布朗尼蛋糕

五一宅家,教你做经典的布朗尼蛋糕,免打发0技巧,一次成功
五一假期,无论是陪孩子玩耍,还是带娃去郊游,或者一家人煲剧,这款经典的布朗尼蛋糕是你不错的选择,口感细腻,外香酥内绵密,醇香浓郁的巧克力味儿,吃上一口让人心情愉悦,幸福满满。

布朗尼蛋糕

材料低筋面粉120克,鸡蛋2个,红糖100克,黄油90克,黑巧克力130克,核桃仁120克,

牛奶40克,大象酒30克,泡打粉2克,盐1克。

参考川上文代的方子,略作了更改。

做法

1.剥壳后的核桃仁,放入烤箱140度烘烤10分钟,拿出晾凉切碎待用。

2.黑巧克力跟黄油一起放入盆内。

3.鸡蛋磕入另一盆中,并称量加入红糖。

4.将黑巧克力黄油用隔水加热的办法加热让其融化。

5.鸡蛋加红糖打散,再加入牛奶大象酒拌匀。

6.在鸡蛋盆中加入低筋面粉泡打粉,拌匀。

7.将鸡蛋面粉糊混合到巧克力液中,再加入切碎的核桃仁拌匀。若觉得太粘稠搅拌不动,就再将盆放入热

水中隔水加热下。

8.掺拌好的布朗尼糊倒入模具中,170度40分钟烤焙。

9.晾凉后切小块放入密封袋保存。

布朗尼蛋糕

“布朗尼好吃都是有缘由的,大分量的高可可脂含量的黑巧克力,混合核桃香,入口即化的湿润,不是一般蛋糕所能比拟的。现在除了蛋糕店,咖啡馆也都能吃到这款小甜点。它其实是美国家庭很普通的小点心,口感介于蛋糕和饼干之间,而纯手工的制作,最能体现食物的乐趣与食材的奇妙。布朗尼口感的好坏,巧克力的选择是关键,浓郁兼有微苦才是我最爱的口感,过甜的布朗尼,似乎少了份感情来。所以我仍然推荐巧克力要选择可可脂含量大于百分之五十的。 布朗尼是重油蛋糕的一种,因此也是需要冷藏才会更好吃,使各种味道混合的更均匀。图中用的是长10厘米出头的小水果条金属模具,这款蛋糕也可以用纸杯来做,一样的美味。”

食材与明细

布朗尼蛋糕的做法步骤

  • 将切碎的巧克力和黄油一起融化。然后搅拌放置至常温

  • 将鸡蛋和白砂糖搅拌,至糖融化即可,无需打发。

  • 将融化的黄油巧克力慢慢倒入鸡蛋里拌匀。

更多步骤与贴士(共6步)

  • 将面粉加入步骤3里,拌匀。

  • 然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具,放入180度烤箱烤制30分钟左右,出烤箱晾凉即可。

  • 将巧克力均匀淋在蛋糕表面,待表面凝固,装饰即可

温馨小提示

工具:三角形蛋糕模1个,橡胶手柄刮刀 装饰:草莓、巧克力丝 准备工作:烤箱预热至180度,黑巧克切碎,面粉过筛 巧克力淋面做法:1.将淡奶油,水,葡萄糖胶放入平底汤锅,一起煮至80度。 2.然后将黑巧克力碎倒入,离火搅拌至巧克力完全融化即可。

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现代健康的含义并不仅是传统所指的身体没有病而已,根据“世界卫生组织”的解释:健康不仅指一个人身体有没有出现疾病或虚弱现象,而是指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态,这就是现代关于健康的较为完整的科学概念。
来源:上海嘉定

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