蒸出来的椰子油红茶戚风，好吃低脂不上火，没有烤箱也能做

材料：鸡蛋4个、牛奶85g、红茶6g、玉米油35g、低筋面粉80g、盐1g、细砂糖60g 甜猫这里用的是平常喝的正山小种，因为是临时想起来要做一个红茶戚风的，所以也没有准备红茶包。网上有人推荐迪尔玛伯爵红茶茶包，价格比较适中，做甜品比较不心痛的，而且味道很棒，大家克洛伊试试。

红茶戚风

【红茶戚风】

材料蛋黄6个，白砂糖20g，红茶10g，牛奶70g，玉米油60g，低粉100g。

蛋白6个，柠檬汁少许，白砂糖80g。

做法

1.红茶碾碎加入牛奶中浸泡至奶变成茶色。

2.蛋黄加糖20g拌匀。将1倒入蛋黄中，加入玉米油搅拌均匀乳化，筛入低粉拌匀备用。

3.蛋白加入柠檬汁少许，用电动打蛋器打至醋泡，分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡。

4.蛋白糊蛋黄糊拌匀，倒入模子中。烤箱预热150度，中下层，50分钟。

蒸出来的椰子油红茶戚风，好吃低脂不上火，没有烤箱也能做

《椰香红茶蒸蛋糕》

预计时间：60mins ︱ 难度系数★★★★

○ 准备材料：

● 开水 80克

● 红茶末 5克

泡得红茶水 43克（原味用43克牛奶 取代）

● 椰子油 22克

● 蛋 约150克（3个）

● 低粉 48克

● 红茶末 2克

● 细砂糖 40克

● 淀粉 2克

● 柠檬汁 数滴

◇ 操 作 步 骤 ◇

准备好所有食材。

这款蒸蛋糕完全使用小与的6寸戚风蛋糕配方，只是用蒸代替了烤。

■ 开水泡红茶10分钟，滤出红茶水43克备用。

■ 蛋黄蛋白分开，蛋白装入干净搅拌盆中，入冰箱冷藏。

■ 低粉过筛一次。

■ 另一干净容器盛入40克糖和2克玉米淀粉，混合搅匀。

红茶水与椰子油倒在同一个盆中，用打蛋器搅打至无明显油花。

加入蛋黄，用打蛋器打发。一开始是大气泡，后来气泡越来越细密，最后蛋黄糊呈浓稠状态。

一次倒入过筛的面粉和茶叶，用蛋抽搅拌均匀。此时蒸锅中放入大量水，开始加热。

电动打蛋器高速打发蛋白约12秒，至鱼眼泡状态，滴入柠檬汁。此时开始一边搅打一边分次加入糖和淀粉混合物。将蛋白打至中性干性之间。

刮刀舀一勺蛋白至蛋黄糊中，搅拌均匀，手法随意。

再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，兜底搅拌面糊。

将拌匀的面糊从20cm高处倒入活底模，此时面糊较稠。如果呈流动性说明消泡了。

刮平面糊，震出空气后套保鲜袋并用封口夹夹紧。

入蒸锅蒸40分钟。

出锅后，模具从40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣放置。自然降温至室温。

赶紧，没有烤箱的也能吃上蛋糕了。

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