美味易做的蛋糕卷—葱香肉松蛋糕卷

By 云上D鱼

葱香肉松蛋糕卷

材料

鸡蛋5个,低粉100克,水100ml,砂糖90克,色拉油70ml

配料

葱花肉松色拉酱各适量

烘焙

中上层,上下火,170度,22分钟,转上火2分钟

做法

1鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗,

倒入水和色拉油,用手动打蛋器搅打至看不见油星;

2筛入提前过筛2次的低粉,稍作搅拌,不用多搅,看不见干粉即可;

3加入蛋黄,用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态,做成蛋黄糊备用;

4蛋白中分3次加入白糖,用电动打蛋器高速转低速搅打,至拉起打蛋头

可拉起小弯钩的湿性发泡;

5预热烤箱170度,分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊,成为顺滑的蛋糕糊,拌

的时候不能画圈搅拌,以免消泡;

6烤盘上铺上油纸,上面撒上葱花;

7倒入蛋糕糊,用力在桌面上振几下烤盘,振出大气泡,撒上葱花;

8烤箱中上层,170度,上下火22分钟,转上火烤2分钟,出炉后倒扣在烤网上,

撕去油纸;

9稍凉后反过来;

10在蛋糕面上铺上保鲜膜,再翻过来,抹上一层沙拉酱;

11撒一层肉松,用手稍压实一下;

12把蛋糕卷起来,放凉后切块即可。

美味易做的蛋糕卷—葱香肉松蛋糕卷

这个葱香肉松蛋糕卷,烤的时候葱香味特别香,夹了肉松馅也很好吃,但是肉松做夹心可不好切,所以切面很糟糕,试过用锯齿刀和普通刀来切,都不容易,因为那些肉松总是被刀锋带出来不少。肉松是自己做的哦,又健康又美味.

美味易做的蛋糕卷---葱香肉松蛋糕卷

材料:鸡蛋5个,低粉100克,水100ml,砂糖100克,色拉油70ml~75ml,但如果是做今天的咸味夹馅的,我会把糖减少10克,这个方子水分挺大,所以蛋糕卷组织特别细腻。

配料:葱花、肉松、白芝麻、色拉酱各适量

烘焙:中上层,上下火,170度,22分钟,转上火2分钟(不同的烤箱温度等情况不同,请根据自己的烤箱情况调整时间和温度)

作法:

美味易做的蛋糕卷---葱香肉松蛋糕卷

1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗,倒入水和色拉油,用手动打蛋器搅打至看不见油星,打至完全乳化.

2、筛入提前过筛2次的低粉,稍作搅拌,不用多搅,看不见干粉即可;

3、加入蛋黄,用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态,做成蛋黄糊备用;

4、蛋白中分3次加入白糖,用电动打蛋器高速转低速搅打,至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡;

美味易做的蛋糕卷---葱香肉松蛋糕卷

5、预热烤箱170度,分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊,成为顺滑的蛋糕糊,拌的时候不能画圈搅拌,以免消泡;

6、烤盘上铺上油纸,上面撒上葱花;

7、倒入蛋糕糊,用力在桌面上振几下烤盘,振出大气泡,撒上葱花;

8、烤箱中上层,170度,上下火22分钟,转上火烤2分钟,出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸;

美味易做的蛋糕卷---葱香肉松蛋糕卷

9.香葱洗净切碎。

10.洒在蛋糕糊上,再撒上点白芝麻。

11、稍凉后反过来;应该在烤网上铺一张油纸或保鲜膜,倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了

12、在蛋糕面上铺上保鲜膜,再翻过来,抹上一层沙拉酱;

13、根据个人喜好撒一层肉松,用手稍压实一下;

14、把蛋糕卷起来,放凉后切块即可。

美味易做的蛋糕卷---葱香肉松蛋糕卷

美味易做的蛋糕卷---葱香肉松蛋糕卷

烘焙美食(微信号:bakefan

一台烤箱,满屋飘香自己动手,美食不愁爱生活,爱烘焙。

蛋黄糊和蛋白霜混合时用翻拌或切拌的手法,千万不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。烤制温度和时间请根据自家烤箱脾气调节。
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