D338:不愧是风靡亚洲的网红糕,好吃到哭~日式半熟舒芙蕾芝士蛋糕

它完美地融合了舒芙蕾的细腻轻盈与芝士蛋糕的香浓顺滑
口感醇厚又不粘腻,回味悠长且清新,是小仙女们的心头爱了~
它就是俘获了一大批小仙女芳心的舒芙蕾芝士蛋糕!

苏芙蕾芝士蛋糕

苏芙蕾芝士蛋糕

原料奶油奶酪 300g,黄油45g ,蛋黄 57g ,砂糖 20g,玉米淀粉 11g ,牛奶 150g,蛋白 95g ,砂糖 55g

做法

1奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。

2蛋黄和砂糖搅拌后,加玉米粉搅拌均匀。

3煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。

4蛋白分次加入砂糖,打发有光泽,蛋抽提起有垂下的小尖即可。

5取1/3蛋白拌入3中拌匀,再加入其余的全部蛋白,从下到上的方式搅拌。

6装入模具,隔水烘焙,180度烤15分钟后,降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂。

烤好后,不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面再呆到60分钟。蛋糕会缩下去,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一夜食用。

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一个人是诗,两个人是画。

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之前去日本玩,吃了好多好吃的,属洋果子和甜品最多,还专门去“白色恋人”的工厂参观了一圈。

可吃了这么多,二小姐还是对芝士蛋糕情有独钟,尤其是半熟舒芙蕾的口感,简直欲罢不能!

网上有很多方子,有些搞得很复杂,二小姐今天给大家做的这个应该是最容易上手的一个了~

Day 338,今天又是一个复刻网红爆款的甜品了~

日式半熟舒芙蕾芝士蛋糕

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20g玉米淀粉和20g细砂糖混合。

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加入100g蛋黄。

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搅拌均匀至无颗粒。

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200g牛奶煮到沸腾。

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趁热边倒入蛋黄液边搅拌。

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再倒回奶锅内,小火煮,不断搅拌,一定不能停手离开~

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蛋糊逐渐变粘稠,呈固态状就离火,再盛出。

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加入60g黄油。

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打蛋器搅拌顺滑。

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加入300g软化好的奶油奶酪。

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打蛋器高速搅拌至奶油奶酪与蛋糊顺滑无颗粒。

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60g蛋清分三次加入60g细砂糖打发。

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至接近湿性发泡。

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将蛋白霜加入到蛋黄糊里。

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翻拌均匀,呈柔滑的面糊。

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将蛋糕糊装入蛋糕模具中,8分满。

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将烤盘内注入一半冷水,放入蛋糕模,水面大概没过蛋糕模一半。

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入预热好230℃的烤箱中层,上下火烤15~20分钟。

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快到时间时一定要密切观察蛋糕的状态,突然个头儿长高了很多,表面变得金黄,就是烤好了~

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出炉后放网架上降温,晾凉后放冰箱冷藏2小时以上才可食用。

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二小姐真是太喜欢看芝士蛋糕这金黄的表面了~

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真的是食欲满分~每一分等待都变得那么煎熬!

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刚出炉的蛋糕,“小脑袋”还露在外面~

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等温度降下来后,个子就缩了水~

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相中了这一颗渐变的颜色~

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就你了~芸芸众糕中多看了你一眼!

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今天“宠幸”的就是你咯~

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我就不客气啦!

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一定切记切记切记,重要的事情提醒三遍~要等到冷藏的时间足够才吃哟~最好是冷藏一晚再吃!

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这样细腻软绵又轻盈的口感才恰到好处~

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像不像小时候玩的吃豆豆游戏里的大黄?

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对了,等晾凉后盖盖装盒再冷藏,以免串味儿~

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这是专门为朋友公司乔迁后开业典礼准备带的伴手礼~

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得到了亲朋好友们double的五星好评~

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像这样的“喜事”必须要搭配这样甜蜜的味道才圆满呢~你说不是么

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二小姐的一人食

一个人吃饭,更不能随便,不能将就。它是静静享受、品味快乐的最佳时光。

一个人也要好好吃饭,一个人的餐桌,也可以有更多选择,一个人的生活,也要过得精致而温暖。

因为,食物有超乎想象的治愈能量,它能填饱你的肚子,也能治愈你的孤单。

“一人食”未必是单身状态才会面对的状况,每一个人都可能在生活的某个时间遇到要一个人吃饭的时候。

“一个人”更不代表孤独或者格格不入,一个人的生活它会教会你在这个纷扰繁杂的社会中留给自己一点专注的时光。


做一个孤独的美食家

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