4个鸡蛋1粒橙,教你在家做蛋糕,细腻好吃,香气扑鼻吃上瘾

香橙海棉蛋糕

材料

橙子一个

全蛋3颗低筋面粉100克,细砂糖95克,食盐1/8小匙,沙拉油25克,鲜榨橙汁35克,橙皮

做法

1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮,大橙用2/3颗,小橙用1颗的量,千万不要削到白色部份会苦的。

2.将削下来的皮切成碎屑。

3.将橙子榨汁,取出35克和沙拉油放在同一个碗内。

4.全蛋3颗加细砂糖,盐在盆内搅匀,隔冷水一边小火加热,一边搅拌,直至蛋的温度达到36-40度体温程度。

5.用打蛋器中速搅打,直至全蛋变成浅白色,蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。

6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。

7.将面粉筛入全蛋液中,用橡皮刮刀拌匀。

8.加入橙皮屑,加入橙汁和沙拉油,用橡皮刮刀拌匀。

9.将蛋糊倒入蛋糕模内,9分满。

10.烤箱170度预热,中层170度上下火烤25分钟。

小贴士

1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻,但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。

2.隔水加热全蛋会帮助打发,隔水加热时要一边加热一边搅拌,这样才能均匀的加热,不至于底部的蛋液被烫熟了,加热的水也不要太热哦,有些微热气泡就好了。

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#春季美食大赛#

前阵子参加本地美食群的助农活动,帮助其他地方因为疫情导致水果无法正常销售的果农,买了2大箱,虽然大小各异,好在比较甜水分多,所以我还是很满意的,想着儿子在家让他每天补充下维生素C,奈何现在的孩子太懒了,说吃橙子要洗手麻烦,当妈的为了孩子只能换个新吃法,切片做了香橙蛋糕,没想到儿子一口吃精光,今天就将做法分享给大家,不难的,按照我的步骤和方子,保证你也能成功。

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橙子含有丰富的营养成分,维生素C,β-胡萝卜素,柠檬酸,维生素A,维生素B族,烯类,醇类,醛类等物质。橙子可以预防“富贵病”,增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。每天吃1粒橙子可以促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质。而且它的止咳化痰功效胜过陈皮,是感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的好伙伴。饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。

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今天分享的是橙香蛋糕卷的做法,很多人对于做蛋糕觉得很难,其实只要方子对,方法正确,连我儿子第一次做蛋糕时候也是立马就成功的,所以你也别有心理负担,跟着我的方子来做吧。

【橙香蛋糕卷】

材料:蛋糕粉52克,玉米油40克 鸡蛋4个,牛奶52克 糖60克

辅料:香橙一粒 淡奶油适量 模具:学厨KITTY 11寸正方形蛋糕盘

橙子虽然都是甜的,但是因为成分原因,所以还是有一点点的酸,直接吃没问题,不过做蛋糕那我们就要提前进行加工下,使其味道更甜美。

首先我们将香橙外皮用盐洗干净,然后切成薄片,放入奶锅中加入45克的糖和少许的水煮开后继续小火煮几分钟,最后放冰箱冷藏一天。

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经过冷藏浸泡后的橙子就是做蛋糕最好的选择了。

下面这些就是我们要做蛋糕的材料了。

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蛋糕分为海绵蛋糕也就是全蛋打发的蛋糕,这样的蛋糕做裱花蛋糕是最合适的,如果直接吃的话我们要进行分蛋法进行,这样做好的蛋糕口感就相对细腻很多了。

分蛋法还有直接分蛋和后蛋法的,直接就是所有液体混合后加蛋糕粉拌的蛋黄糊,而后蛋法是将牛奶和油先拌好加入粉,最后放入蛋黄,这样做的蛋糕口感是超级的细腻,推荐大家用这个方法。

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所以,我们将玉米油和牛奶用手抽搅拌到乳化状态,然后筛入低筋面粉,拌匀后加入蛋黄,继续用手抽搅拌。

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搅拌到细腻的模样,看见没有,滴落的面糊如绸缎一般顺滑,放一边备用即可。

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接着开始打蛋白了。如果你做戚风蛋糕,那么蛋白霜要打成硬性发泡也就是提起是小尖角的样子,如果是蛋糕卷那么就只要打成大弯钩的样子就成了。

蛋白先打发到鱼眼泡状态,然后分3次加入糖,打成这样状态就可以了。糖不能太早加入那样会影响蛋白霜的稳定性。

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然后我们取三分一的蛋白霜加入到面糊中,用手抽搅拌均匀。

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接着将所有面糊倒入到剩下的蛋白霜中,用切拌方式拌匀。依然告诉大家一个小窍门:如何让面糊不消泡?记住依然是用手抽搅拌,最后时候采用刮刀整理,不要一开始就用刮刀,新手掌握不好力度,那样就容易消泡了。

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糖渍好的橙片用厨房纸巾擦干水分,然后放入垫油纸的烤盘上,将面糊从高度20公分为止倒下,接着震动下让大气泡带出。

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放入预热好的烤箱,160度上火,下火150度25分钟左右,也可以180度13分钟左右。

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烤熟后连油纸一起从烤盘提出来,放温后将橙子那面朝下,上面的抹上打发的淡奶油,然后卷起来,放冰箱冷藏定型2个小时。

最后冷却后切片就可以吃了。

小唠叨:新手经常将蛋糕卷卷裂了,原因可以看看这几点:1、蛋白霜打过了。2、烤箱温度太高。3、烤好后不要完全放凉,要稍微有点温度,而且中间一定要盖上油纸,否则水分就蒸发了,自然容易断裂。

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教你橙子新吃法,孩子再也不挑食,一口气连吃几个!

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