#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#白巧圣诞树桩蛋糕

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圣诞节是一个西方的传统节日也叫耶诞节。在每年的12月25日举办教会弥撒仪式用于庆祝耶稣的诞辰,圣诞节来临前还必须经过感恩节及平安夜。随着宗教和市场的推广“圣诞节”已经成为很多个国家及地区的法定节日,在这一天人们会精心的布置装饰家里的每一个地方,使节日的气氛达到完美。
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圣诞树桩蛋糕

材料

蛋黄糊材料蛋黄4个细砂糖15克牛奶30克植物油30克低筋面粉50克玉米淀粉8克可可粉5克

蛋白糊材料蛋清4个细砂糖50克柠檬汁

奶油动物性淡奶油200克糖20-30克可可粉5克

烘烤

烤箱中层,150°烤15分钟左右

做法

1准备材料。

2将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,用干净无油无水的容器来盛装。蛋黄中加入15克白糖搅匀。

3加入30ml牛奶搅匀,再加入30克植物油搅匀。

4搅拌均匀后筛入面粉可可粉玉米淀粉。

5搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。

6鸡蛋清里挤入少许柠檬汁。

7用电动打蛋器打至粗眼泡状态,加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。

8搅打至细腻泡泡时再次加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。

9搅打至起纹路时再加入剩下的白砂糖继续搅打。

10搅打至出现弯角时就是湿性发泡,蛋白就打好了。

11将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里。

12用上下翻拌的手法混合,注意一定不能画圈搅拌。

13混合均匀。

14混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里。

15继续用翻拌的手法搅拌均匀。

16把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平;放入预热好的烤箱里,中层,烘烤15分钟左右。

17烤蛋糕的时候我们来打发淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。

18将淡奶油打发至膨胀的如图状态。

19取出烤好的蛋糕,晾至温热后把油纸剥下来。在蛋糕翻面涂抹上打发好的奶油。

20把蛋糕卷起来,切去蛋糕卷的两端一小部分,露出漂亮的横切面。

21再将蛋糕卷切成一大一小2段,摆成树桩的造型。

22再涂上一层奶油, 用叉子在奶油层划上一些纹理,最后再筛上一些可可粉即可。

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圣诞节怎么能少了树桩蛋糕这款必备美食,这款甜品外形看上去很像一个树桩因此而得名,它的英文名叫:CHRISTMAS CAKE;Buche de Noel, 来源于12世纪一个古老的圣诞传统,CHRISTMAS CAKE;Buche de Noel是法语, Buche de是原木的意思,Noel是圣诞节的意思. 英文叫Yule log, Yule其实是圣诞节的旧称,log是树桩,原木的意思,Yule log也叫树桩蛋糕,圣诞柴蛋糕,木材蛋糕!据说圣诞节燃烧木桩,就可以获得第二年的幸运。让我们一起来制作圣诞树桩蛋糕庆祝节日吧。 这次不同于以往的黑巧克力树桩蛋糕,做的是白色款,点缀草莓雪人和树莓,在干枯的树桩上多了一丝乐趣。

By 茉兰周周 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 65g
  • 玉米油 50g
  • 细砂糖 50g
  • 金龙鱼家用原味蛋糕粉 60g
  • 可可粉 5g
  • 牛奶 20g
  • 淡奶油 280g
  • 细砂糖 25g
  • 白巧克力 100g
  • 树莓、草莓 适量

做法步骤

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1、可可粉加入热水先搅拌均匀,这样做的可可卷不会又颗粒

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2、牛奶加入玉米油搅拌到完全乳化

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3、筛入低筋粉,划Z字搅拌均匀,加入可可面糊

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4、加入蛋黄,搅拌均匀

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5、蛋清打发到干性发泡

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6、挖取一勺蛋白霜倒入可可面糊中,拌匀,再将面糊倒入剩余的蛋白霜中,拌匀

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7、倒入模具中

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8、烤箱提前预热上火165度,下火160度,烘烤25分钟

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9、烤好立即取出

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10、冷却后将蛋糕片翻面,撕掉油布,切去边缘

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11、淡奶油加入细砂糖打发

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12、草莓洗净切块

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13、蛋糕片上抹奶油

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14、一边放入草莓块,上面再盖奶油

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15、卷起蛋糕卷放入冰箱冷藏

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16、两小时后取出

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17、表面抹上奶油

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18、白巧克力隔水融化

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19、涂抹在油纸上,待巧克力凝固后,掰开

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20、贴在蛋糕上,再点缀草莓雪人

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21、上面点缀树莓

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22、可爱的白巧克力树桩蛋糕就做好了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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