如葵花子油、大豆油）和5克泡打粉，搅拌均匀，让油完全吃进去，然后盖上盖子或者保鲜膜醒发松弛15分钟。

⑤面糊醒发的时间我们可以找一个容器或者碗，碗底和侧面刷一层薄薄的油（不要多，为了防粘，也方便脱模），等面糊醒发好之后倒进去。

⑥蒸锅烧水，水开后把容器或者碗放进去大火蒸20分钟，然后再焖5分钟（防止回缩）就可以揭盖（蒸的时候锅盖最好用棉布或者毛巾包起来，这样可以防止水倒流进蛋糕里）拿出来了。

⑦等晾至不烫手之后就可以脱模了，然后切成小块就可以吃了。

这款蒸鸡蛋糕不用打发，不需要发酵，也不用烤箱，比烤蛋糕简单很多，作为早餐是个不错的选择（其实我觉得也可以当下午茶或者夜宵哦），大家可以配一杯热牛奶喝。我有时候还会在蒸的时候用剩米饭简单熬个粥配着吃，暖心暖胃。

剁椒芋艿∽看似火红一层，可惜一点都不辣。芋艿是小小的一个芋艿仔，清洗干净后放锅中煮熟，捞出去芋艿皮，对半切开放入盘子，再依次铺盖上红剁椒和酒糟、酱油上屉蒸，最后放葱花，油热浇葱花上即可食用了。 马齿苋∽微酸，炒时要用筷子拌，不然会更酸爽。