有酸奶吗?快试试做芝士蛋糕,浓香入魂,低卡高蛋白

美式芝士蛋糕的代表,风靡全纽约的芝士蛋糕来啦~ 口感绵密细腻,香醇浓郁的芝士令人回味无穷。大师级味道在家也能轻松get!
By 爱吃蛋糕的小熳

芝士蛋糕

【梳乎厘芝士蛋糕】

配料

海绵蛋糕底鸡蛋2个,细砂糖20克,细砂糖30克,低筋面粉60克

梳乎厘芝士蛋糕奶油芝士200克,细砂糖40克 25克,鸡蛋2个,新鲜柠檬汁12克,黄油15克,牛奶20克,玉米淀粉20克

烘焙烤箱中下层,上下火150℃,50分钟

做法

1首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

2拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。

3点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

4挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。

5接着制作芝士蛋糕面糊。将所有材料准备好,鸡蛋的蛋清蛋黄分开,奶油芝士提前室温软化,黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态。

6用打蛋器打发蛋清,并分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器,蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度。打发好的蛋清备用。

7在另一个碗里放入软化的奶油芝士和25克糖,用打蛋器打发。

8将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态。

9加入蛋黄,搅打均匀,再依次加入溶化的液态黄油牛奶新鲜柠檬汁,搅打均匀。材料要一样一样的加入,充分搅打均匀再加下一样。

10最后加入玉米淀粉,搅打均匀,成为芝士糊。

11搅打好的芝士糊呈现浓稠,顺滑的状态。

12盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速,不要画圈搅拌。

有酸奶吗?快试试做芝士蛋糕,浓香入魂,低卡高蛋白

超市打折忍不住囤了一大堆无糖酸奶怎么办?吃的速度赶不上过期的速度,那岂不是浪费了。这种事情可绝对不允许发生。

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酸奶是个好东西啊,除了直接喝。可以做酸奶糕,酸奶馒头,酸奶面包,还可以做酸奶芝士蛋糕。今天我们就来做低卡高蛋白的酸奶芝士蛋糕。用无糖酸奶代替奶油奶酪,做出来的芝士蛋糕也好丝滑啊!爱了爱了!

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制作酸奶芝士蛋糕,你需要准备的材料有这些:

半脱脂芝士2片,脱脂牛奶15毫升,鸡蛋3只,代糖或者白砂糖25克,玉米淀粉20克,无糖酸奶300毫升

然后,我们立马开始制作:

准备两片半脱脂芝士

加一汤匙脱脂纯奶

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拿去加热融化

变成芝士酱

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把芝士酱加入鸡蛋里面混合

鸡蛋2~3只

大号鸡蛋用2只

混合在一起

有些凝固的芝士不用管

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加入代糖25克

玉米淀粉20克

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搅拌混合

有些玉米粉成团化不开没关系

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添加入300毫升无添加酸奶

搅拌均匀以后干面粉就会消失不见了

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烤盘垫个油纸

倒入蛋糕糊

静置10分钟

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去掉多余气泡

预热烤箱到180度

中层烤50分钟出炉

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表面不会开裂

烤出脆皮层为佳

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放凉以后自然回缩

再放冰箱冷藏至少1小时

能让蛋糕变得更绵密醇厚

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切面非常细腻

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入口软绵绵的,奶香味浓郁。真的是太好吃了,我自己一个人能把这一盘干光!相比买的芝士蛋糕,自己做量大便宜,而且低卡高蛋白,真香!

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