酒渍果干磅蛋糕

By 尖尖_实验室

果干磅蛋糕

【果干磅蛋糕】

材料黄油120g，糖粉120g，蛋液120g，低粉120g，泡打粉1/2茶匙，柠檬汁5g。

熟栗子仁50g，核桃仁50g，葡萄干50g，蔓越莓50g。朗姆酒50ml。

30g水和15g糖煮开，加入朗姆酒30ml混合最后刷糖水。

做法

准备工作黄油室温软化，鸡蛋室温。栗子仁切小块，用牛奶和糖稍微煮一下会更好吃，浸泡一会沥干擦干。核桃仁切小块。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小时，沥干擦干。蛋液提前打匀，若室内温度太低，可隔温水加温一下。低粉泡打粉混合过筛。

1.黄油加糖用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次少量加入蛋液，每次都要打匀。

2.筛入粉类，用刮刀拌匀，加入柠檬汁拌匀。放入所有干果拌匀。

3.装入裱花袋中，挤入模子里。烤箱预热，上管150度，下管170度，中层，25分钟。出炉后倒扣一会，一抖就脱模了。

4.30g水和15g糖煮开，加入朗姆酒30ml混合，在蛋糕不烫手时刷糖水，多刷几遍。晾凉后用保鲜膜包起来冷藏过夜后更加好吃。

磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，还因为它的变化多端。这个配方为细长磅蛋糕模具量，如果用宽的那种适当加量。

By 凤梨娜娜

1、1、黄油软化，用刮刀压拌成泥状

2、2、筛入糖粉，简单搅拌几下

3、3、用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均

4、4、分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次

5、5、低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌

6、6、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌

7、7、将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可

8、8、烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减

9、9、出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳.（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）

1、黄油软化要充分，但不可过度 2、蛋液要常温，分次添加 3、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份 4、香草精华可以省略 5、不喜欢朗姆酒的话，可以用清水泡果干

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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