【烘焙甜点】12月作业--蜂蜜戚风蛋糕

作者：（日本）École辻东京 （译）单文静 出版社:河南科学技术出版社; 第1版 (2013年8月1日) 编辑推荐：《最全面的蛋糕教科书》编辑推荐：史上种类最全、步骤最详细的蛋糕教科书！戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕、奶酪蛋糕、奶油蛋糕一应俱全。书中还有20多条“需要记住的甜点技巧”，附送给大家“焦糖奶样”“火烧香蕉”“卡仕达酱”等的制作方法，让你的糕点更具美味。书中数百条“小贴士”，告诉你制作过程需要注意的事项，确保零失败。即使是烘焙新手，也能通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，成功制作出美味的蛋糕。

蜂蜜核桃戚风

原料

蛋黄糊蛋黄6个蜂蜜60克大豆油60克低筋面粉100克核桃60克

蛋白糊蛋白6个细砂糖100克

烤焙温度170度最底层烤焙45分钟

做法

1蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀。

2加入大豆油搅拌均匀。

3低筋面粉过筛加入蛋黄糊中拌匀。

4蛋白打至粗泡，一次性加入细砂糖打至软偏硬性发泡。

5取一部分蛋白加入蛋黄糊中拌匀，剩余蛋白全部加入继续拌匀。

6加入烤香的核桃碎拌匀，面糊完成。

7面糊倒入戚风模中，轻嗑三次入炉。

8烤焙170度最底层烤焙45分钟。

小贴士

此戚风蛋黄面糊较厚重，拌蛋白时需小心，太大力易消泡。

【烘焙甜点】12月作业--蜂蜜戚风蛋糕

两年前，无意中看到网上有这么多的亲们都做出了很漂亮的蛋糕，很是心动，于是就开始了我的烘焙生活，葱**的鸡蛋饼到现在柔软的美味，经过了无数次的失败，终于做出了让自己满意的戚风蛋糕，和大家一起分享。。。

真款蛋糕用的是‘山里人家’蜂蜜自然是出在山里，自然地风光，自然的花，出产了‘山里人家’蜂蜜，经过这么长时间的试吃，真的品质一流，超市买来的自然不能与之相比较。

材料。

蜂蜜20克，鸡蛋4个，白糖30克，牛奶70克，玉米油40克，低粉80克。

做法。

1，把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶，玉米油，面粉拌匀，成蛋黄糊。

2，加入大约20克的蜂蜜，拌匀。

3，蛋清里加入白糖,用打蛋器打成干性发泡。

4，把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌匀，在加入下一次。

5，放到8寸模具中，震几下，把大气泡震出。

6，烤箱200度预热5分钟，改140度20分钟，150度40分钟。

7，拿出蛋糕倒扣，凉透后脱模。。。

美味的戚风蛋糕，也是最基础的蛋糕。