酒渍果干磅蛋糕

By 尖尖_实验室

果干磅蛋糕

【果干磅蛋糕】

材料黄油120g,糖粉120g,蛋液120g,低粉120g,泡打粉1/2茶匙,柠檬汁5g。

熟栗子仁50g,核桃仁50g,葡萄干50g,蔓越莓50g。朗姆酒50ml。

30g水和15g糖煮开,加入朗姆酒30ml混合最后刷糖水。

做法

准备工作黄油室温软化,鸡蛋室温。栗子仁切小块,用牛奶和糖稍微煮一下会更好吃,浸泡一会沥干擦干。核桃仁切小块。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小时,沥干擦干。蛋液提前打匀,若室内温度太低,可隔温水加温一下。低粉泡打粉混合过筛。

1.黄油加糖用电动打蛋器打至蓬松发白,分多次少量加入蛋液,每次都要打匀。

2.筛入粉类,用刮刀拌匀,加入柠檬汁拌匀。放入所有干果拌匀。

3.装入裱花袋中,挤入模子里。烤箱预热,上管150度,下管170度,中层,25分钟。出炉后倒扣一会,一抖就脱模了。

4.30g水和15g糖煮开,加入朗姆酒30ml混合,在蛋糕不烫手时刷糖水,多刷几遍。晾凉后用保鲜膜包起来冷藏过夜后更加好吃。

酒渍果干磅蛋糕

酒渍果干磅蛋糕

磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感,还因为它的变化多端。 这个配方为细长磅蛋糕模具量,如果用宽的那种适当加量。

By 凤梨娜娜

用料

  • 黄油 100
  • 糖粉 70
  • 鸡蛋 2个
  • 泡打粉 2克
  • 低粉 100
  • 葡萄干 30
  • 蔓越莓干 20
  • 香草精华 适量
  • 朗姆酒(浸泡果干) 适量
  • 水(糖水) 30
  • 糖(糖水) 20
  • 朗姆酒(糖水) 10

做法步骤

酒渍果干磅蛋糕

1、1、黄油软化,用刮刀压拌成泥状

酒渍果干磅蛋糕

2、2、筛入糖粉,简单搅拌几下

酒渍果干磅蛋糕

3、3、用打蛋器将黄油打发至颜色发白,体积膨胀,加入香草精华,低速打均

酒渍果干磅蛋糕

4、4、分3到4次添加蛋液,每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次

酒渍果干磅蛋糕

5、5、低粉与泡打粉提前混合过筛后,添加到黄油中,压拌均匀,切勿过度搅拌

酒渍果干磅蛋糕

6、6、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后,添加到黄油糊中,搅拌搅拌

酒渍果干磅蛋糕

7、7、将黄油糊倒入模具中,用小抹刀抹至两头高,中间低的样子,让它在烘烤过程中自然开裂,如果你喜欢整齐的开口,那么只需将黄油糊抹平,烘烤至20分钟时,用刀划口即可

酒渍果干磅蛋糕

8、8、烤箱180度,小模具烘烤40分钟,大模具烘烤55—60分钟,具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减

酒渍果干磅蛋糕

9、9、出炉后立刻脱模,趁温热刷糖水,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏,回油后味道最佳.(糖水:水与糖混合煮开离火,降至温热后,加入朗姆酒混合均匀)

小贴士

1、黄油软化要充分,但不可过度 2、蛋液要常温,分次添加 3、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份 4、香草精华可以省略 5、不喜欢朗姆酒的话,可以用清水泡果干

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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