【材料】
黑巧克力 70g无盐黄油 55g鸡蛋 1个蛋黄 1个细砂糖 20g低筋面粉 30g朗姆酒 1大勺糖粉少许
【做法】
1. 准备好手动打蛋器橡皮刮刀面粉筛网和蛋糕纸杯。
2. 称量好所有材料。
3. 无盐黄油切小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔温水融化。
4. 鸡蛋和蛋黄放入碗中，用手动打蛋器打散至有些起泡即可。
5. 将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中，拌匀。
6. 加入一大勺朗姆酒，拌匀 。
7. 面粉过筛，加入。
8. 用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上。
9. 冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满，入预热好的烤箱，210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模，撒上糖粉即可。
【小贴士】
1. 巧克力最好用黑巧，味道比较好。我用的是72%的黑巧，口感浓郁稍带苦味，我也曾用牛奶巧克力做过，但味道远不如黑巧的。
2. 融化黄油和巧克力，最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化，水温不要太高，控制在40度以下为好，温度太高巧克力风味会变。
3. 鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
4. 筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5. 烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看，吃起来不是很方便，所以自己吃的话，我会选择稍微多烤一两分钟，让蛋糕变成软心状态，吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。
做法步骤
1、将需要的食材准备好。做这种巧克力熔岩蛋糕和古典巧克力蛋糕，口感最好的是法国进口的法芙娜巧克力，价格虽高，但真的香浓醇滑。这次我用的比较普遍的烘焙巧克力是美乐臣的，味道也是不错的。
2、将称重好的黄油和巧克力放入盆中，准备隔水融化。
3、烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。
4、为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
5、相当关键的一步，就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。
6、整个打发过程需要十分钟左右，为了效果更好，这里也需要水浴法，锅内注入凉水，开小火慢慢加温，期间不断用手动打蛋器搅拌，到了人体的温度就可以关火用电动打蛋器了。切忌大火水浴，否则直接成蛋花了。打蛋器开到3档，搅打2分钟左右，是这个状态。
7、现在蛋液颜色变浅，泡沫特别多，体积也变大了。继续搅打3分钟左右，颜色已经变浅了，体积成为原来的2倍大。
8、打蛋器稍微休息会，长时间会烧毁电机。接着又是3分钟左右，可以看出蛋液已经有纹路了。而且泡沫也变的特别细微，蛋液基本变成白色了。
9、完全打发的状态是：蛋液呈缎带状，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这样就算成功了。
10、将低筋面粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
11、倒入融化的巧克力液体，边倒边搅拌，用刮刀翻拌均匀。
12、做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的，如果做的状态是特别稀释的，就不成功。这个时候把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。
13、将蛋糕模具的边缘抹上食用油或是液态的黄油，便于蛋糕烤好后脱模。同时预热烤箱220度。
14、冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成满就好。
15、220度烤8-10分钟即可。这款的关键就是要高温快烤，让表皮迅速熟了而内心还温软湿滑才行。刚出炉，轻轻一碰，就爆浆啦！~~~
16、接着品味！
17、再来一张，吃到最后也相当美味！
小贴士
此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。
心情故事
这一款甜品，是完全充满甜蜜和惊喜！外皮松软，内心是热辣流淌的巧克力岩浆，加上朗姆酒的醇香，是一道相当诱人的蛋糕。当然卡路里也是比较高的，寒冷冬日里特别适合慢慢享用啊！
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