#精品菜谱挑战赛#红曲蛋糕卷

By 鱼の时光

红曲戚风卷

材料蛋白5个细砂糖70克蛋黄5个牛奶70克玉米油40克低粉77克红曲粉8克柠檬汁几滴淡奶油150ml

做法

1蛋白蛋黄分开

2蛋黄牛奶玉米油混合,用打蛋器低速搅打均匀

3筛入低粉和红曲粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀,面糊就搞定了

4蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加入白砂糖,打至八分发

4取三分之一的蛋白加入到面糊中,用刮刀切拌均匀

5将拌好的面糊倒入蛋白盆中,继续切拌均匀

6倒入烤盘,用刮刀把表面刮平整

7放入预热155度的烤箱,放入烤盘后改150度,中层烤25分钟左右

8取出倒扣在晾网上,马上揭去油纸放凉

9在烤蛋糕卷的时候,可以抽空打发鲜奶油

10蛋糕放凉后,抹上鲜奶油,卷起即可

#精品菜谱挑战赛#红曲蛋糕卷

#精品菜谱挑战赛#红曲蛋糕卷

By 逝去的诺言2017

用料

  • 鸡蛋 5只
  • 糖粉 20g
  • 色拉油 40g
  • 低筋面粉 100g
  • 牛奶 60g
  • 安佳淡奶油 100g
  • 红曲粉 3克

做法步骤

#精品菜谱挑战赛#红曲蛋糕卷

1、蛋黄部分加玉米油,牛奶,低粉,红曲粉过筛混合搅拌均匀。

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2、蛋白部分滴入几滴醋,分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡。

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3、分两次将蛋黄面糊倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀。

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4、最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈以免消泡。

#精品菜谱挑战赛#红曲蛋糕卷

5、倒入铺好蛋糕纸的烤盘上,轻轻震荡一下。入烤箱,上下火160度,20分钟,每家烤箱品牌,大小不一样,温度和时间另作调整。

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6、奶油打发至踯十分发备用,像棉花状态的。

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7、均匀抹入一层淡奶油。

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8、卷起来,两端固定好。冰箱冷藏半小时。

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9、取出,切成小段。

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10、成品图。

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11、成品图。

#精品菜谱挑战赛#红曲蛋糕卷

12、成品图

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*涂好奶油的蛋糕卷,一定要借由烘焙纸与锡纸来保护,一来好定型,二来不容丧失水分,影响丝滑口感。
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