蒸出来的椰子油红茶戚风,好吃低脂不上火,没有烤箱也能做

蒸出来的椰子油红茶戚风,好吃低脂不上火,没有烤箱也能做
材料:鸡蛋4个、牛奶85g、红茶6g、玉米油35g、低筋面粉80g、盐1g、细砂糖60g
甜猫这里用的是平常喝的正山小种,因为是临时想起来要做一个红茶戚风的,所以也没有准备红茶包。网上有人推荐迪尔玛伯爵红茶茶包,价格比较适中,做甜品比较不心痛的,而且味道很棒,大家克洛伊试试。

红茶戚风

【红茶戚风】

材料蛋黄6个,白砂糖20g,红茶10g,牛奶70g,玉米油60g,低粉100g。

蛋白6个,柠檬汁少许,白砂糖80g。

做法

1.红茶碾碎加入牛奶中浸泡至奶变成茶色。

2.蛋黄加糖20g拌匀。将1倒入蛋黄中,加入玉米油搅拌均匀乳化,筛入低粉拌匀备用。

3.蛋白加入柠檬汁少许,用电动打蛋器打至醋泡,分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡。

4.蛋白糊蛋黄糊拌匀,倒入模子中。烤箱预热150度,中下层,50分钟。

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《椰香红茶蒸蛋糕》

预计时间:60mins ︱ 难度系数★★★★

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○ 准备材料:

● 开水 80克

● 红茶末 5克

泡得红茶水 43克(原味用43克牛奶 取代)

● 椰子油 22克

● 蛋 约150克(3个)

● 低粉 48克

● 红茶末 2克

● 细砂糖 40克

● 淀粉 2克

● 柠檬汁 数滴

◇ 操 作 步 骤 ◇

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准备好所有食材。

这款蒸蛋糕完全使用小与的6寸戚风蛋糕配方,只是用蒸代替了烤。

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■ 开水泡红茶10分钟,滤出红茶水43克备用。

■ 蛋黄蛋白分开,蛋白装入干净搅拌盆中,入冰箱冷藏。

■ 低粉过筛一次。

■ 另一干净容器盛入40克糖和2克玉米淀粉,混合搅匀。

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红茶水与椰子油倒在同一个盆中,用打蛋器搅打至无明显油花。

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加入蛋黄,用打蛋器打发。一开始是大气泡,后来气泡越来越细密,最后蛋黄糊呈浓稠状态。

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一次倒入过筛的面粉和茶叶,用蛋抽搅拌均匀。此时蒸锅中放入大量水,开始加热。

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电动打蛋器高速打发蛋白约12秒,至鱼眼泡状态,滴入柠檬汁。此时开始一边搅打一边分次加入糖和淀粉混合物。将蛋白打至中性干性之间。

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刮刀舀一勺蛋白至蛋黄糊中,搅拌均匀,手法随意。

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再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,兜底搅拌面糊。

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将拌匀的面糊从20cm高处倒入活底模,此时面糊较稠。如果呈流动性说明消泡了。

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刮平面糊,震出空气后套保鲜袋并用封口夹夹紧。

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入蒸锅蒸40分钟。

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出锅后,模具从40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣放置。自然降温至室温。

赶紧,没有烤箱的也能吃上蛋糕了。

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