烘焙食谱，香蕉蛋糕卷的做法

关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。 香蕉相思蛋糕甜而不腻，口感绵润，不破皮也不塌陷，非常适合在家做的一款蛋糕。如果有熟透的吃不完的香蕉，正好可以拿来做。

香蕉蛋糕卷

熟透的香蕉用来做西点，那是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味，用来做冰淇淋也是的。

对于蛋糕，家里人都只爱戚风，其他神马芝士蛋糕呀酸奶蛋糕呀慕斯蛋糕呀等等蛋糕，他们是各种嫌弃，也许是因为我做得不好吃吧，也许只有戚风才是我做得最好的吧，反正，他们就爱戚风，而且是不要放奶油神马的，最多也就抹点果酱就好了。

家里吃的话，我最喜欢就是用烤盘来烤，方便时间短，烤好以后，切块也好，卷成卷也好，都是很方便的。

材料

鸡蛋5个，糖40克，柠檬汁一小匙，水30克，

油40克，香蕉100克＋柠檬汁5克，低粉80克，玉米粉10克，

白醋几滴，朗姆酒5克

烘烤

170度，中上层，上下火，20分钟，最后转上火烤2分钟

1香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥；

2牛奶油香蕉泥水混合均匀；

3筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；

4加入蛋黄；

5快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；

6蛋白中滴入几滴白醋，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；

7把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；

8把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；

9把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；

10放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；

11利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；

12放至完全冷却后切块即可。

烘焙食谱，香蕉蛋糕卷的做法

欢迎来到峰哥美食，香蕉小编相信大家都吃过吧，大家有没有吃过香蕉蛋糕卷呢，今天峰哥就给大家来做一下，我们不加水，不加牛奶，就用香蕉和鸡蛋，在加上一点玉米油，细砂糖和低筋面粉，就能做出这款非常好吃的甜点。

所用到的原材料有。香蕉泥300g，玉米油80g，低筋面粉160g，鸡蛋10个，细砂糖81g，制作方法，首先选择两根熟透的香蕉，放在盆中戴上手套抓碎，加入80g大豆油，在充分搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀这个时候很浓稠是正常的。

10个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，蛋黄直接打入香蕉面糊中，蛋黄和香蕉面糊混合均匀，蛋清中倒入81g细砂糖打发，怎么打发蛋白峰哥在之前的文章中已经多次说过，不会的朋友可以去看看，蛋白到香蕉面糊翻拌均匀，倒在烤盘然后用刮板抹平就好了。

送入预热好的烤箱上火200，下火175，烤9到15分钟，烘焙时间到了，提着油布，把蛋糕片移动到凉网上，等到凉了之后，撕去油布，取一张油纸，盖在蛋糕片上，注意要一边长一些，翻面，长的那边在上方，把蛋糕片尾部斜切掉，抹上淡奶油，再卷起来，用油纸包好，冷藏30分钟，然后打开，切块即可食用。

也可以不抹淡奶油，直接卷起来，也是可以的，小编就没有抹淡奶油，好了今天的分享就到这里了，喜欢的朋友可以试试，喜欢的朋友记得关注峰哥。

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