布朗尼蛋糕

五一宅家，教你做经典的布朗尼蛋糕，免打发0技巧，一次成功 五一假期，无论是陪孩子玩耍，还是带娃去郊游，或者一家人煲剧，这款经典的布朗尼蛋糕是你不错的选择，口感细腻，外香酥内绵密，醇香浓郁的巧克力味儿，吃上一口让人心情愉悦，幸福满满。

布朗尼蛋糕

材料低筋面粉120克，鸡蛋2个，红糖100克，黄油90克，黑巧克力130克，核桃仁120克，

牛奶40克，大象酒30克，泡打粉2克，盐1克。

参考川上文代的方子，略作了更改。

做法

1.剥壳后的核桃仁，放入烤箱140度烘烤10分钟，拿出晾凉切碎待用。

2.黑巧克力跟黄油一起放入盆内。

3.鸡蛋磕入另一盆中，并称量加入红糖。

4.将黑巧克力黄油用隔水加热的办法加热让其融化。

5.鸡蛋加红糖打散，再加入牛奶大象酒拌匀。

6.在鸡蛋盆中加入低筋面粉泡打粉，拌匀。

7.将鸡蛋面粉糊混合到巧克力液中，再加入切碎的核桃仁拌匀。若觉得太粘稠搅拌不动，就再将盆放入热

水中隔水加热下。

8.掺拌好的布朗尼糊倒入模具中，170度40分钟烤焙。

9.晾凉后切小块放入密封袋保存。

布朗尼蛋糕

“布朗尼好吃都是有缘由的，大分量的高可可脂含量的黑巧克力，混合核桃香，入口即化的湿润，不是一般蛋糕所能比拟的。现在除了蛋糕店，咖啡馆也都能吃到这款小甜点。它其实是美国家庭很普通的小点心，口感介于蛋糕和饼干之间，而纯手工的制作，最能体现食物的乐趣与食材的奇妙。布朗尼口感的好坏，巧克力的选择是关键，浓郁兼有微苦才是我最爱的口感，过甜的布朗尼，似乎少了份感情来。所以我仍然推荐巧克力要选择可可脂含量大于百分之五十的。 布朗尼是重油蛋糕的一种，因此也是需要冷藏才会更好吃，使各种味道混合的更均匀。图中用的是长10厘米出头的小水果条金属模具，这款蛋糕也可以用纸杯来做，一样的美味。”

食材与明细

布朗尼蛋糕的做法步骤

• 将切碎的巧克力和黄油一起融化。然后搅拌放置至常温

• 将鸡蛋和白砂糖搅拌，至糖融化即可，无需打发。

• 将融化的黄油巧克力慢慢倒入鸡蛋里拌匀。

更多步骤与贴士（共6步）

• 将面粉加入步骤3里，拌匀。

• 然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具，放入180度烤箱烤制30分钟左右，出烤箱晾凉即可。

• 将巧克力均匀淋在蛋糕表面，待表面凝固，装饰即可

温馨小提示

工具：三角形蛋糕模1个，橡胶手柄刮刀 装饰：草莓、巧克力丝 准备工作：烤箱预热至180度，黑巧克切碎，面粉过筛 巧克力淋面做法：1.将淡奶油，水，葡萄糖胶放入平底汤锅，一起煮至80度。 2.然后将黑巧克力碎倒入，离火搅拌至巧克力完全融化即可。

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来源：上海嘉定