跟我学做苹果车轮蛋糕,里面肉桂的香气更能突显苹果的美味

蛋糕做法(苹果)

材料玉米油50克牛奶60ml蛋黄100克全蛋1个低筋面粉75克浓缩橙汁20ml

蛋白200克盐1/8小匙细砂糖80克柠檬汁几滴

做法

1蛋黄和全蛋放在大碗里,用打蛋器充分打散

2加入牛奶和玉米油,充分搅拌至完全融合

3筛入低粉,用刮刀或电动打蛋器低速搅拌均匀

4加入橙汁,用刮刀轻轻拌匀后盖上保鲜膜备用

5蛋白加几滴柠檬汁或白醋低速打发至粗泡,分三次加入细砂糖,打发至能拉起直角

6用刮刀舀三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用刮刀轻轻拌匀

7倒入蛋白盆中,用刮刀从下至上轻轻翻拌均匀

8烤箱预热180度

9将拌匀的面糊倒入模具中

10模具和纸杯均放在烤网上,放至烤箱中层,温度调至170度用水浴法烤五十分钟左右。

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食材用料:

苹果1个、无盐黄油150g、蔗糖150g、鸡蛋110g、杏仁粉40g、牛奶50mL、杏酱适量、边长18cm的正方形模具

A:低筋面粉225g、泡打粉2小勺、盐1/4小勺、肉豆蔻1/3小勺、肉桂粉1/2小勺、多香果1/3小勺

准备工作:

1.把A料混合过筛,备用。

2.从黄油放置在室温下回温。

3.把烘焙纸垫在模具上。

4.把烤箱预热至 170℃

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制作方法:

1.处理苹果。苹果带皮切成半月形的8等份,之后切成3毫米厚的薄片,平铺在耐热容器中。用微波炉加热1分20秒左右,放凉。

2.制作面糊。把黄油放入碗中,用电动搅拌器搅拌成奶油状,加入蔗糖充分混合。

3.分3~4次加入打散的蛋液,每次加入后搅拌均匀。

4.放入杏仁粉,充分搅拌。※加入鸡蛋后面糊容易分层,加入杏仁粉搅拌后可以防止分层。

5.改用橡皮刮刀,交替加入A料和牛奶,每次加入后从底部向上翻拌,充分混合在一起。

6.放入三分之一的苹果进行搅拌,倒入模具中。把面糊的中央部分往下压,把剩余的苹果撒在整个表面上。

7.烤制。放入预热至170℃的烤箱内,烘烤40分钟,之后把温度下调至160℃,烤制1小时。从模具中取出,放在晾网上晾凉。

80把杏酱倒入小锅中,开火加热,使之软化,用刷子涂抹在步骤7烤制完成的蛋糕上。晾凉后切分成边长4.5cm的方块。

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