肉松蛋糕卷

今天的大连降温了幸好上暖气了,这样的天气宅在家里做喜欢的美食真是惬意啊。一杯热热的牛奶加上肉松蛋糕卷幸福其实非常简单。
By 马小厨77

肉松蛋糕卷(5)

材料

a.蛋黄3个,细砂糖5克

b.蛋白3个,细砂糖30g

c.低筋面粉60g,盐1克

d.香葱1大勺,蛋黄酱30克,肉松30克

做法

1.蛋黄和糖混合,搅打至糖融化,蛋黄颜色变浅。

2.蛋白中分3次加入30g细砂糖,打至8分发。烤箱预热180度。

3.将蛋白分加入到蛋黄中,用橡皮刮刀拌均匀。将直径约1cm的圆形裱花嘴装入裱花袋内。

4.低筋面粉过筛,加入到蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均匀,装入裱花袋,在铺有不沾纸的烤盘中斜着挤条形,然后在表面撒上香葱碎。

5.放入烤箱中上层,180度上下火,烤约10-12分钟,至表面微金黄色,摸起来不粘手有弹性即可。

6.烤好后,立即取出烤盘,稍微放3-5分钟至蛋糕卷温热,将不粘纸撕下,在背面涂抹蛋黄酱并撒上肉松,卷起后放入冰箱冷藏定形10分钟即可切块。

小贴士

***将面糊挤斜纹在烤盘上,烤出的蛋糕卷因为有纹路的拉伸,在卷制时纵向更不容易断裂。

肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

作者:Best红红

用料

低筋面粉 60克

鸡蛋 4个

白糖(蛋黄) 30克

白糖(蛋白) 45克

玉米油 45克

清水 45克

肉松 适量

炼乳 适量

色素 几滴

白醋 几滴

做法步骤

1、准备好材料

肉松蛋糕卷

2、鸡蛋分离在两个无油无水的盆里

肉松蛋糕卷

3、蛋黄里加入白糖,搅匀

肉松蛋糕卷

4、再加入清水,油,一起搅拌均匀

肉松蛋糕卷

5、筛入低筋面粉

肉松蛋糕卷

6、搅拌均匀至无干粉的顺滑状态,放一旁备用

肉松蛋糕卷

7、蛋白加几滴白醋,白糖分三次加入,开始打发

肉松蛋糕卷

8、打发蛋白至提起打蛋器有小弯钩的状态就可以了

肉松蛋糕卷

9、蛋黄糊加入三分之一蛋白霜快速翻拌均匀

肉松蛋糕卷

10、然后滴几滴色素在里面,翻匀

肉松蛋糕卷

11、倒入剩下的蛋白霜里面

肉松蛋糕卷

12、全部翻拌均匀

肉松蛋糕卷

13、烤箱预热,把做好的蛋糕糊倒在烤盘里,抹平表面,震去气泡

肉松蛋糕卷

14、放在烤箱中层,上下火160度烤二十分钟

肉松蛋糕卷

15、烤好的蛋糕拿出来倒扣在另一张油纸上

肉松蛋糕卷

16、小心的揭掉底下的油纸

肉松蛋糕卷

17、然后再翻过来,抹上适量炼乳,撒上适量肉松

肉松蛋糕卷

18、小心的卷好,放冰箱冷藏半个小时

肉松蛋糕卷

19、时间到了,拿出来切好

肉松蛋糕卷

20、别有一番滋味呢

肉松蛋糕卷

(观看视频教程,请关注微信公众号:“香哈菜谱” 或 “xiangha100”)

8. 准备一张油纸平铺,将蛋糕取出正面贴在干净油纸上,撕掉烤制油纸,在表面抹上适量沙拉酱,再铺一层肉松,再抹一层沙拉酱
9. 借助一个擀面杖卷在油纸下一端,擀面杖下卷卷使蛋糕向上卷起,动作继续顺势将蛋糕卷成卷,用油纸卷紧放入冰箱冷藏半小时即可切件食用

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