想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,比买的好吃

南瓜戚风蛋糕

20cm模具一个

蛋黄糊蛋黄6只,细砂糖30克,南瓜泥160克,低筋粉130克,色拉油80克,牛奶40克

蛋白霜蛋白6只,细砂糖50克,柠檬汁n滴

做法

1 蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀

2 加80克色拉油搅拌至没有油星完全融合

3 加40克牛奶拌匀

4 加入南瓜泥拌匀,可以把蒸熟的南瓜用搅拌机打成泥

5 加入过筛2次的低筋粉

6 用手抽将面粉与蛋黄彻底拌匀

7 分三次加细砂糖打发蛋白

8 蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器蛋白呈坚挺的直角

9 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀

10 将倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀

11 拌好的蛋糕糊倒入模具中

12 轻轻震动模具磕去气泡,烤箱预热180度中下层烤55分钟,取出倒扣放凉再脱模

想吃蛋糕不用买,在家用南瓜和鸡蛋就能做,柔软香甜,比买的好吃

南瓜中含有丰富的膳食纤维,其中钙、铁、胡萝卜素含量都很高。冬天气候干燥,多吃点南瓜还可以有效缓解干燥症状,增强机体免疫能力。今天跟大家分享的这款南瓜戚风蛋糕,口感细腻绵软,香甜美味,喜欢的朋友不妨试试。

南瓜戚风

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材料准备:

A:蛋黄3只,玉米油37克,牛奶20克,南瓜泥55克,低粉56克

B:蛋白3只,细砂糖48克

烘焙:180℃,上下火,中下层,25分钟

准备:

1 南瓜去皮去瓤蒸熟,碾成泥过筛。

2 低粉过筛。

3 蛋白蛋黄分离后,蛋白冷冻至边缘结薄冰。

开始制作:

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1 蛋黄加入玉米油搅拌均匀。

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2 加入温热的牛奶搅拌均匀。

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3 加入南瓜泥搅拌均匀。

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4 筛入低粉搅拌均匀。

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5 完成的蛋黄糊。

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6 蛋白分 3 次加入细砂糖打发。

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7 取 1/3 打发的蛋白霜,与蛋黄糊翻拌均匀。

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8 再取 1/3 打发蛋白,与蛋黄糊翻拌均匀后,倒回剩余蛋白霜中。

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9 翻拌成细致均匀的戚风面糊 。

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10 入模后震模两次,入预热好的烤箱烘烤。

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选自《静心烘焙 幸福甜点》这本书,版权所有。

南瓜泥的含水量不能太大,蛋白要打至尖角状,烤好的蛋糕才会长高。烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气来调节。蛋糕出炉后一定要晾凉再脱模,过早脱模容易造成蛋糕塌腰。
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