烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

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香蕉相思蛋糕甜而不腻,口感绵润,不破皮也不塌陷,非常适合在家做的一款蛋糕。如果有熟透的吃不完的香蕉,正好可以拿来做。

香蕉蛋糕卷

熟透的香蕉用来做西点,那是非常美味的,浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行,如果没熟透的香蕉,做出来会有一种涩味,用来做冰淇淋也是的。

对于蛋糕,家里人都只爱戚风,其他神马芝士蛋糕呀酸奶蛋糕呀慕斯蛋糕呀等等蛋糕,他们是各种嫌弃,也许是因为我做得不好吃吧,也许只有戚风才是我做得最好的吧,反正,他们就爱戚风,而且是不要放奶油神马的,最多也就抹点果酱就好了。

家里吃的话,我最喜欢就是用烤盘来烤,方便时间短,烤好以后,切块也好,卷成卷也好,都是很方便的。

材料

鸡蛋5个,糖40克,柠檬汁一小匙,水30克,

油40克,香蕉100克+柠檬汁5克,低粉80克,玉米粉10克,

白醋几滴,朗姆酒5克

烘烤

170度,中上层,上下火,20分钟,最后转上火烤2分钟

1香蕉中滴入柠檬汁,压烂成为香蕉泥;

2牛奶油香蕉泥水混合均匀;

3筛入低粉和淀粉,混合至没有干粉即可,不用多搅拌;

4加入蛋黄;

5快速搅拌成顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用;

6蛋白中滴入几滴白醋,分3次加入白砂糖,高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,预热烤箱170度;

7把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,每次都要切拌均匀,不要画圈搅拌;

8把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌;

9把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,用力振几下烤盘,振出大气泡;

10放入烤箱,中上层,170度,上下火,20分钟,只开上火再烤2分钟,让表皮烤硬点,不容易倒扣时被粘破,出炉后马上倒扣在烤网上,撕开油纸,再翻过来;

11利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起;

12放至完全冷却后切块即可。

烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

欢迎来到峰哥美食,香蕉小编相信大家都吃过吧,大家有没有吃过香蕉蛋糕卷呢,今天峰哥就给大家来做一下,我们不加水,不加牛奶,就用香蕉和鸡蛋,在加上一点玉米油,细砂糖和低筋面粉,就能做出这款非常好吃的甜点。

烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

所用到的原材料有。香蕉泥300g,玉米油80g,低筋面粉160g,鸡蛋10个,细砂糖81g,制作方法,首先选择两根熟透的香蕉,放在盆中戴上手套抓碎,加入80g大豆油,在充分搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀这个时候很浓稠是正常的。

烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

10个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开,蛋黄直接打入香蕉面糊中,蛋黄和香蕉面糊混合均匀,蛋清中倒入81g细砂糖打发,怎么打发蛋白峰哥在之前的文章中已经多次说过,不会的朋友可以去看看,蛋白到香蕉面糊翻拌均匀,倒在烤盘然后用刮板抹平就好了。

烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

送入预热好的烤箱上火200,下火175,烤9到15分钟,烘焙时间到了,提着油布,把蛋糕片移动到凉网上,等到凉了之后,撕去油布,取一张油纸,盖在蛋糕片上,注意要一边长一些,翻面,长的那边在上方,把蛋糕片尾部斜切掉,抹上淡奶油,再卷起来,用油纸包好,冷藏30分钟,然后打开,切块即可食用。

烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

烘焙食谱,香蕉蛋糕卷的做法

也可以不抹淡奶油,直接卷起来,也是可以的,小编就没有抹淡奶油,好了今天的分享就到这里了,喜欢的朋友可以试试,喜欢的朋友记得关注峰哥。

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