「香兰教程」芋泥天使蛋糕卷,仙气飘飘

做一份甜甜的芋泥蛋糕卷,没想到心心念念的芋泥蛋糕卷做起来也不难嘛!
By 泥丸0220

芋头蛋糕卷

原料四个蛋

全蛋四个216克低筋面粉80克黄油30克牛奶30克白糖80克

抹馅

芋泥250克糖粉30克牛奶30克黄油40克

原料三个蛋

全蛋三个162克低筋面粉60克黄油22克牛奶22克白糖60克

抹馅

芋泥200克糖粉24克牛奶24克黄油32克

做法

1芋头清洗干净,蒸20分钟左右。

2然后放凉后去皮,取相应份量。

3然后将芋头按成泥,

4加入糖粉,

5再加入软化的黄油,

6用打蛋器搅拌成泥状,放冰箱冷藏室冷藏备用。

7全蛋放入有温水的小锅中,

8再加入白糖,

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芋泥天使蛋糕卷,白白的蛋糕胚搭配芋泥的紫色,清新美好,一见倾心。没有加蛋黄所以蛋糕卷是天使般的雪白,沙糯细软的芋头更是令人赞不绝口。

紫色和白色不仅是穿搭上的王牌配色,放到烘焙上居然也同样好看到不行,这款仙气十足的蛋糕卷,就美到移不开眼,颜值如此之高的蛋糕卷,值得你做起来哦~


所需材料

【面糊部分】

玉米油:45g

牛奶:100g

低筋粉:60g

玉米淀粉:5g

烘焙奶粉:10g

【蛋清部分】

蛋清:5个

柠檬汁:3g

海盐:2g

0卡糖:50g

【芋泥馅】

荔浦芋头:250g

紫薯粉:12g

0卡糖A:20g

牛奶:70g

淡奶油:200g

0卡糖B:14g

【表面装饰】

焦糖薄脆:适量

装饰绿叶:少量


制作步骤

1. 荔浦芋头削皮切块,上锅蒸至熟透;

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2.玉米油、牛奶倒入盆中,用电动打蛋器搅打至乳化均匀;

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3.低筋粉、玉米淀粉、烘焙奶粉一起混合过筛两遍;

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4.过筛后的低筋粉装入面粉筛,分2-3次筛入牛奶盆中,每筛一次用手动打蛋器左三圈右三圈拌匀再筛入下一次,最后用刮刀整个翻拌均匀;

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5.拌匀面糊部分之后,将28*28烤盘铺好油纸,预热好烤箱;

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6.制作蛋清部分,蛋清中加入柠檬汁、海燕,用电动打蛋器搅打十秒起大气泡;

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7.加入0卡糖,继续用电动打蛋器搅打至中性发泡;

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8.取部分打发好的蛋清到面糊盆中,用手动打蛋器快速搅匀;

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9.再将拌匀的面糊倒入蛋清盆中,先用手动打蛋器快速大致拌匀,再用刮刀快速翻拌均匀;

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10.然后倒入烤盘中,用刮板抹平表面,震几下盘,放入预热好的烤箱中,上下温度150℃,时间25分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)

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11.烘烤过程中制作芋泥馅,蒸熟的芋头放入小美锅中,加入紫薯粉、0卡糖A、牛奶,5秒速度10打匀;

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12.淡奶油中加入0卡糖B,用电动打蛋器微微打发,加入芋泥中;

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13.继续用电动打蛋器搅打至细腻顺滑,放入冰箱冷藏备用;

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14.烤好的蛋糕胚先轻轻撕去四边油纸,然后表面盖上一张油纸防止风干,放凉至温热之后轻轻撕去油纸;

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15.蛋糕胚完全晾凉,在表面抹上芋泥馅,下端厚上端薄,上端留出一部分不抹馅,方便裹圆;

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16.抹好芋泥馅,将蛋糕卷从下往上慢慢裹圆收紧,一边裹一边将蛋糕卷捏紧实;

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17.裹好之后切去两端,用剩下的芋泥挤在表面,再撒上适量焦糖薄脆,装饰上薄荷叶,搞定~

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白色和紫色的搭配仙气十足,美到不忍下口,芋泥沙糯细滑,与柔软的蛋糕卷相得益彰,又美又仙又美味~

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9打发好的奶油涂在蛋糕上,中间夹奶冻,卷起来,冷藏2个小时卷起来
今天用的米博烹饪机打的芋泥,真的是很细腻呀,真香!

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