最近这个苹果翻转蛋糕又火了 新吃法软软糯糯 老少皆宜

消灭剩余苹果,无糖无油,食材超级简单的0失败烘焙,香甜细腻,2个苹果+超低的面粉用量+无糖酸奶=低卡低脂的酸奶苹果蛋糕! 食材可做6寸蛋糕,切6块,69卡/ 块(附热量表)
By Kiki低卡实验室

苹果蛋糕(6)

材料苹果1个无盐黄油100克细砂糖65克全蛋2个低筋面粉180克泡打粉1/2大匙。

做法

1 洗净苹果去皮,切小片备用;

2黄油与细砂糖用打蛋器打成羽毛状;

3 分2次加入鸡蛋打匀;

4 加入苹果片用刮铲拌匀;

5 加入混合过筛之后的面粉与泡打粉,翻拌至无粉状;

6 将面糊盛入蛋糕膜内约6-七分满;

7 放入预热至200°c的烤箱下层;

8 烘烤约35分钟左右,用牙签插入后取出无粘物即可,烘烤期间蛋糕上色后克加盖锡纸防止上色过深。

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虽然苹果是一年四季都可以吃到的水果,但是唯独秋冬这段日子是最好吃的,刚采摘不久的苹果带着新鲜的酸甜味,水水灵灵,更加清脆爽口,非常适合做这种翻转焦糖苹果挞,这个翻转焦糖挞同样也是日韩博主这个季节的青睐甜点,虽然用糖量不少,但是实际吃起来却一点也不甜腻,酸甜宜口, 软软糯糯,老少皆宜,关键苹果还非常开胃健脾,吃完就胃口大开!

翻 转 焦 糖 苹 果 挞

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材 料

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挞皮

  • 舒可曼低筋面粉 100g
  • 黄油 50g
  • 盐 1g
  • 蛋黄 1个
  • 水 20g

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挞馅

  • 苹果 8个(中等大小)
  • 舒可曼烘焙细砂糖 60g
  • 黄油 50g
  • 肉桂粉 适量

焦糖

  • 舒可曼烘焙细砂糖 60g
  • 水 20g

做 法

挞皮

干净的碗中加入低筋面粉+盐,放入室温软化的黄油,用手将黄油和面粉捏成颗粒状。

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加入水、蛋黄,继续揉均匀。

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最后整理成挞团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,备用。

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焦糖苹果

将苹果削皮,去核。大苹果可能用到6个,我们是小苹果,用到了8个。

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切成小块,最好一切二,二分六这样。

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切好的苹果放入容器中,加入60g白砂糖,搅拌均匀,腌渍一下,这样可以增加苹果的风味以及防止它表面氧化。放一旁备用。

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找一个干净的锅,加入60g白砂糖,再倒入20g清水。

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开小火同时将糖和水混合均匀,不要再动,等到糖水冒大气泡,慢慢变成焦黄。

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加入黄油,融化均匀。

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倒入腌好的苹果,翻炒均匀。

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一直开小火煮苹果,直到苹果变软,颜色变成焦糖色,分量变少,记得出锅前要把焦糖汁收干。

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出锅前加适量的肉桂粉,搅拌均匀。

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取一个6寸的固底不沾圆模。将煮好的焦糖苹果放入底部,稍微压紧。

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将挞皮从冰箱冲拿出,趁冷擀成约4mm的片。

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用6寸的戚风模具倒扣在挞片上,裁出6寸的挞皮。

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将挞皮扣在焦糖苹果上,压紧一点,用刀插些孔,方便气体流通。

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放入预热到200度的烤箱,上下火200度烘烤30分钟。

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出炉后放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,因为焦糖在冷藏后才能让苹果更凝固,热的时候很松散,形状不太硬挺。

第二天拿出冷藏的焦糖苹果挞,用热毛巾底部敷一敷,或者用风筒稍微吹十几秒,倒扣脱模装盘,切块就可以吃了~

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你以为这个用了好多糖的苹果应该甜的腻人?不不不,它是酸甜风味的,非常可口,软软甜甜又开胃。

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有点翻转蛋糕的感觉,苹果和肉桂粉果然是绝配,当然家中没有肉桂粉也可以不放,放了会更有风味一点,我觉得刚从冰箱出来的时候很好吃,软软糯糯,冰冰凉凉,酸酸甜甜,搭配香脆的酥皮,绝绝子!

tips

★我们用小苹果8个,大苹果可能6个就够了。但是煮焦糖苹果在自己不确定模具分量的时候宜多不宜少。

★苹果选稍微生一点的脆苹果最好,粉苹果不推荐。

★焦糖苹果记得将焦糖汁收干,不然冷藏过后会出什么水。

#春日花样生活#

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