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蜂蜜千层蛋糕

健康养生港更新时间:发布时间:
说起千层蛋糕,好多人都垂涎三尺了吧,尤其是蜂蜜千层蛋糕,那香甜松软,那层层丝滑,还有那浓郁口感,都给人一种回味无穷的感觉。夜色降临,不妨试着做这样一款蛋糕,犒劳下辛苦一天的自己呐~

蜂蜜千层蛋糕

【蜂蜜千层蛋糕】

配料鸡蛋2个,细砂糖30克,蜂蜜30克,低筋面粉60克,植物油1大勺

烘焙烤箱上层,单开上火200℃,烘焙时间详见制作过程。

做法

1将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里,蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里。

2用打蛋器搅打蛋清,并分3次加入细砂糖,将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态。

3接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松,颜色变浅。

4加入植物油,继续搅打。

5搅打到浅色的膨松状态即可。

6盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。

7用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀,拌匀后,重新倒回蛋清碗里。

8继续翻拌均匀,直到完全混合。

9拌好的蛋糊应该呈现如图所示的膨松细腻的状态。如果拌好的蛋糊体积明显缩小变稀或质地粗糙,则表示翻拌过程中出现了消泡,会极大影响成品的品质。

10低筋面粉过筛后倒入蛋糊里。

11用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全快速的混合。

12混合好的蛋糕面糊如图所示。同样,如果出现体积明显缩小变稀或质地粗糙,则表示翻拌过程中出现了消泡。

13蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤。烤箱只开上火,提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。

14放入烤箱,上层,烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出。

15再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平,放入烤箱,继续烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕。

16烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后,可以从切面看到分层。

17在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜,放上另一片蛋糕。

18继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。

小贴士

1蛋糕的层次,是通过少量多次的烘烤蛋糕面糊而实现的。理论上说,烘烤的次数越多,蛋糕的层次越多。但蛋糕面糊做好以后,如果放置太长时间,会消泡而影响蛋糕的品质,所以烘烤4-5层的时间是比较恰当的。将烤好的蛋糕刷上蜂蜜叠起来,层次看起来就会很多了。当然,你也可以在烘烤4-5层以后,重新制作一份蛋糕面糊,在原来的蛋糕上继续一层一层的烤下去。

2因为蛋糕是分层烤的,最底下一层烘烤的时间最长,为了避免糊底或者底部上色过深,烤的时候只开上火,不开下火,并放在上层烘烤。

3每一层的蛋糕面糊量越少,烤出来每一层之间就越薄。同样分量的面糊能烤出的层次也越多,但这样也更考验功力。每层面糊在烘烤前一定要尽量抹平,薄厚尽量均匀。在这方面,刮板是一个很好的工具哦。

4每一层的烘烤时间因烤箱实际情况面糊薄厚而不同,请酌情调整,以表面烘烤至金黄色或浅金黄色为准。因烘烤的时间短,所以需要多注意烘烤情况,以免烘烤过头。达到颜色马上取出,烘烤时间过长,不仅会上色过深,也会因水分流失太多而导致蛋糕口感干硬。

蜂蜜千层蛋糕

1. 准备好材料

2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。蛋清放入干净的碗里

3. 用电动打蛋器搅打蛋清,并分3次加入细砂糖打发至湿性发泡

4. 蛋黄加蜂蜜用电动打蛋器打发至颜色浅

5. 再加入色拉油,继续搅打至体积蓬松

6. 盛一半打发好的蛋清到蛋黄里,拌匀

7. 再重新倒回剩下的蛋清碗里,继续翻拌均匀,直到完全混合

8. 加入过筛的低粉,拌匀

9. 将面糊挖一大勺放入涂了一层薄薄黄油的正方形蛋糕模里,用面板刮平

10. 放入烤箱,烤箱只需要开上管,200度烤4分钟,再取出再放入面糊,如此将面糊反复烤4次,直到表面上色即可

11. 面糊一层一层的加

12. 烤好的蛋糕待凉后切成4片,切开后可以从切面看到分层

13. 在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜,盖上另一片蛋糕片,最后再切成长方形即可享用

14. 中间加了蜂蜜果真是不一样

15. 成品欣赏

16. 成品欣赏

9.再次用勺子取2勺面糊,铺薄薄一层,用刮刀刮平,放入烤箱继续烘烤至金黄色取出。 10.全部烘烤完成后出炉冷却后脱模,切件即可。
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